Fideos de arroz caseros

Receta de Fideos arroz caseros para enamorar

Después de que Bill publicó su receta casera Cheung Fun hace un tiempo, quería publicar esta receta casera de fideos de arroz.

Es perfecto para platos de fideos de arroz salteados como Beef Chow Fun. Pero esta receta es principalmente para lectores que no viven cerca de un mercado asiático. Si vive cerca de un mercado asiático, le recomendamos que se ahorre algo de tiempo y simplemente compre los fideos de arroz frescos prefabricados en la sección refrigerada del mercado asiático.

Pero si no tiene acceso a un suministro listo de fideos frescos, ¡esperamos que encuentre útil esta receta!

Cómo usar fideos de arroz caseros

Estos fideos de arroz están listos para comer después de cocinarlos al vapor. Puedes saltearlos o ponerlos en sopas de fideos. Hemos incluido algunas aplicaciones increíbles para que las considere:

  • Puede usar estos fideos en nuestra popular sopa de fideos con pollo al curry rojo de 15 minutos. Solo córtelos más finos.
  • Agregue algunas verduras de hojas verdes blanqueadas y ajo picado para hacer mi favorito de todos los tiempos: You Po Mian.
  • Otro placer para la multitud es Pho (sopa de fideos vietnamita). Nuevamente, córtelos más finos.
  • También puede hacer nuestro aceite de chile casero y mezclar los fideos de arroz con una cucharada de aceite de chile, un poco de salsa de soja y aceite de sésamo.

Consejos importantes sobre recetas

Normalmente, mis instrucciones de cocina son breves y dulces. Las instrucciones aquí, sin embargo, son un poco más detalladas. Si bien estos fideos son bastante fáciles de hacer, requieren un poco más de atención a los detalles para asegurarse de que todo salga bien. Para prepararte para el éxito, aquí tienes algunos puntos clave:

  • La clave es evitar que las hojas de fideos de arroz se peguen. Cada capa (así como las superficies que tocan los fideos de arroz) deben cepillarse ligeramente con aceite.
  • Necesitará dos moldes de fondo plano (un molde para hornear o un molde Pyrex). Una sartén es suficiente, pero con dos, hará el trabajo más rápido, lo que siempre es bueno.
  • Cuando agregue la mezcla de arroz a la sartén de fondo plano, asegúrese de que la sartén esté sobre el agua hirviendo. En el agua, la sartén está completamente nivelada, por lo que la hoja de fideos saldrá con un grosor uniforme. La sartén que usé es de 7 × 7 pulgadas, e hice 7 hojas de fideos con esta receta, que son aproximadamente dos porciones.
  • La harina de arroz se asienta, así que asegúrese de revolver bien la mezcla de arroz cada vez antes de agregarla a la sartén.

Fideos de arroz: instrucciones de la receta

Agregue la harina de arroz, el almidón de tapioca (o maicena), la sal y el agua en un tazón para mezclar. Mezclar y disolver bien todo junto. Agregue 1 cucharadita de aceite y cuele el líquido a través de un colador de malla fina en otro tazón. Tapar el líquido y dejar reposar durante 30 minutos.

Fideos de arroz caseros, por thewoksoflife.com

Mientras la mezcla está en reposo, primero llene su wok (¡asegúrese de que su sartén de fondo plano quepa cómodamente adentro!) Con agua. Si no tiene un wok, use un recipiente de cocción grande y profundo con una abertura amplia y una tapa. Deja que el agua hierva. (Es posible que deba agregar más agua durante el proceso de cocción. El objetivo es que la olla flote sobre el agua hirviendo).

Cepille una capa ligera de aceite en el fondo de la sartén de fondo plano, coloque la sartén sobre el agua hirviendo y agregue 1/4 de taza del líquido de arroz a la sartén. Inclínelo un poco para que el líquido de arroz cubra el fondo de la sartén.

Fideos de arroz caseros, por thewoksoflife.com

Ahora, cubra con la tapa de la olla / wok y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Si la sartén de fondo plano que usa tiene un fondo más grueso, por ejemplo, Pyrex, aumente el tiempo de cocción a 7 u 8 minutos. Mientras se cocina, unte ligeramente la segunda sartén con aceite.

Después de 5 minutos, retire la tapa, saque la primera sartén y reserve. Coloque la segunda olla sobre el agua en el wok, agregue ¼ de taza de la mezcla de arroz. Inclínelo un poco para que el líquido de arroz cubra uniformemente el fondo, cubra y deje cocinar.

Mientras se cocina, preste atención a la primera sartén. Vamos a sacar la hoja de fideos y colocarla sobre una tabla de cortar. Cepille la tabla de cortar con una fina capa de aceite para evitar que se pegue. Luego, use una espátula de goma para aflojar todos los lados de la hoja de fideos y lentamente levántela y retírela de la sartén. Colóquelo plano sobre su tabla de cortar.

