Espaguetis con Pan rallado y Anchoas

Receta de Espaguetis con Pan rallado Anchoas rápidamente

Hay algo acerca de los espaguetis con migas de pan que se siente tan maravillosamente italiano en el toque de glamour más de la vieja escuela, dulce vida tipo de manera. Piense en la cocina de la abuela, pero la abuela insistió en peinarse y ponerse un bonito vestido antes de empezar a preparar la cena.

Origen de las migas de pan tostadas en la pasta

El pan rallado tostado solía ser un sustituto barato para emular el sabor y la textura del queso rallado cuando los tiempos eran apretados.

Pero hoy en día abundan las latas de queso parmesano rallado previamente, lo que hace que la adición de un puñado de pan rallado crujiente y aceitoso se sienta sorprendentemente decadente. Creo que hay algo en la calidad inesperada de la comida, la necesidad de romper las migas de pan y dorarlas con cuidado, que lo hace sentir muy especial.

Una sabrosa mezcla de sabores fuertes

Entonces, ¿qué otros sabores requieren los espaguetis con pan rallado? Anchoas. Hice esta receta de espagueti con una lata entera de anchoas, incluido el aceite, y mi papá dijo que * todavía * no era suficiente para su gusto.

¿Complementado con un montón de alcaparras saladas saladas, mucho ajo, un poco de hojuelas de pimiento rojo triturado, ralladura de limón y un puñado de parmigiano espolvoreado por encima?

Bueno, digamos que este espagueti con pan rallado fue rápido, e hice mi baile feliz de comida mientras comía esto (baile feliz = cuando estoy tan feliz con cómo resulta mi comida que me balanceo en la silla de la mesa, con los ojos cerrados, por supuesto).

No hay mejor sentimiento que inspirar este tipo de júbilo alimentado por espaguetis para tus amigos y familiares. ¡Hacer esto! Apuesto a que se convertirá en parte de tu repertorio diario.

¡Aquí le mostramos cómo hacerlo!

Espaguetis con pan rallado y anchoas: instrucciones de receta

Toma un poco de pan duro y muélelo en un procesador de alimentos hasta que tengas 2 tazas de pan rallado grueso. Usé 3 bollos de brioche viejos que teníamos en el congelador y funcionaron muy bien.

Espaguetis con pan rallado y anchoas, por thewoksoflife.com

Luego, en una sartén, caliente 1/2 taza de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue el pan rallado y revuelva para combinar.

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Déjelos tostar ligeramente, mirándolos con atención. Deberían tostarse bastante oscuro; quieres que estén crujientes. Sáquelo del fuego y apártelo.

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Hierva la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

Mientras eso sucede, caliente otro ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega 1 cabeza de ajo picado y deja caramelizar.

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A continuación, agregue 1 lata de anchoas junto con el aceite (2 latas si es un cabeza de anchoa) y use una cuchara de madera para romperlas hasta que tenga algo parecido a una pasta gruesa.

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Agrega ½ taza de alcaparras y cocina por 1 minuto.

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Agrega la pasta cocida a la mezcla junto con la pimienta negra, las hojuelas de chile rojo, el perejil y la ralladura de limón. (Si le gusta una pasta más picante, agregue las hojuelas de chile al aceite antes de agregar la pasta y déjela infundir el aceite).

Espaguetis con pan rallado y anchoas, por thewoksoflife.com

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Mezcle la pasta y luego agregue rápidamente el pan rallado.

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Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado.

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Los verdaderos cabezas de anchoas de nuestra familia me dicen que también se agradecería tener algo para servir como acompañamiento.

Espaguetis con pan rallado y anchoas, por thewoksoflife.com

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Espaguetis con pan rallado y anchoas, por thewoksoflife.com
porciones: 8 Preparación: 20 minutos Cocción: 20 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 tazas de pan rallado (¡es mucho mejor casero!)
  • ▢ 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra (180ml, dividido en ½ taza + ¼ taza o 120 ml + 60 ml)
  • ▢ 1 libra de espaguetis finos secos o cabello de ángel (450 g)
  • ▢ 1 cabeza de ajo (picado)
  • ▢ 2 oz. anchoas (o al gusto)
  • ▢ ½ taza de alcaparras (picadas en trozos grandes, si usa más anchoas, es posible que desee usar menos alcaparras o el plato puede estar demasiado salado)
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
  • ▢ 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado (o al gusto)
  • ▢ 1 taza de perejil fresco (finamente picado)
  • ▢ La ralladura de un limón
  • ▢ Queso parmesano rallado (para servir)

Instrucciones

  • Toma un poco de pan duro y muélelo en un procesador de alimentos hasta que tengas 2 tazas de pan rallado grueso.
  • Luego, en una sartén, caliente 1/2 taza de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue el pan rallado y revuelva para combinar. Déjelos tostar ligeramente, mirándolos con atención. Deberían tostarse bastante oscuro; quieres que estén crujientes. Sáquelo del fuego y apártelo.
  • Hierva la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  • Mientras eso sucede, caliente otro ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega 1 cabeza de ajo picado y deja caramelizar. A continuación, agregue 1 lata de anchoas junto con el aceite (2 latas si es un cabeza de anchoa) y use una cuchara de madera para romperlas hasta obtener algo parecido a una pasta gruesa.
  • Agrega ½ taza de alcaparras y cocina por 1 minuto. Agrega la pasta cocida a la mezcla junto con la pimienta negra, las hojuelas de chile rojo, el perejil y la ralladura de limón. (Si le gusta una pasta más picante, agregue las hojuelas de chile al aceite antes de agregar la pasta y déjela infundir el aceite). Mezcle la pasta y luego agregue rápidamente el pan rallado.
  • Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado.

Aún más sencillo… ¡En Youtube!

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