Fideos sencillos y picantes a la sartén

Receta de Fideos sencillos picantes sartén para chuparse los dedos

Hoy, vamos a compartir un plato que hemos estado preparando desde que tenemos memoria: fideos picantes fritos. Es tan simple como parece. Hay un pequeño puñado de ingredientes involucrados y no se requieren habilidades especiales más allá de hervir una olla de agua y calentar una olla.

Al crecer, mi mamá preparaba este plato rápido y fácil para mi hermana y para mí, y nunca dejaba de ser satisfactorio. Ella blanqueaba y freía los fideos, y luego los mezclaba con salsa de soja, aceite de sésamo y aceite de chile (más un poco de pimienta blanca a veces, si nos poníamos elegantes).

Esta combinación de sabores puede hacer que cualquier cosa sepa bien, por lo que es posible que la reconozca en nuestra receta de fideos «Especial después de la escuela».

Incluso hoy, lo preparo con regularidad, para un almuerzo, cena o merienda rápida. ¡Quizás con algunas verduras de hojas verdes salteadas para redondearlo!

Nota: Esta fue la PRIMERA RECETA publicada en The Woks of Life, el 8 de junio de 2013. Ahora, casi 7 años después del día, la estamos reviviendo con nuevas fotos, instrucciones más claras e información nutricional. ¡También lo estamos burbujeando porque es una de las comidas favoritas de todos los tiempos de nuestra familia!

Fideos fritos estilo Hong Kong

Puede encontrar los fideos y la salsa de chile (que se discutirán en un momento) para esta receta en cualquier supermercado chino.

Necesitará un tipo particular de fideos para este plato. Los «fideos fritos estilo Hong Kong», para ser exactos. No debe confundirse con los «fideos wonton», que pueden parecerse un poco.

Es posible que no encuentre la marca exacta que se muestra a continuación, pero asegúrese de que el paquete tenga las palabras «fideos fritos». Los fideos son de color amarillo, delgados y generalmente se encuentran en las secciones de fideos frescos o congelados de la tienda.

Paquete de fideos fritos estilo Hong Kong, thewoksoflife.com

Los ingredientes del condimento

Y aquí están los ingredientes que harán la salsa: una trifecta de salsa de chile, salsa de soja y aceite de sésamo.

Laoganma, salsa de soja y aceite de sésamo, thewoksoflife.com

Solíamos hacer este plato de fideos fritos picantes con una simple salsa de ají y ajo (como un sambal). Pero luego … encontramos ESTO:

Salsa de chile Lao Gan Ma con frijoles negros, thewoksoflife.com

Probablemente sea la mejor salsa jamás concebida por el hombre. Uh … mujer. Uh ……… .man?

Salsas de chile Lao Gan Ma, thewoksoflife.com

Se llama «Lao Gan Ma», que significa «Madrina». Al principio no nos dimos cuenta de eso, así que siempre lo llamábamos «la salsa con la dama», que luego se abreviaba como «Lady Sauce». Puedes verla en la foto… mirando con severidad desde la etiqueta.

Un día, sin embargo, invitamos a unos amigos a cenar y alguien mencionó: “Oye, encontré esta gran salsa en el supermercado chino. Pero no tengo idea de cómo se llama «.

«¿Tenía una foto de una dama?» preguntamos.

«No no. Es una foto de un hombre «.

Cue… como 10 minutos de especulación en los que repasamos cada posible marca e ingrediente de salsa picante que podamos pensar hasta que uno de nosotros tiene el sentido común de sacar una botella de Lady Sauce y blandirla en la cara de nuestro invitado.

«¡¿Es esto ?!»

«¡SI! ¡Ese es el HOMBRE! «

«Esa es una MUJER».

Bueno, oye, lo que ella no sabe sobre las opciones de corte de cabello para enmarcar la cara, lo compensa con su conocimiento de la preparación de salsas. Sin embargo, con toda seriedad, esa dama ha creado una línea de salsas que no solo es increíblemente popular en China, sino también en el extranjero.