Fideos de arroz caseros, por thewoksoflife.com

Fideos de arroz caseros, por thewoksoflife.com

A estas alturas, probablemente su segunda sartén esté lista. Recuerde cepillar la primera capa con una fina capa de aceite antes de colocar la segunda hoja en la parte superior para evitar que se pegue.

Fideos de arroz caseros, por thewoksoflife.com

Ahora cepille el fondo de la primera sartén con un poco de aceite y prepárese para hacer su tercer lote. Repita los pasos anteriores hasta que se acabe toda la masa de fideos de arroz. Una vez que todas las hojas de fideos están hechas, las corté en trozos de 1/3 de pulgada de ancho, pero siéntase libre de cortarlas en los tamaños y formas que desee. Luego arrojo los fideos, aflojando cada capa para separarlos. ¡Ahora los fideos de arroz están listos para usarse!

Fideos de arroz caseros, por thewoksoflife.com

Puede guardar estos fideos en el refrigerador por uno o dos días. Es posible que se endurezcan un poco, pero deberían recuperarse bien una vez calentadas. ¡Disfruta de tus fideos caseros!

Fideos de arroz caseros, por thewoksoflife.com

Aquí hay otra sugerencia fácil de servir: simplemente mezcle los fideos con un poco de ajo crudo picado, cebolletas picadas, salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre negro al gusto.

Fideos de arroz caseros, por thewoksoflife.com

Fideos de arroz
porciones: 6 Preparación: 35 minutos Cocción: 45 minutos Total: 1 hora 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1¼ tazas de harina de arroz
  • ▢ 2 cucharadas de almidón de tapioca (o maicena)
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ 1¼ tazas de agua
  • ▢ 1 cucharadita de aceite vegetal (y más para cepillar)

Instrucciones

  • Agregue la harina de arroz, el almidón de tapioca (o maicena), la sal y el agua en un tazón para mezclar. Mezclar y disolver bien todo junto. Agregue 1 cucharadita de aceite y cuele el líquido a través de un colador de malla fina en otro tazón. Tapar el líquido y dejar reposar durante 30 minutos.
  • Mientras la mezcla está en reposo, primero llene su wok (¡asegúrese de que su sartén de fondo plano quepa cómodamente adentro!) Con agua. Si no tiene un wok, use un recipiente de cocción grande y profundo con una abertura amplia y una tapa. Deja que el agua hierva. (Es posible que deba agregar más agua durante el proceso de cocción. El objetivo es que la olla flote sobre el agua hirviendo).
  • Cepille una capa ligera de aceite en el fondo de la sartén de fondo plano, coloque la sartén sobre el agua hirviendo y agregue 1/4 de taza del líquido de arroz a la sartén. Inclínelo un poco para que el líquido de arroz cubra el fondo de la sartén.
  • Ahora, cubra con la tapa de la olla / wok y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Si la sartén de fondo plano que usa tiene un fondo más grueso, por ejemplo, Pyrex, aumente el tiempo de cocción a 7 u 8 minutos. Mientras se cocina, unte ligeramente la segunda sartén con aceite.
  • Después de 5 minutos, retire la tapa, saque la primera sartén y reserve. Coloque la segunda olla sobre el agua en el wok, agregue ¼ de taza de la mezcla de arroz. Inclínelo un poco para que el líquido de arroz cubra uniformemente el fondo, cubra y deje cocinar.
  • Mientras se cocina, preste atención a la primera sartén. Vamos a sacar la hoja de fideos y colocarla sobre una tabla de cortar. Cepille la tabla de cortar con una fina capa de aceite para evitar que se pegue. Luego, use una espátula de goma para aflojar todos los lados de la hoja de fideos y lentamente levántela y retírela de la sartén. Colóquelo plano sobre su tabla de cortar. A estas alturas, probablemente su segunda sartén esté lista. Recuerde cepillar la primera capa con una fina capa de aceite antes de colocar la segunda hoja en la parte superior para evitar que se pegue.
  • Ahora cepille el fondo de la primera sartén con un poco de aceite y prepárese para hacer su tercer lote. Repita los pasos anteriores hasta que se acabe toda la masa de fideos. Una vez que todas las hojas de fideos están hechas, las corté en trozos de 1/3 de pulgada de ancho, pero siéntase libre de cortarlas en los tamaños y formas que desee. Luego arrojo los fideos, aflojando cada capa para separarlos. ¡Ahora los fideos de arroz están listos para usarse!
  • Puede guardar estos fideos en el refrigerador por uno o dos días. Es posible que se endurezcan un poco, pero deberían recuperarse bien una vez calentadas. ¡Disfruta de tus fideos caseros!

Aún más facil… ¡En Youtube!

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