Fideos de larga duración – Yi Mein (伊 面)

Receta de Fideos larga duración Mein 伊 面 como en China

Fideos de larga duración (yī miàn, 伊 面) o yi mein, simboliza la longevidad y siempre se puede encontrar en la mesa del banquete en las celebraciones chinas.

Fideos largos, larga vida, ¿verdad? (Deberíamos hacer una camiseta). En realidad, cualquier tipo de fideos largos simboliza la longevidad, pero Yi Mein (también conocido como fideos e-fu, trata de no confundirte con todos estos nombres que vuelan por ahí … yi mein es lo que tengo los conocía desde que los probé cuando era un niño regordete, ¡y no me importa!) son una versión más festiva y tradicional de la idea.

Un plato de fideos para banquetes de celebración

Ya sea un cumpleaños, un nuevo bebé, una boda o un banquete de año nuevo lunar, los fideos de larga duración son un aspecto importante de todos estos felices eventos. Si tiene la suerte de haber asistido a un banquete chino, ya sabe que Long Life Noodles y Banquet Fried Rice son dos de los últimos platos que se sirven.

La mayoría de las personas están tan llenas a la mitad del banquete de 10 platos que estos dos últimos platos son las pajitas que rompen la espalda del camello y, por lo general, terminan en recipientes para llevar.

Siempre hay alguien, tu tío raro o primo parlanchín, que no fue lo suficientemente rápido con sus palillos o estaba circulando por el salón de banquetes demasiado para tener tiempo para comer, y se dirige directamente a esos recipientes para llevar llenos de almidón.

Mejor cocido en lotes pequeños

Dicho esto, los fideos de larga duración en los grandes banquetes chinos a menudo pueden estar un poco empapados y sin sabor, que es el problema de cocinarlos en grandes cantidades. Por eso vale más la pena hacerlos en casa. Estos fideos son deliciosamente simples, generalmente se sirven con algunos champiñones y / o cebollino de ajo chino.

Además de simbolizar la longevidad, comer fideos también significa prosperidad y buena suerte, por lo que servir cualquier tipo de fideos para el Año Nuevo chino (¡que ya casi está aquí!) Es una buena idea.

Yi Mein es a menudo el fideo de elección debido a su textura y sabor únicos, el resultado de usar bicarbonato de sodio o agua con gas para la masa. Los fideos también se fríen antes de secarlos, lo que les da una textura única y ligeramente esponjosa.

Fideos de larga duración,

Los fideos Yi Mein se pueden encontrar en su supermercado asiático, generalmente en una caja roja con instrucciones sobre cómo prepararlos. Pero como toda receta exitosa que definitivamente * no * se encuentra en el costado de una caja, ¡hay algunos consejos y trucos importantes que debe conocer!

En esta receta, le mostraremos cómo hacer estos fideos de larga duración para que tengan el sabor y la textura perfectos para todas sus diversas necesidades de longevidad. ¡Empecemos!

Fideos de larga duración: instrucciones de la receta

Fideos de larga duración,

Hierva 3 cuartos de galón de agua en un wok o una olla grande para pre-cocinar sus fideos Yi Mein. Una vez que esté hirviendo, agrega los fideos.

Fideos de larga duración,

Las instrucciones en la caja pueden decir que hierva los fideos durante 5 minutos, pero recomendamos no más de 3 a 4 minutos para mantenerlos firmes y masticables. Cocínelos en exceso y obtendrá una textura blanda.

Fideos de larga duración,

Pruebe un fideo mientras lo cocina, y cuando sepa más cerca del lado crudo de la pasta al dente, estará listo. Cuando los fideos estén listos, escurrir inmediatamente y reservar.

Fideos de larga duración,

Disuelva el azúcar y la sal en 1 cucharada de agua caliente y agregue la salsa de soja normal, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Revuelva hasta que esté combinado.

Calentar el wok hasta que esté humeante y esparcir 2 cucharadas de aceite por todo el perímetro.

Agrega los hongos shiitake y las partes de color verde claro de las cebolletas chinas y sofríe durante 30 segundos. Los champiñones son como esponjas y absorberán el aceite, así que agrega otra cucharada de aceite si se ven demasiado secos.

Fideos de larga duración,

Agregue los fideos (aún deben estar tibios pero sin goteos de agua) y saltee todo durante otros 20 segundos. Si se enfriaron, simplemente cocínelos un poco más hasta que estén calientes, ¡porque calentar los fideos antes de agregar la salsa es importante!

