Fideos de arroz divertidos Xiamen Chow Mei

Receta de Fideos arroz divertidos Xiamen Chow Mei como en China

Xiamen Chow mei fun (厦门 炒 米粉) es un sabroso plato de fideos de arroz que se sirve en muchos restaurantes chinos y, a menudo, se sirve en los brunch de dim sum de los fines de semana. Aunque probablemente no sea tan conocido como el plato de fideos de Singapur con curry, es igual de delicioso. En lo que respecta a los fideos chinos, estos fideos de arroz se encuentran entre los primeros de mi lista de favoritos.

El plato se origina en una ciudad de la provincia de Fujian, en el sur de China, donde las comidas picantes no son tan comunes. En este punto, debo admitir que he agotado mis conocimientos sobre la ciudad de Xiamen. Lo que también es extraño es que «Xiamen» es la pronunciación en mandarín del nombre de la ciudad, mientras que «mei fun», a veces escrito como «mai fun», es una palabra cantonesa para los fideos de arroz.

Ok, ¿ya he perdido mi credibilidad?

Espero que hayas respondido caritativamente «no» a esa pregunta, porque conozco mi diversión de chow mei o recetas de fideos de arroz, y esta es especialmente buena. Para aquellos de ustedes a los que les gusta un poco de calor en el plato, ¡rompan el aceite de chile! ¿Que podría ser mejor?

Xiamen Mei Fun: instrucciones de la receta

Asegúrese de comenzar a remojar los fideos aproximadamente una hora antes de que esté listo para comenzar a preparar el resto del plato.

Cuando esté listo para cocinar, comience calentando una cucharada de aceite en su wok. Revuelva los huevos y reserve. Agregue un poco más de aceite, suba el fuego a alto y dore los camarones hasta que estén bien cocidos y un poco crujientes por fuera.

Caliente otras 2 cucharadas de aceite en su wok hasta que empiece a humear. Agrega el cerdo asado chino y sofríe durante unos 20 segundos.

Xiamen Chow Mei Fun Noodles - Xiamen mei fun, por thewoksoflife.com

Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento y sofríe por un minuto más. El fuego aún debe estar alto y debes revolver constantemente. Quieres suficiente chisporroteo para producir ese sabor a «heno de wok» (literalmente traducido como: «aliento del wok»).

Xiamen Chow Mei Fun Noodles - Xiamen mei fun, por thewoksoflife.com

Xiamen Chow Mei Fun Noodles - Xiamen mei fun, por thewoksoflife.com

Agrega el jamón y sofríe durante otros 30 segundos.

Xiamen Chow Mei Fun Noodles - Xiamen mei fun, por thewoksoflife.com

Agrega los fideos de arroz remojados y revuelve bien todo.

Xiamen Chow Mei Fun Noodles - Xiamen mei fun, por thewoksoflife.com

Agregue los huevos y los camarones y saltee hasta que los fideos estén bien calientes (aproximadamente 3-5 minutos).

Xiamen Chow Mei Fun Noodles - Xiamen mei fun, por thewoksoflife.com

Agregue el vino Shaoxing, el azúcar, la salsa de ostras, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezclar bien. Si los fideos comienzan a pegarse, es probable que el wok no esté lo suficientemente caliente. ¡Solo use su espátula de metal para wok y asegúrese de raspar cualquier cosa del fondo del wok para que no se queme!

Termine con las cebolletas y continúe mezclando hasta que las cebolletas estén cocidas a su gusto. Me gustan apenas calientes para este plato. ¡Sirve con tu salsa picante favorita o aceite de chile!

Xiamen Chow Mei Fun Noodles - Xiamen mei fun, por thewoksoflife.com

Xiamen Chow Mei Fun Noodles,

Xiamen Chow Mei Fun Noodles - Xiamen mei fun, por thewoksoflife.com

Xiamen Mei Fun con aceite de chile
porciones: 4 Preparación: 20 minutos Cocción: 15 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ aceite
  • ▢ 2 huevos
  • ▢ 6-8 camarones medianos
  • ▢ 4 oz. Cerdo asado chino (110 g, en rodajas finas)
  • ▢ 1 cebolla mediana (en rodajas finas)
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 1 pimiento morrón verde o rojo pequeño (cortado en juliana)
  • ▢ 4 oz. Jamón Virginia o hervido (110g, loncheado fino)
  • ▢ 10 oz. fideos de arroz remojados en agua tibia durante 30 minutos a una hora (use tijeras de cocina para cortar los fideos a aproximadamente 10 pulgadas de largo para que no se amontonen al freír)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1/8 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cebolleta (cortada en trozos de 2 pulgadas)

Instrucciones

  • Comience calentando una cucharada de aceite en su wok. Revuelva los huevos y reserve. Agregue un poco más de aceite, suba el fuego a alto y dore los camarones hasta que estén bien cocidos y un poco crujientes por fuera.
  • Caliente otras 2 cucharadas de aceite en su wok hasta que empiece a humear. Agrega el cerdo asado y sofríe durante unos 20 segundos. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento y sofríe por un minuto más. El fuego aún debe estar alto y debes revolver constantemente. Quieres suficiente chisporroteo para producir ese sabor a «heno de wok» (literalmente traducido como: ‘aliento del wok’).
  • Agrega el jamón y sofríe durante otros 30 segundos. Agrega los fideos remojados y revuelve bien todo. Agregue los huevos y los camarones y saltee hasta que los fideos estén bien calientes, alrededor de 3-5 minutos.
  • Agregue el vino shaoxing, el azúcar, la salsa de ostras, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezclar bien. Si los fideos comienzan a pegarse, es probable que el wok no esté lo suficientemente caliente. ¡Solo use su espátula de metal para wok y asegúrese de raspar cualquier cosa del fondo del wok para que no se queme!
  • Termine con las cebolletas y continúe mezclando hasta que las cebolletas estén cocidas a su gusto. Me gustan apenas calientes para este plato. ¡Sirve con tu salsa picante favorita!

Aún más accesible… ¡En Youtube!

Leave a Comment