Vegan Char Siu Bao (bollos al horno)

Cocina Vegan Char Siu Bao bollos horno para chuparse los dedos

Vegan char siu bao o cha siu bao (es decir, bollos veganos de cerdo asado). ¿Eso tiene algún sentido?

Bueno, sí y no. Obviamente, NO hay cerdo en estos bollos. Pero tienen un sabor notablemente similar al tradicional cha siu bao de cerdo que muchos de nosotros conocemos y amamos. Entonces, si está buscando una excelente receta vegana china o un aperitivo vegetariano, ¡siga leyendo!

El relleno vegano de char siu bao está hecho con tofu, y la masa de pan, que normalmente se hace con leche y / o crema espesa, se engorda con aceite de coco saludable, orgánico (y vegano). El resultado es un pan suave y mantecoso que realmente puede resistir el pan de leche tradicional asiático.

Esa es la verdadera magia de esta receta: no se necesitan lácteos para producir el auténtico sabor de un bollo de cerdo asado de Chinatown. Tanto si siempre has sido vegano como si eres un recién convertido, estos bollos son definitivamente para ti.

Vegan Char Siu Bao, por thewoksoflife.com

Además, una vez que los haya hecho con éxito por primera vez, ¿quién puede decir que no puede agregar otras cosas como hongos o guisantes? Esta receta vegana de char siu bao es como un lienzo en blanco … siéntete libre de hacerla tuya. Esto es lo que necesita:

Vegan Char Siu Bao: instrucciones de receta

Empiece por hacer la masa. Agregue ½ taza de agua tibia, 1 cucharadita de levadura seca activa y 1/3 taza de harina en un tazón grande y mezcle bien. Dejar reposar en un lugar cálido durante 15 minutos hasta que la mezcla forme espuma.

Vegan Char Siu Bao, por thewoksoflife.com

Mezcle el aceite de coco con la mezcla espumosa de levadura hasta que no vea ningún sólido y luego mezcle con la 1/2 taza restante de agua tibia. Agregue las últimas 2 2/3 tazas de harina, gluten de trigo vital, azúcar y sal. Mezclar hasta que se forme una masa. Amasar durante 10 minutos. Puede agregar un poco de harina para que sea más fácil trabajar con ella, pero no se preocupe si está un poco pegajosa. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.

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Mientras eso sucede, haz el relleno. Caliente su wok o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agregue el aceite, la cebolla y el tofu extra firme.

Vegan Char Siu Bao, por thewoksoflife.com

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Cocine durante 3-5 minutos hasta que un lado del tofu esté dorado. Dar la vuelta a la mezcla con una espátula de goma y dorar el otro lado. Siéntase libre de agregar más aceite si la mezcla se ve un poco seca.

Agregue la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo, la salsa hoisin y la pimienta blanca.

Vegan Char Siu Bao, por thewoksoflife.com

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Mezcle todo y luego agregue el agua / caldo de verduras y la harina. Revuelva suavemente para no romper los trozos de tofu.

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Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el líquido se espese y se convierta en una salsa. Debería espesarse más a medida que se enfría. Deja la mezcla a un lado para que se enfríe completamente antes de hacer los bollos. Si la mezcla se ve un poco húmeda, puede ponerla en el refrigerador para solidificarla y facilitar el montaje.

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Una vez que la masa se haya endurecido durante una hora, colóquela en una superficie bien enharinada y amase durante otros 2-3 minutos para asegurarse de que la mayoría de las burbujas de aire hayan desaparecido. Agregue suficiente harina para que pueda amasarla, pero tenga cuidado de no secar la masa. Dividir la masa en 10 partes iguales y cubrir con una toalla húmeda.

Estire cada bola de masa en un disco, donde el medio del disco es un poco más grueso que los lados. Ponga aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro y doble los bordes para cerrar el bollo. La masa es bastante elástica, por lo que puede estirarla para cubrir el relleno si es necesario. Echa un vistazo a nuestra otra receta de cha siu bao para ver más fotos sobre el plegado de bollos.

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Asegúrese de cerrarlo con pellizcos y colocarlo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada de pergamino.

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Mantenga todas las bolas de masa y los bollos terminados cubiertos con toallas húmedas hasta que estén todos ensamblados. Deje reposar los bollos durante otros 10 minutos mientras precalienta el horno a 375 grados.

Mezcle el azúcar y el agua tibia y cepille la mezcla sobre los bollos. En este punto, rociamos los bollos con algunas semillas de sésamo negro, pero en realidad no es un paso necesario.

Coloque los bollos en el horno e inmediatamente baje la temperatura a 350 grados. Hornee por 20-25 minutos, hasta que esté dorado. Unta los bollos con el agua azucarada restante cuando salgan del horno. ¡Sirva caliente!

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Consejo: guarda estos bollos en el refrigerador. Cuando esté listo para comer uno, caliéntelo en el microondas durante 15-30 segundos.

