Cacio e Pepe “picante entumecimiento”

Aprende a cocinarCacio Pepe picante entumecimiento facilmente

Cacio e Pepe es un plato italiano clásico que es bastante difícil de estropear pero también muy difícil de innovar. Hay tantas cosas que puede cambiar sin la amenaza de una pandilla de italianos con acceso a Internet que lo persiguen con horcas y palabrotas coloridas.

Pero creo que he ideado una especie de escapatoria brillante. Cacio e pepe se traduce directamente como «queso y pimienta». Entonces, ¿por qué no ser un poco creativo al considerar la mitad del pimiento de la ecuación? En lugar de solo granos de pimienta negra, esta receta usa granos de pimienta negros, blancos y de Sichuan para una mezcla picante, muy ligeramente «adormecedora».

Lo sé.

Loco.

Bueno.

El sabor de esta receta de cacio e pepe es realmente con cuerpo y deliciosamente al estilo oriental se encuentra con el occidental. Los granos de pimienta blancos y negros brindan calidez y especias, y los granos de pimienta de Sichuan dejan ese excelente hormigueo en la boca, lo que le da al plato un nivel completamente nuevo de complejidad.

No quiero tocar demasiado mi propio cuerno ni nada, pero la genialidad de esta receta definitivamente te sorprenderá. Solo espere el momento en que cada grano de pimienta haga lo suyo y esté en el paraíso cursi y picante. Además, se junta muy rápido, ¡realmente no hay excusa para no probarlo!

cacio e pepe

Spicy Numbing Cacio e Pepe: instrucciones de la receta

"Spicy Numbing" Cacio e Pepe,

Primero, cocine sus espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, agregando unas buenas pizcas de sal al agua. También programe un temporizador por 1 minuto menos que el tiempo de cocción de pasta recomendado. ¡Esto es clave para la orquestación final de este plato)!

Mezcle los granos de pimienta (lea más sobre los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta blanca si no está familiarizado con ellos) y cárguelos en un molinillo. Alternativamente, puede triturar previamente en un molinillo de especias o en un mortero. Una buena mezcla de molido grueso y fino es simplemente perfecta.

"Spicy Numbing" Cacio e Pepe,

Cuando queden unos 4 minutos para que hierva la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. La sartén debe ser lo suficientemente grande para acomodar toda la pasta.

Agregue aproximadamente 2 cucharaditas (a simple vista está bien) de su mezcla de granos de pimienta molida en el aceite. La pimienta debe chisporrotear para infundir el aceite (asegúrese de que la pimienta se fríe suavemente en lugar de crujir y quemar en el aceite).

"Spicy Numbing" Cacio e Pepe,

Retire 3/4 taza del agua de cocción de la pasta de la olla y transfiérala a la mezcla de aceite y pimienta, subiendo el fuego a medio alto. ¡Ten cuidado, porque hay mucha acción de agua sobre aceite!

"Spicy Numbing" Cacio e Pepe,

La pasta ya debería estar a 1 minuto del al dente. Escurre la pasta y agrégala a la mezcla de aceite en la sartén.

"Spicy Numbing" Cacio e Pepe,

Mezcle rápidamente y agregue el pecorino y el parmesano.

"Spicy Numbing" Cacio e Pepe,

Mientras lo hace, agregue un poco más de su mezcla de granos de pimienta al gusto, según sus preferencias de especias. ¡El mundo es tu ostra!

Revuelva y mezcle la pasta hasta que no queden más grumos de queso y el exceso de agua se haya cocido en una salsa suave y sedosa. Cubra con una pizca de más queso y más pimienta molida.

"Spicy Numbing" Cacio e Pepe,

"Spicy Numbing" Cacio e Pepe,

"Spicy Numbing" Cacio e Pepe,

Si no puede obtener suficientes granos de pimienta de Sichuan, consulte Dan Dan Noodles o nuestras recetas tradicionales Ma Po Tofu


porciones: 3 Preparación: 5 minutos Cocción: 10 minutos Total: 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 oz. espagueti deshidratado
  • ▢ sal (al gusto)
  • ▢ 2 cucharadas de pimienta negra en grano
  • ▢ 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan verdes y rojos
  • ▢ 1 cucharada de pimienta blanca en grano
  • ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ▢ 3/4 taza de agua de pasta reservada
  • ▢ 1 taza de pecorino romano
  • ▢ 1 taza de queso parmesano

Instrucciones

  • Primero, cocine sus espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, agregando unas buenas pizcas de sal al agua. También programe un temporizador por 1 minuto menos que el tiempo de cocción de pasta recomendado. ¡Esto es clave para la orquestación final de este plato)!
  • Mezcle los granos de pimienta y cárguelos en un molinillo. Alternativamente, puede triturar previamente en un molinillo de especias o en un mortero. Una buena mezcla de molido grueso y fino es simplemente perfecta.
  • Cuando queden unos 4 minutos para que hierva la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. La sartén debe ser lo suficientemente grande para acomodar toda la pasta.
  • Agregue aproximadamente 2 cucharaditas (a simple vista está bien) de su mezcla de granos de pimienta molida en el aceite. La pimienta debe chisporrotear para infundir el aceite (asegúrese de que la pimienta se fríe suavemente en lugar de crujir y quemar en el aceite).
  • Retire 3/4 taza del agua de cocción de la pasta de la olla y transfiérala a la mezcla de aceite y pimienta, subiendo el fuego a medio alto. ¡Ten cuidado, porque hay mucha acción de agua sobre aceite!
  • La pasta ya debería estar a 1 minuto del al dente. Escurre la pasta y agrégala a la mezcla de aceite en la sartén. Mezcle rápidamente y agregue el pecorino y el parmesano. Mientras lo hace, agregue un poco más de su mezcla de granos de pimienta al gusto, según sus preferencias de especias. ¡El mundo es tu ostra!
  • Revuelva y mezcle la pasta hasta que no queden más grumos de queso y el exceso de agua se haya cocido en una salsa suave y sedosa. Cubra con una pizca de más queso y más pimienta molida.

Aprende más de este plato con este vídeo

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