Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein)

Aprende a cocinarFideos especiales Kaitlin cerdo molido Mein de forma sencilla

Esta receta es un invento de Kaitlin, preparada en una tarde lluviosa en Beijing con algunos ingredientes que teníamos a mano. Hechos con fideos lo mein, estos fideos especiales son picantes e increíblemente sabrosos, y todos nos inclinamos ante su grandeza después de terminar todo lo que había en el plato.

Los fideos especiales de Kaitlin incluyen nuestra salsa picante china favorita, una mezcla de chiles y frijoles negros fermentados chinos que presentamos en nuestra primera receta de fideos. Se llama «Lao Gan Ma Black Bean Chili Sauce» y se puede encontrar en cualquier supermercado chino por solo un par de dólares. También se puede encontrar en Amazon, de todos los lugares, aunque es MUCHO más barato en su supermercado chino local. Sea cual sea tu fuente, tienes que probarla. Hay un par de salsas diferentes elaboradas con esta marca, así que asegúrese de encontrar la de frijoles negros y chile específicamente.

La receta especial de fideos también requiere granos de pimienta de Sichuan (Szechuan), que crean un sabor picante que adormece un poco la lengua. Suena un poco extraño, pero la cocina de Sichuan caracterizada por este ingrediente se ha vuelto tremendamente popular en China. Al principio, es algo extraño cuando te das cuenta de que te hormiguea la lengua. Pero luego se convierte en algo realmente adictivo y no puedes dejar de comer. Es un ingrediente opcional, pero definitivamente se recomienda si desea darle al plato un toque de Sichuan.

Fuimos bastante detallados con las fotos para este, así que aquí está el paso a paso. También puede desplazarse hacia abajo para ver esta receta única de lo mein en su totalidad.

Primero, querrá cortar, picar y picar todos sus ingredientes, porque el plato se mueve muy rápido una vez que ha comenzado. Con cualquier plato chino, ¡es bueno estar preparado antes de comenzar!

Si te da vergüenza el exceso de especias, echa un vistazo a Honey Hoisin Pan Fried Noodles y Soy Scallion Noodles.

Instrucciones de receta

Así que recógelo todo.

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite en su wok a fuego medio-bajo e infúndelo con el sabor de sus chiles rojos secos (o frescos), granos de pimienta de Sichuan y jengibre.

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

Sube el fuego a medio-alto y agrega el cerdo. Continúe friendo hasta que la carne de cerdo esté bien cocida.

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

Agrega el ajo picado, un par de salpicaduras de vino Shaoxing y ½ cucharadita de azúcar. Revuelva y cocine por un minuto más.

Luego agregue 2-3 cucharadas colmadas de salsa de chile de frijoles negros Lao Gan Ma.

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

Revuelva y cocine por un par de minutos para que los sabores se fusionen.

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

Luego agregue su aceite de sésamo, pimienta blanca y salsa de soja …

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

Agregue los cacahuetes …

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

Y las cebolletas.

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

Cocine por un minuto más para que las cebolletas estén agradables y dulces.

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

¡Y es hora de agregar los fideos lo mein cocidos!

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

Una vez que haya revuelto esos fideos lo mein y los haya calentado, lo que debería tomar unos minutos, puede agregar sus verduras de hoja verde y marchitarlas.

Usamos una especie de bok choy aquí. Pruebalo. Si necesita un poco más de sal, puede agregar algunas gotas de salsa de soja (¡cuidado de no agregar demasiada!).

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

Sirva estos fideos especiales lo mein condimentados y prepárese para la grandeza.

Fideos especiales de Kaitlin (cerdo molido Lo Mein),

Aquí está la receta completa de los fideos especiales de Kaitlin:

Plato de fideos especiales de Kaitlin
porciones: 4 Preparación: 20 minutos Cocción: 15 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1-3 chiles rojos frescos o secos (en rodajas finas, según el nivel de picante deseado)
  • ▢ ½ cucharadita de granos de pimienta de Sichuan (opcional)
  • ▢ 2 cucharadas de jengibre (finamente picado)
  • ▢ 6 oz. carne de cerdo molida (170g)
  • ▢ 5 dientes de ajo (finamente picados)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ ½ cucharadita de azúcar
  • ▢ 2-3 cucharadas de salsa de chile con frijoles negros Lao Gan Ma
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja (y más, al gusto)
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/3 taza de maní (picado, opcional)
  • ▢ 1 cebolleta (picada)
  • ▢ 1 paquete de fideos lo mein amarillos cocidos
  • ▢ Unos cuantos puñados grandes de cualquier vegetal de hoja verde (cualquier cosa que se marchite rápidamente y tenga un sabor suave servirá. Bok choy, choy sum, espinaca, repollo napa, etc., lavado)
  • ▢ Aceite

Instrucciones

  • Vierta 1/3 taza de aceite en el wok a fuego medio-bajo y agregue los chiles. Deja que los pimientos infundan el aceite mientras preparas los demás ingredientes. Si lo usa, triture los granos de pimienta de Sichuan y agréguelos al aceite también, manteniendo el fuego lo suficientemente bajo para que nada se queme.
  • Pasados ​​unos minutos, añadir el jengibre picado subiendo muy ligeramente el fuego para sofreír el jengibre.
  • Agregue el cerdo y revuelva hasta que esté bien cocido, rompiendo trozos grandes. El fuego debe ser de medio a medio-alto en este momento. Agrega el ajo picado, un par de gotas de vino de cocción y ½ cucharadita de azúcar. Revuelva y cocine por un minuto más.
  • Luego agregue 2-3 cucharadas colmadas de la salsa picante de frijoles negros. Revuelva y cocine por un par de minutos para que los sabores se fusionen.
  • Agregue ½ cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharada de salsa de soja y ½ cucharadita de aceite de sésamo. Agregue los cacahuetes y las cebolletas. Revuelva hasta que las cebolletas estén bien cocidas.
  • Suba el fuego a alto y agregue los fideos. Saltee rápidamente los fideos durante unos minutos para calentarlos. Cuando estén calientes y bien cubiertos con la salsa, agregue las verduras de hoja y revuelva un poco más. Si los fideos comienzan a pegarse al wok, revuelva más rápido y baje un poco el fuego.
  • Pruebe la sal y agregue salsa de soja adicional en pequeños incrementos al gusto. Continúe revolviendo hasta que todo esté combinado y feliz. ¡Servir!

Seguro que este vídeo de Youtube te solucionará dudas

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