Chow de verduras divertido

Aprende a cocinarChow verduras divertido como en China

¡Esta divertida receta de Vegetable Chow es una para todos los lectores vegetarianos de Woks of Life! A veces, los carnívoros lo consiguen todo: Beef Chow Fun, Fideos fritos con pollo, etc. Hasta la fecha, uno de nuestros únicos platos de fideos cantoneses aptos para vegetarianos / herbívoros son los fideos cantonés ¡Siempre ha sido una de nuestras recetas más populares! Entonces, amantes de las verduras, este es para ustedes.

Los fideos fritos siempre son satisfactorios, pero hace mucho que se necesita un buen plato de fideos vegetariano. Nuestra versión no es solo el triste plato de fideos con zanahorias, apio y brócoli que el chef prepara para apaciguar a cada invitado vegetariano que pasa. Este plato es una oda a los vegetarianos; y para los carnívoros escépticos, ¡este plato es tan bueno como los platos con carne!

Para que este chow de verduras sea divertido, decidí prepararlo con berenjena, ligeramente frita para darle al plato una textura más rica. Además, cuando se combina con hongos shiitake, completa los sabores umami. Lo que me recuerda que si eres vegetariano y aún no has descubierto la salsa de ostras vegetariana, ¡debes salir y conseguirla! Este es un cambio de juego para los veganos, especialmente. Consulte nuestra página de ingredientes de “salsas chinas” para ver una imagen de una de las marcas que usamos y búsquela en su supermercado asiático local o pídala en línea.

Instrucciones de receta

Chow de verduras divertido, por thewoksoflife.com

Saque los fideos de arroz frescos del refrigerador y déjelos reposar sobre la encimera hasta que estén a temperatura ambiente. Córtelos en tiras de 1½ pulgada de ancho.

En un tazón pequeño, disuelva ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de azúcar en el agua caliente. Agregue la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana), el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Dejar de lado.

Caliente su wok a fuego medio-alto y agregue ¼ de taza de aceite. En un tazón, mezcle la harina, la maicena, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta blanca, y mezcle la berenjena japonesa en esta mezcla seca hasta que esté bien cubierta. Coloque las rodajas de berenjena uniformemente en la sartén y fría durante 2 minutos por cada lado hasta que se doren. Dar la vuelta a cada una de las piezas y, cuando estén doradas por ambos lados, colocar en un plato o bandeja y reservar.

Caliente el wok a fuego alto y agregue las rodajas de jengibre. Esparce 1 cucharada de aceite alrededor del perímetro del wok. Deje que el jengibre se fríe durante 10 segundos para infundir el aceite, y agregue el ajo y las porciones blancas de las cebolletas.

A continuación, agregue los hongos shiitake secos reconstituidos o frescos junto con los pimientos rojos de Holanda. Sofreír durante otros 20 segundos.

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Luego, agregue el vino Shaoxing y los fideos de arroz. El calor debe estar en el nivel más alto para obtener ese heno wok.

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Revuelva rápidamente los fideos durante 30 segundos y vierta la mezcla de salsa de soja sobre los fideos. Continúe salteando suavemente los fideos con un movimiento de cuchara durante 2 minutos.

Asegúrate de raspar el fondo del wok con tu espátula para evitar que los fideos se peguen. El fuego alto del wok también debería evitar que los fideos se peguen.

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A continuación, agregue la berenjena, los guisantes frescos, los brotes de soja frescos y el resto de las cebolletas.

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Continúe salteando hasta que los fideos estén bien calientes y los chícharos se pongan de un verde brillante, aproximadamente 2 minutos.

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¡Coloca y sirve tu Vegetable Chow Fun con tu aceite de chile picante favorito!

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Divertido chow vegetal
porciones: 6 Preparación: 35 minutos Cocción: 10 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de fideos de arroz frescos (450 g, si no puede encontrarlos en su supermercado asiático, ¡tenemos una receta aquí!)
  • ▢ sal
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 2 cucharaditas de agua caliente
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana)
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ Pimienta blanca recién molida (al gusto)
  • ▢ ¼ taza de aceite vegetal (más 1 cucharada, dividida)
  • ▢ 1 cucharada de harina para todo uso
  • ▢ 3 cucharadas de maicena
  • ▢ 1 berenjena japonesa (cortada en rodajas de 3/8 de pulgada de grosor)
  • ▢ 3 rodajas finas de jengibre fresco
  • ▢ 2 dientes de ajo (en rodajas)
  • ▢ 3 cebolletas (cortadas en ángulo en trozos de 1 a 2 pulgadas, las partes blanca y verde separadas)
  • ▢ 1 taza de hongos shiitake (hongos shiitake secos reconstituidos o frescos, en rodajas)
  • ▢ 2 pimientos rojos de Holanda (picantes, o 1/2 pimiento morrón rojo para no picante, cortados en tiras)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1 taza de guisantes frescos (recortados)
  • ▢ 1½ tazas de brotes de soja frescos

Instrucciones

  • Saca los fideos de arroz del refrigerador y déjalos reposar sobre la encimera hasta que estén a temperatura ambiente. Córtelos en tiras de 1½ pulgada de ancho.
  • En un tazón pequeño, disuelva ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de azúcar en el agua caliente. Agregue las salsas de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Dejar de lado.
  • Caliente su wok a fuego medio-alto y agregue ¼ de taza de aceite. En un tazón, mezcle la harina, la maicena, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta blanca, y mezcle la berenjena en esta mezcla seca hasta que esté bien cubierta. Coloque las rodajas de berenjena uniformemente en la sartén y fría durante 2 minutos por cada lado hasta que se doren. Dar la vuelta a cada una de las piezas y, cuando estén doradas por ambos lados, colocar en un plato o bandeja y reservar.
  • Caliente el wok a fuego alto y agregue las rodajas de jengibre. Esparce 1 cucharada de aceite alrededor del perímetro del wok. Deje que el jengibre se fríe durante 10 segundos para infundir el aceite, y agregue el ajo y las porciones blancas de las cebolletas.
  • A continuación, agregue los champiñones, los pimientos rojos y saltee durante otros 20 segundos. Luego, agregue el vino Shaoxing y los fideos de arroz. El calor debe estar en el nivel más alto. Revuelva rápidamente los fideos durante 30 segundos y vierta la mezcla de salsa de soja sobre los fideos. Continúe salteando suavemente los fideos con un movimiento de cuchara durante 2 minutos. Asegúrate de raspar el fondo del wok con tu espátula para evitar que los fideos se peguen. El fuego alto del wok también debería evitar que los fideos se peguen.
  • A continuación, agregue la berenjena, los guisantes, los brotes de soja y el resto de las cebolletas. Continúe salteando hasta que los fideos estén bien calientes y los chícharos se pongan de un verde brillante, aproximadamente 2 minutos. ¡Sirva con su aceite de chile picante favorito!

Seguro que este vídeo en Internet te ayudará

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