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Por cierto, esta masa vegana de char siu bao es lo suficientemente buena para usar en nuestros bollos de cerdo asados ​​habituales. Así que echa un vistazo a nuestras recetas de cha siu de cerdo asado y cha siu bao de cerdo asado, ¡y mézclalas y combínalas para obtener la versión que quieras!

Char Siu Bao vegano
Cantidad de Porciones: 10 bollos Preparación: 2 horas Cocción: 1 hora Total: 3 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la masa:

  • ▢ 1 taza de agua tibia (separada en dos porciones de 1/2 taza)
  • ▢ 1 cucharadita de levadura seca activa
  • ▢ 3 tazas de harina para todo uso o harina de pan (dividida)
  • ▢ ¼ taza de aceite de coco
  • ▢ ½ cucharadita de gluten vital de trigo (se puede eliminar si se usa harina de pan)
  • ▢ ½ taza de azúcar
  • ▢ Una pizca de sal

Para el llenado:

  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
  • ▢ 1 libra de tofu extra firme (escurrido, seco y cortado en cubos de ½ pulgada)
  • ▢ 2 ½ cucharadas de salsa de soja
  • ▢ ½ cucharadita de salsa de soja oscura (opcional)
  • ▢ 1 cucharada de azúcar
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de salsa hoisin
  • ▢ pimienta blanca (al gusto)
  • ▢ 1 ¼ tazas de agua o caldo de verduras
  • ▢ 2 cucharadas de harina

Agua azucarada para cubrir los bollos:

  • ▢ 1 cucharada de azúcar
  • ▢ 2 cucharadas de agua tibia

Instrucciones

  • Empiece por hacer la masa. Agregue ½ taza de agua tibia, 1 cucharadita de levadura seca activa y 1/3 taza de harina en un tazón grande y mezcle bien. Dejar reposar en un lugar cálido durante 15 minutos hasta que la mezcla forme espuma.
  • Mezcle el aceite de coco con la mezcla espumosa de levadura hasta que no vea ningún sólido y luego mezcle con la 1/2 taza restante de agua tibia. Agregue las últimas 2 2/3 tazas de harina, gluten de trigo vital, azúcar y sal. Mezclar hasta que se forme una masa. Amasar durante 10 minutos. Puede agregar un poco de harina para que sea más fácil trabajar con ella, pero no se preocupe si está un poco pegajosa. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
  • Mientras eso sucede, haz el relleno. Caliente su wok o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agregue el aceite, la cebolla y el tofu. Cocine durante 3-5 minutos hasta que un lado del tofu esté dorado. Dar la vuelta a la mezcla con una espátula de goma y dorar el otro lado. Siéntase libre de agregar más aceite si la mezcla se ve un poco seca.
  • Agrega las salsas de soja, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo, la salsa hoisin y la pimienta blanca. Mezcle todo y luego agregue el agua / caldo de verduras y la harina. Revuelva suavemente para no romper los trozos de tofu.
  • Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el líquido se espese y se convierta en una salsa. Debería espesarse más a medida que se enfría. Deja la mezcla a un lado para que se enfríe completamente antes de hacer los bollos. Si la mezcla se ve un poco húmeda, puede ponerla en el refrigerador para solidificarla y facilitar el montaje.
  • Una vez que la masa se haya endurecido durante una hora, colóquela en una superficie bien enharinada y amase durante otros 2-3 minutos para asegurarse de que la mayoría de las burbujas de aire hayan desaparecido. Agregue suficiente harina para que pueda amasarla, pero tenga cuidado de no secar la masa. Dividir la masa en 10 partes iguales y cubrir con una toalla húmeda.
  • Estire cada bola de masa en un disco, donde el medio del disco es un poco más grueso que los lados. Ponga aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro y doble los bordes para cerrar el bollo. La masa es bastante elástica, por lo que puede estirarla para cubrir el relleno si es necesario. Echa un vistazo a nuestra otra receta de char siu bao para ver más fotos sobre el plegado de bollos, los bollos chinos de cerdo BBQ (Cha Siu Bao. Asegúrate de cerrarlo y colocarlo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
  • Mantenga todas las bolas de masa y los bollos terminados cubiertos con toallas húmedas hasta que estén todos ensamblados. Deje reposar los bollos durante otros 10 minutos mientras precalienta el horno a 375 grados.
  • Mezcle el azúcar y el agua tibia y cepille la mezcla sobre los bollos. Coloque los bollos en el horno e inmediatamente baje la temperatura a 350 grados. Hornee por 20-25 minutos, hasta que esté dorado. Unta los bollos con el agua azucarada restante cuando salgan del horno. ¡Sirva caliente!
  • Consejo: guarda estos bollos en el refrigerador. Cuando esté listo para comer uno, caliéntelo en el microondas durante 15-30 segundos.
  • Por cierto, esta masa es lo suficientemente buena como para usarla en nuestros bollos de cerdo asados ​​habituales. Así que echa un vistazo a nuestras recetas de cha siu de cerdo asado y cha siu bao de cerdo asado, ¡y mézclalas y combínalas para obtener la versión que quieras!

Aún más facil… ¡En vídeo!

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