Fideos tailandeses del pobre

Cocina Fideos tailandeses del pobre para enamorar

Los fideos tailandeses del pobre hombre son un plato humilde de fideos de arroz, brotes de soja y cebolletas en una dulce salsa de soja tailandesa. Puede ser humilde, ¡pero también es sabroso!

Descubriendo los «fideos del pobre»

De vez en cuando, nos apetece la comida tailandesa. Cuando salimos a comer, nos encanta probar nuevos restaurantes y platos desconocidos.

En un restaurante en el que nunca habíamos estado, Judy y yo estábamos hojeando la lista típica de platos de fideos tailandeses. Los viejos recursos incluían Pad See Ew, Drunken Noodles (Pad Kee Mao) y Pad Thai. Pero luego noté algo que nunca había visto antes. Un plato llamado «Fideos del pobre».

Inmediatamente me llamó la atención el nombre del plato y lo pedí. Como supuse, era un plato muy humilde. Hecho con fideos de arroz anchos y frescos, brotes de frijol mungo y cebolletas, todo chamuscado en un wok caliente con una mezcla dulce de salsa de soja negra tailandesa.

Supongo que fue inventado como una especie de plato de cuello azul con ingredientes vegetarianos simples. Inmediatamente me recordó la simplicidad de nuestros fideos fritos con salsa de soja cantonesa.

Aunque el restaurante me dio la opción de agregar una proteína, decidí no comer carne con esta receta, porque a veces los mejores platos son los más simples.

Fideos tailandeses del pobre, thewoksoflife.com

Una nota sobre los fideos de arroz

Los fideos de arroz anchos y frescos, también conocidos como chow fun noodles o ho fun noodles, son uno de mis ingredientes favoritos. Considérese afortunado si puede comprar fideos de arroz frescos en su mercado chino local.

También tienes la opción de hacer una versión casera siguiendo la receta de Judy para hacer tus propios fideos de arroz.

Si no desea hacer los suyos propios, puede usar fideos de arroz anchos secos, que están ampliamente disponibles en los mercados asiáticos. Si no puede encontrarlos, también puede usar los fideos de arroz estilo Pad Thai más finos y comunes.

Sustituciones veganas

Puede hacer que este plato de fideos sea vegano si omite la salsa de pescado o usa una salsa de pescado vegana.

Pero para todos los omnívoros, les recomiendo usar la salsa de pescado. ¡Agrega un umami increíble y es uno de los sabores característicos de la cocina tailandesa!

Fideos tailandeses del pobre hombre: instrucciones de la receta

Retire los fideos de arroz frescos del paquete y córtelos en tiras de 1 ½ pulgada de ancho. Si estaban refrigerados, déjelos a temperatura ambiente y suéltelos en un poco de agua caliente. Para obtener más detalles, consulte nuestra receta clásica Beef Chow Fun.

Ingredientes de fideos de arroz del pobre, thewoksoflife.com

Si está usando fideos de arroz secos, siga las instrucciones del paquete para cocinarlos. También puede remojarlos en agua caliente hasta que se ablanden y rehidraten, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Escurrir bien. No debe haber humedad visible en los fideos.

En un tazón pequeño, disuelva el azúcar morena en el agua caliente. Mezcle la salsa de pescado (si se usa) y las salsas de soja. Dejar de lado.

Los platos de fideos de arroz tailandeses son generalmente más dulces que los platos de fideos de arroz chinos. Creo que la receta de fideos de este pobre hombre tiene el equilibrio perfecto entre salado y dulce. Dicho esto, siéntase libre de probar la salsa y ajustar las cantidades de azúcar y salsa de soja a su gusto.

Caliente su wok de acero al carbono hasta que humee y esparza 2 cucharadas de aceite de canola alrededor del perímetro del wok. Calentar el wok lo suficiente es la clave para cocinar con antiadherente y generar un poco de sabor a «heno de wok».

Agregue cebolletas blancas y ajo y albahaca tailandesa (opcional) si tiene un poco.

Blancas de cebolleta y ajo en wok, thewoksoflife.com

Después de 10 segundos, agregue los fideos ablandados.

Agregar fideos de arroz al wok, thewoksoflife.com

Tu wok debería estar muy caliente ahora. Continúe arrojando los fideos de arroz durante 30 segundos para calentarlos. A continuación, revuelva la mezcla de salsa de soja y viértala sobre los fideos.

Agregar salsa a los fideos, thewoksoflife.com

Continúe salteando durante 1 minuto hasta que los fideos estén bien cubiertos de salsa. Deben tener un buen dorado ahumado.

Fideos salteados en mezcla de salsa de soja, thewoksoflife.com

A continuación, agregue los brotes de frijol mungo …

Añadiendo brotes de soja, thewoksoflife.com

Y las porciones verdes de las cebolletas.

Añadiendo hojas de cebolleta, thewoksoflife.com

Sofreír durante 1 minuto, hasta que los brotes de soja y las cebolletas se ablanden.

Saltear fideos de arroz tailandeses de los pobres, thewoksoflife.com

Coloca y sirve con tu aceite de chile picante favorito.

Fideos tailandeses del pobre, thewoksoflife.com

Fideos tailandeses del pobre, thewoksoflife.com

Fideos tailandeses del pobre, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 onzas de fideos de arroz anchos frescos (340 g)
  • ▢ 1 cucharada de azúcar morena
  • ▢ 1 cucharada de agua caliente
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de pescado (o salsa de pescado vegana)
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja fina tailandesa (o salsa de soja ligera china)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja negra tailandesa (o 1 1/2 cucharaditas de soja oscura china)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de canola
  • ▢ 4 cebolletas (cortadas en ángulo en trozos de 2 pulgadas, porciones blancas y verdes separadas)
  • ▢ 3 dientes de ajo (en rodajas)
  • ▢ 2 tazas de brotes de frijol mungo (175 g, enjuagados y escurridos)
  • ▢ 1/4 taza de albahaca tailandesa (opcional)

Instrucciones

  • Retire los fideos de arroz frescos del paquete y córtelos en tiras de 1 ½ pulgada de ancho. Si estaban refrigerados, déjelos a temperatura ambiente y suéltelos en un poco de agua caliente.
  • Si está usando fideos de arroz secos, siga las instrucciones del paquete para cocinarlos. También puede remojarlos en agua caliente hasta que se ablanden y rehidraten, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Escurrir bien. No debe haber humedad visible en los fideos.
  • En un tazón pequeño, disuelva el azúcar morena en el agua caliente. Mezcle la salsa de pescado (si se usa) y las salsas de soja. Dejar de lado.
  • Caliente su wok hasta que esté humeante y esparza 2 cucharadas de aceite de canola alrededor del perímetro del wok.
  • Agregue cebolletas blancas y ajo y albahaca tailandesa (opcional) si tiene un poco. Después de 10 segundos, agregue los fideos ablandados. Tu wok debería estar muy caliente ahora. Continúe arrojando los fideos de arroz durante 30 segundos para calentarlos. A continuación, revuelva la mezcla de salsa de soja y viértala sobre los fideos.
  • Continúe salteando durante 1 minuto hasta que los fideos estén bien cubiertos. Deben tener un buen dorado ahumado.
  • A continuación, agregue los brotes de frijol mungo y las porciones verdes de las cebolletas. Sofreír durante 1 minuto, hasta que los brotes de soja y las cebolletas se ablanden. Coloca y sirve con tu aceite de chile picante favorito.

Mira este vídeo para aclararte

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