Es una persona real, que nunca terminó la escuela y, sin embargo, ¡pudo construir una marca global! Lea más sobre ella en nuestra receta de fideos Lao Gan Ma (por cierto, no nos pagaron por decir nada de esto, simplemente nos encanta la salsa).

Hay varias variedades, pero nuestra favorita es el Aceite de Chile con Frijol Negro. Es una mezcla picante de chiles secos asados ​​y soja negra fermentada que es simplemente … extraordinariamente buena.

Lo ponemos en todo, desde fideos hasta albóndigas, pero lo usamos con mayor frecuencia para este plato. Puede encontrarlo en línea en lugares como Amazon, pero es mucho más barato en su supermercado chino local, si tiene uno en su área.

Simple y picante sartén sin noodless: instrucciones de la receta

Entonces querrás poner una olla de agua a hervir. Estamos usando nuestro práctico quemador de wok y wok, porque hierve en menos de cinco minutos. Lo cual es motivo de celebración cuando no puedes esperar para llenarte la cara con estos fideos.

Cuando esté hirviendo, vierta los fideos y hiérvalos por solo UN minuto. ¡No más! O no obtendrá la textura crujiente que busca en el siguiente paso.

Hervir fideos fritos de hong kong, thewoksoflife.com

Después de que haya transcurrido su minuto, continúe y escúrralos en un colador.

Hervir fideos fritos de hong kong, thewoksoflife.com

Escurrir los fideos en un colador, thewoksoflife.com

Calentar una sartén antiadherente (usamos una sartén de hierro fundido) a fuego medio-alto. Coloque un puñado de fideos y extiéndalos en una capa uniforme. Entonces déjalos hacer lo suyo.

Eche un vistazo de vez en cuando para ver si se han vuelto dorados.

Cuando estén crujientes y dorados, dales la vuelta de una vez con uno de esos elegantes movimientos de giro del chef de restaurante. O, si tiene problemas de coordinación / aún no confía en sus habilidades para voltear, una espátula o un par de palillos deberían hacer bien el trabajo.

Voltear fideos fritos, thewoksoflife.com

Puede usar sus palillos para romper los fideos y obtener más fideos crujientes.

Romper fideos fritos con palillos, thewoksoflife.com

Una vez que estén dorados por ambos lados, deslícelos sobre un plato. Rocíe con aproximadamente 2 cucharaditas de soja, una cucharadita de aceite de sésamo y un poco de esa salsa Lady. ¡Revuélvelo todo y disfruta!

Fideos fritos picantes simples, thewoksoflife.com

Es muy fácil de hacer, y si no se encuentra cerca de un supermercado chino con demasiada frecuencia, ¡abastecerse de fideos! Puedes tirarlos al congelador para más tarde.

(¡No es necesario descongelar los fideos antes de blanquearlos, por lo que ni siquiera tiene que sacarlos antes de tiempo!)

Fideos fritos picantes simples, thewoksoflife.com

Fideos fritos picantes simples, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 5 minutos Cocción: 20 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de fideos fritos frescos estilo Hong Kong (450 g)
  • ▢ Aceite vegetal (para cocinar)
  • ▢ Salsa de soja
  • ▢ Aceite de sésamo
  • ▢ Salsa picante de frijoles negros Lao Gan Ma (u otro aceite de chile / salsa de chile de su elección)

Instrucciones

  • Traiga una olla grande con agua a hervir. Echar los fideos y hervir durante un minuto. Escurrir bien.
  • Caliente un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Tome aproximadamente una cuarta parte de los fideos y extiéndalos uniformemente en la sartén.
  • Déjelos cocinar hasta que estén dorados por ambos lados. Deslícelo en un plato para servir y mezcle con aproximadamente dos cucharaditas de salsa de soja, una cucharadita de aceite de sésamo y un poco de salsa picante.

Disfruta más de esta receta con este vídeo

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