Fideos coreanos de frijoles negros (Jajangmyeon)

Cocina Fideos coreanos frijoles negros Jajangmyeon rápidamente

Fui expuesto por primera vez a los fideos de frijoles negros coreanos durante mis días más juveniles y animados de ardor impulsado por el K-pop, cuando solía escuchar Big Bang, 2PM y Girls Generation, y ver dramas coreanos con subtítulos entre las tareas que terminaba. .

Ver toda la barbacoa coreana, la mezcla de bibimbap y el sorbo de jajangmyeon hizo que fuera bastante inevitable que yo también probara la cocina K.

Un plato coreano de inspiración china

Cuando comenzamos a dar vueltas por Beijing con más frecuencia, me sorprendió descubrir que este plato es en realidad un plato chino, ante todo, y un alimento básico querido de Beijing.

Cuando se trata del mundo de la comida asiática, a menudo se encuentra que ciertos platos tienen numerosas iteraciones dependiendo de si estás hablando con una persona china, una persona coreana, una persona japonesa, una persona de Malasia, etc. Mucho chino los platos han cruzado fronteras y se han adaptado a los gustos locales. ¿Alguna vez fuiste a un buffet indio y comiste pollo manchuriano, por ejemplo?

Los fideos de frijoles negros son uno de esos platos. Por ejemplo, nuestra receta de fideos con salsa frita de Beijing, Zha Jiang Mian, cuya salsa incluye champiñones, cerdo, salsa de frijoles dulces y pasta de frijoles molidos.

Cuando miras la versión coreana, jajangmyeon (fíjate en la ortografía ajustada, pero un sonido similar), usa panceta de cerdo picada, calabacín, papa, cebolla, rábano daikon y chunjang. Es igual de delicioso a su manera, ¡a pesar de ser bastante diferente!

Ingredientes de origen

Puedes encontrar este plato en los restaurantes chino-coreanos, pero es fácil de hacer en casa una vez que hayas conseguido la pasta adecuada.

Afortunadamente, las pastas coreanas están empaquetadas para tontos, por lo que encontrará que el chunjang (pasta de frijoles negros) está en un recipiente de plástico negro, el gochujang (pasta de pimiento rojo) está en un recipiente de plástico rojo, el doenjang (pasta de soja) está en un color marrón. tina de plástico, y ssamjang (una combinación de gochujang y doenjang utilizada para la barbacoa coreana) está en una tina de plástico verde. De acuerdo, el último es el menos intuitivo, ¡pero aún así! Bastante a prueba de tontos.

Fideos coreanos de frijoles negros (Jajangmyeon),

Así que prepare un lote de estos fideos de frijoles negros antes de su próxima sesión de K drama, o pruebe algunas de nuestras otras recetas de estilo coreano: BBQ coreano, Bibimbap de salmón, Kimchi Jigae, Kimchi Pancakes o Quick Dubu Kimchi.

Jajangmyeon: instrucciones de la receta

Fideos coreanos de frijoles negros (Jajangmyeon),

Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén a fuego alto. Sofreír la panceta hasta que esté dorada y crujiente. ¡El secreto es el fuego alto y la mínima agitación! Si hay una cantidad significativa de grasa de cerdo acumulada en la sartén, puede drenarla.

Fideos coreanos de frijoles negros (Jajangmyeon),

Agrega el rábano daikon y sofríe durante 1 minuto, seguido de la cebolla, el calabacín y la papa. Sofreír durante unos minutos más, hasta que la papa esté transparente.

Fideos coreanos de frijoles negros (Jajangmyeon),

Fideos coreanos de frijoles negros (Jajangmyeon),

Limpia un espacio en el centro del wok o sartén y las 2 cucharadas de aceite restantes. Agrega el chunjang (pasta coreana de frijoles negros) y déjalo freír en el centro de la sartén en el aceite durante un minuto. Ahora revuelva todo junto.

