Fideos fritos de Shanghai (Cu Chao Mian)

Cocina Fideos fritos Shanghai Chao Mian para chuparse los dedos

Me gustaría poder decir que, como nativo de Shanghai, crecí comiendo Shanghai Fried Noodles o (Shanghai cu chao mian- 上海 粗 炒面). En realidad, no recuerdo haber comido esto cuando era joven, pero en los últimos años, he notado que mi prima siempre lo pide para sus hijos cuando comemos en restaurantes de Shanghai. Los niños irían inmediatamente por esos fideos, ignorando todo lo demás en la mesa.

Tampoco podía dejar de comerlos después de probarlos. Estos fideos son muy adictivos. Son algo similares a mis fideos Shanghai Scallion de soja (葱油 拌面), que me encantan. La diferencia es que los fideos fritos de Shanghai a menudo se hacen con fideos más gruesos y masticables.

Shanghai Fried Noodles es un plato muy fácil de hacer, con solo unos pocos ingredientes. Estará hecho y sobre la mesa en 15-20 minutos. Les aseguro que a todos en su familia les encantará. Si eres vegetariano / vegano, simplemente omite la carne y reemplázala con más champiñones.

Otras recetas populares de fideos chinos incluyen fideos fritos con pollo cantonés de Hong Kong y una receta de fideos chinos favorita de Beijing que recogimos mientras vivíamos allí, Zha Jiang Mian.

Fideos fritos de Shanghai: instrucciones de receta

Fideos fritos de Shanghai, por thewoksoflife.com

Mezcle el cerdo, la maicena, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino shaoxing y el azúcar. Deje reposar durante 5-10 minutos mientras prepara los otros ingredientes.

Calentar una cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Agregue el cerdo salteado hasta que se dore.

Fideos fritos de Shanghai, por thewoksoflife.com

Bajar el fuego, sacar el cerdo del wok y reservar. Agregue un par de cucharadas más de aceite al wok y saltee los hongos shiitake durante aproximadamente 2 minutos a fuego medio.

Fideos fritos de Shanghai, por thewoksoflife.com

Rompe los fideos Udon suavemente con las manos y agrégalos al wok. Los fideos (que se muestran en la foto) que utilizo para esta receta son fideos precocidos.

Si usa otros fideos, siga las instrucciones del paquete para preparar los fideos y tenerlos cocidos y listos antes de comenzar a cocinar. Solo recuerde mezclar un poco de aceite vegetal para evitar que los fideos cocidos se peguen.

Fideos fritos de Shanghai, por thewoksoflife.com

Agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja y el azúcar. Sofreír todo junto hasta que los fideos adquieran un color marrón oscuro uniforme. Si no ve el color que desea, agregue un poco más de salsa de soja oscura.

Fideos fritos de Shanghai, por thewoksoflife.com

Agregue las verduras de hoja (choy sum y baby bok choy funcionan bien), junto con la carne de cerdo. Mezclar con los fideos hasta que se ablanden.

Fideos fritos de Shanghai, por thewoksoflife.com

Fideos fritos de Shanghai, por thewoksoflife.com

¡Sirve estos fideos fritos de Shanghai calientes!

A algunas personas les gusta agregar unas gotas de vinagre negro justo antes de comer, lo cual depende totalmente de usted.

Fideos fritos de Shanghai, por thewoksoflife.com

Fideos fritos de Shanghai, por thewoksoflife.com

Fideos fritos de Shanghai
porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la carne de cerdo y el adobo (omita si desea que el plato sea vegetariano):

  • ▢ 6 oz. carne de cerdo magra (170 g, cortada en tiras de ¼ ”)
  • ▢ 3/4 cucharadita de maicena
  • ▢ ½ cucharadita de salsa de soja ligera
  • ▢ 1/8 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharadita de vino shaoxing
  • ▢ 1/8 cucharadita de azúcar

Para el resto del plato:

  • ▢ 3 cucharadas de aceite (divididas)
  • ▢ 8 hongos shiitake (frescos o secos; primero debes remojarlos si están secos, en rodajas finas)
  • ▢ 450 g de fideos udon al estilo japonés
  • ▢ 2 1/2 cucharaditas de salsa de soja oscura
  • ▢ 2 1/2 cucharaditas de salsa de soja
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 manojo de choy sum o baby bok choy (lavado y recortado)

Instrucciones

  • Mezcle los ingredientes de la carne de cerdo y la marinada y deje reposar durante 5-10 minutos mientras prepara los otros ingredientes.
  • Calentar una cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Agregue el cerdo salteado hasta que se dore. Bajar el fuego, sacar el cerdo del wok y reservar. Agregue un par de cucharadas más de aceite al wok y saltee los champiñones durante aproximadamente 2 minutos a fuego medio. Rompe los fideos suavemente con las manos y agrégalos al wok.
  • Agrega las salsas de soja y el azúcar. Sofreír todo junto hasta que los fideos adquieran un color marrón oscuro uniforme. Si no ve el color que desea, agregue un poco más de salsa de soja oscura.
  • Agregue las verduras de hoja verde ahora y mezcle con los fideos hasta que se ablanden. ¡Servir caliente! A algunas personas les gusta agregar unas gotas de vinagre negro chino justo antes de comer, lo cual depende totalmente de usted.

También recomendamos este vídeo de Youtube

Leave a Comment