Fideos de salsa de soja caramelizados con camote y champiñones

Cocina Fideos salsa soja caramelizados con camote champiñones para enamorar

Desde que comenzamos The Woks of Life, siempre estamos buscando ideas nuevas y creativas para experimentar en el blog. Como tal, comencé a considerar cada visita a un nuevo restaurante como «investigación». (Como puede imaginar, especialmente cuando los cuatro estamos juntos, esto puede conducir a casos importantes de pedidos en exceso. Porque aparentemente está bien pedir suficiente comida para 8 cuando lo hace en nombre de una investigación académica. ).

En un viaje reciente (relacionado con el trabajo) a Las Vegas, comí en un restaurante llamado China Poblano, un restaurante cuyo concepto es, algo inexplicablemente, una mezcla de cocina china y mexicana. No es comida de fusión ni nada por el estilo. No estaban tratando de poner a Char Siu en un taco. Simplemente tenían platos chinos y platos mexicanos uno al lado del otro en el mismo menú. Entonces, básicamente, puedes pedir papas fritas y guacamole como aperitivo, comer fideos, siu mai y más fideos como plato principal y acompañarlo todo con una margarita.

Fue extraño, pero funcionó.

Un elemento del menú que me llamó la atención (no estoy seguro si todavía está allí) fue un plato de fideos con salsa de soja con batatas y hongos shiitake. Fue una combinación brillante. Rara vez pienso en hacer carbohidratos en platos con carbohidratos, es decir, juntar ingredientes como fideos y patatas. Pero el sabor terroso de los champiñones y la dulzura natural de la batata fueron increíbles cuando se combinaron con los fideos de salsa de soja caramelizados y el sabor tostado de wok hei del proceso de salteado. Decidí replicarlo en casa y se me ocurrió esta receta.

Pruébalo, déjame saber lo que piensas, y no temas ponerte peculiar y sírvelo con unos chips de tortilla y guacamole como acompañamiento. (Es una especie de broma, pero también un poco no).

Fideos de salsa de soja caramelizados con camote y champiñones, por thewoksoflife.com

Instrucciones de receta

Fideos de salsa de soja caramelizados con camote y champiñones, por thewoksoflife.com

En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja ligera o regular, la salsa de soja oscura, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, el azúcar morena y el agua.

Caliente 3 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio alto y agregue los camotes en juliana.

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Sofreír durante unos 5 minutos, dejando que las batatas se doren. Retirar del wok y reservar.

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Agregue otras 3 cucharadas de aceite al wok (aún a fuego medio alto) y agregue los hongos shiitake.

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Sofreír hasta que los champiñones se ablanden y se doren ligeramente, salpicando un poco más de aceite si está demasiado seco.

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Suba el fuego a alto y agregue los fideos frescos yakisoba, udon o lo mein, la batata cocida y la mezcla de salsa.

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Sofreír y mezclar rápidamente todo. Sirva, espolvoreado con cilantro picado y cebollín (si se usa).

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¡Sirva sus fideos de salsa de soja caramelizados con camote y champiñones!

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porciones: 4 porciones Preparación: 20 minutos Cocción: 15 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 ½ cucharada de salsa de soja regular o ligera
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing (o jerez seco)
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de azúcar morena
  • ▢ 3 cucharadas de agua
  • ▢ 6 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 1 camote mediano (pelado y en juliana)
  • ▢ 8 oz. hongos shiitake (225 g, en rodajas finas)
  • ▢ 1 libra de yakisoba (450 g, fideos udon o lo mein también funcionan)
  • ▢ 2 cucharadas de cilantro y cebolleta finamente picados (opcional)

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el vino, el aceite de sésamo, el azúcar morena y el agua.
  • Caliente 3 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio alto y agregue los camotes en juliana. Sofreír durante unos 5 minutos, dejando que las batatas se doren. Retirar del wok y reservar.
  • Agregue otras 3 cucharadas de aceite al wok (aún a fuego medio alto) y agregue los champiñones. Sofreír hasta que los champiñones se ablanden y se doren ligeramente, salpicando un poco más de aceite si está demasiado seco.
  • Suba el fuego a alto y agregue los fideos, la batata cocida y la mezcla de salsa. Sofreír y mezclar rápidamente todo. Sirva, espolvoreado con cilantro y cebollín (si se usa).

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