Fideos coreanos de frijoles negros (Jajangmyeon),

Agregue 2 tazas de agua y deje que la salsa hierva. Baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos. (Si su salsa se vuelve demasiado espesa, puede agregar gradualmente una taza adicional de agua). Este es el momento perfecto para cocinar sus fideos coreanos frescos (siga las instrucciones en el paquete). No especifiqué la cantidad de fideos a usar, porque esta receta hace bastante salsa, que se puede recalentar y servir con fideos recién cocidos cuando lo desee. Simplemente cocine la cantidad que le gustaría comer para cada sesión.

Después de 10 minutos, asegúrese de que la papa esté bien cocida. Una vez que esté completamente cocido, agregue la fécula de papa o la mezcla de maicena y revuelva hasta que esté espeso y brillante. Rematar con el aceite de sésamo.

Sirve con los fideos y decora con el pepino. A un lado, sírvele fideos de frijoles negros con ese característico rábano en escabeche y cebolla picada.

Fideos coreanos de frijoles negros (Jajangmyeon),

Fideos coreanos de frijoles negros (Jajangmyeon),

Fideos coreanos de frijoles negros (Jajangmyeon),


porciones: 4 Preparación: 20 minutos Cocción: 30 minutos Total: 50 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ ½ libra de panceta de cerdo o cualquier trozo de cerdo veteado (225 g, cortado en cubos pequeños)
  • ▢ 1 taza de daikon o rábano coreano (cortado en cubos de ¼ de pulgada)
  • ▢ 2 cebollas pequeñas (cortadas en cubitos)
  • ▢ 1 calabacín (cortado en cubos de ¼ de pulgada)
  • ▢ 2 papas pequeñas (peladas y cortadas en cubos de ¼ de pulgada)
  • ▢ ½ taza de chunjang (pasta coreana de frijoles negros)
  • ▢ 2-3 tazas de agua (dependiendo de la consistencia deseada)
  • ▢ Fideos coreanos frescos
  • ▢ 2 cucharadas de fécula de papa (o maicena, combinada con ¼ de taza de agua y 1 cucharadita de azúcar en un tazón pequeño)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 pepino pequeño sin semillas (cortado en palitos finos para decorar)
  • ▢ Rábano amarillo en escabeche y un poco de cebolla cruda cortada adicional (para servir)

Instrucciones

  • Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén a fuego alto. Sofreír la panceta hasta que esté dorada y crujiente. ¡El secreto es el fuego alto y la mínima agitación! Si hay una cantidad significativa de grasa de cerdo acumulada en la sartén, puede drenarla.
  • Agrega el rábano y sofríe durante 1 minuto, seguido de la cebolla, el calabacín y la papa. Sofreír durante unos minutos más, hasta que la papa esté transparente.
  • Limpia un espacio en el centro del wok o sartén y las 2 cucharadas de aceite restantes. Agrega la pasta de frijoles negros coreanos (chunjang) y déjala freír en el centro de la sartén en el aceite durante un minuto. Ahora revuelva todo junto.
  • Agregue 2 tazas de agua y deje que la salsa hierva. Baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos. (Si su salsa se vuelve demasiado espesa, puede agregar gradualmente una taza adicional de agua). Este es el momento perfecto para cocinar sus fideos coreanos (siga las instrucciones del paquete). No especifiqué la cantidad de fideos a usar, porque esta receta hace bastante salsa, que se puede recalentar y servir con fideos recién cocidos cuando lo desee. Simplemente cocine la cantidad que le gustaría comer para cada sesión.
  • Después de 10 minutos, asegúrese de que la papa esté bien cocida. Una vez que esté completamente cocido, agregue la mezcla de almidón de papa y revuelva hasta que esté espeso y brillante. Rematar con el aceite de sésamo.
  • Sirve con los fideos y decora con el pepino. A un lado, sirva con ese característico rábano en escabeche y cebolla picada.

Aprende más de esta receta con un vídeo

Leave a Comment