Fideos de larga duración,

Extienda la mezcla de salsa preparada uniformemente sobre los fideos y saltee todo junto durante 1 minuto, o hasta que la mezcla de salsa de soja se distribuya uniformemente. Extienda otra cucharada de aceite alrededor del perímetro del wok para evitar que se pegue si cree que lo necesita.

La cantidad de aceite que usa es definitivamente una preferencia personal. Si los fideos se pegan, rocíe un poco de aceite directamente sobre los fideos. También puede agregar un chorrito de agua caliente si los fideos están demasiado secos, incluso después de agregar la salsa.

Fideos de larga duración,

Mezcle suavemente para que no se rompan los fideos. Recuerda, ¡quieres tener fideos largos para dar longevidad y prosperidad a quien quiera comer este platillo!

Agregue las partes verdes restantes de las cebolletas y mezcle hasta que se vuelvan de color verde brillante y los fideos estén bien calientes.

Fideos de larga duración,

Esto tomará de 1 a 3 minutos, dependiendo de si sus fideos estaban fríos o aún calientes cuando comenzó a freír, y qué tan calientes se pueden poner la estufa y el wok.

Fideos de larga duración,

¡Coloca y sirve tus fideos de larga duración!

¡Recomendamos disfrutar de estos fideos con un poco de aceite de chile casero de Kaitlin!

Fideos de larga duración,

Fideos de larga duración,


porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 cuartos de agua (para precocer los fideos)
  • ▢ 12 onzas de fideos Yi Mein (12 onzas / 340 g, secos)
  • ▢ ⅛ cucharadita de azúcar
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal (o al gusto)
  • ▢ 1 cucharada de agua caliente
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja regular
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana)
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ Pimienta blanca recién molida
  • ▢ 3-4 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 5 hongos shiitake (en rodajas finas)
  • ▢ 8 onzas de cebollino chino (225 g, cortado en trozos de 2 pulgadas de largo, con las partes verde claro y oscuro separadas)

Instrucciones

  • Hierva 3 cuartos de galón de agua en un wok o una olla grande para pre-cocinar sus fideos Yi Mein. Una vez que esté hirviendo, agrega los fideos. Las instrucciones en la caja pueden decir que hierva los fideos durante 5 minutos, pero recomendamos no más de 3 a 4 minutos para mantenerlos firmes y masticables. Cocínelos en exceso y obtendrá una textura blanda.
  • Pruebe un fideo mientras lo cocina, y cuando sepa más cerca del lado crudo de la pasta al dente, estará listo. Cuando los fideos estén listos, escurrir inmediatamente y reservar.
  • Disuelva el azúcar y la sal en 1 cucharada de agua caliente y agregue la salsa de soja normal, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Revuelva hasta que esté combinado.
  • Calentar el wok hasta que esté humeante y esparcir 2 cucharadas de aceite por todo el perímetro.
  • Agrega los champiñones y las partes de color verde claro del cebollino y sofríe durante 30 segundos. Los champiñones son como esponjas y absorberán el aceite, así que agrega otra cucharada de aceite si se ven demasiado secos.
  • Agregue los fideos (aún deben estar tibios pero sin goteos de agua) y saltee todo durante otros 20 segundos. Si se enfriaron, simplemente cocínelos un poco más hasta que estén calientes, ¡porque calentar los fideos antes de agregar la salsa es importante!
  • Extienda la mezcla de salsa preparada uniformemente sobre los fideos y saltee todo junto durante 1 minuto, o hasta que la mezcla de salsa de soja se distribuya uniformemente. Extienda otra cucharada de aceite alrededor del perímetro del wok para evitar que se pegue si cree que lo necesita. La cantidad de aceite que usa es definitivamente una preferencia personal. Si los fideos se pegan, rocíe un poco de aceite directamente sobre los fideos. También puede agregar un chorrito de agua caliente si los fideos están demasiado secos, incluso después de agregar la salsa.
  • Mezcle suavemente para que no se rompan los fideos; recuerde, ¡quiere tener fideos largos para dar longevidad y prosperidad a quien quiera comer este plato!
  • Agregue las partes verdes restantes de las cebolletas y mezcle hasta que se vuelvan de color verde brillante y los fideos estén bien calientes. Esto tomará de 1 a 3 minutos, dependiendo de si sus fideos estaban fríos o aún calientes cuando comenzó a freír, y qué tan calientes se pueden poner la estufa y el wok.

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