Un trío de pinchos: favoritos del País Vasco

Receta de trío pinchos favoritos del País Vasco como en China

¡Tres recetas por el precio de una hoy! Los pinchos, o pintxos, son un bocadillo español relacionado con las tapas, pero generalmente se sirven en pan y se ensartan con palillos de dientes para mantener las coberturas en el pan (y para realizar un seguimiento de cuántos se comieron a medida que se acumulan los palillos de dientes). Probamos los pinchos por primera vez cuando viajábamos por España hace unos años, y había un montón de deliciosas combinaciones de aderezos.

Hemos creado tres de nuestras propias versiones, que son fáciles de preparar y se ven realmente impresionantes como aperitivo. Incluso podría hacer algunos tipos diferentes y servirlos con una buena ensalada para la cena. Mi versión favorita, que no debería sorprender, tiene panceta de cerdo y pimientos. De los tres, el Pork Belly with Green Pepper Pinchos es la única versión que de hecho probé en España. Se hacían con pimientos de padrón pequeños, verdes y algo suaves, que a menudo se freían, se salaban y se servían como tapas con mucha cerveza fría. Los sustituimos por pimientos verdes largos y picantes, que son más fáciles de encontrar y tienen un sabor algo similar. También agregamos ralladura de limón, que realmente creó un buen contraste con la rica panceta de cerdo.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favorites, por thewoksoflife.com

¡Vea las tres versiones de nuestras recetas de pinchos españoles a continuación!

VIENTRE DE CERDO ASADO Y PINCHOS DE PIMIENTA VERDE CON CÁSCARA DE LIMÓN

Los pinchos de panceta de cerdo se hacían con pimientos de padrón pequeños, verdes y algo suaves, que a menudo se freían, se salaban y se servían como tapas con mucha cerveza fría.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favourites - Pincho de panceta de cerdo,

Necesitarás:

  • 8 oz. barriga de cerdo
  • 2 pimientos verdes largos picantes
  • 1 baguette pequeña, rebanada
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal marina, y más para decorar
  • 1 cucharadita de ralladura de limón y más para decorar
  • perejil picado, para decorar

Corte la panceta de cerdo en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favourites - Pincho de panceta de cerdo,

Quite las semillas de los pimientos y córtelos en trozos de 1 pulgada.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favourites - Pincho de panceta de cerdo,

Cortar la baguette y colocar las rodajas en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y tueste ligeramente en el horno. En un tazón, combine el ajo en polvo, el chile en polvo, la pimienta negra, la sal y la ralladura de limón. Frote las especias en la panceta de cerdo.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favourites - Pincho de panceta de cerdo,

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio alto y dorar la panceta y los pimientos por ambos lados.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favourites - Pincho de panceta de cerdo,

La carne de cerdo debe estar bien dorada pero no demasiado crujiente. Los pimientos deben estar marchitos y dorados. Montar los pinchos colocando la panceta de cerdo en cada pieza de pan tostado con un pimiento braseado encima. Espolvoree con un poco más de sal marina, ralladura de limón y perejil picado.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favourites - Pincho de panceta de cerdo,

PINCHOS DE BISTEC DE CHIMICHURRI

El segundo pincho es un pincho Steak & Chimichurri. El chimichurri es un condimento argentino elaborado con perejil y ajo, y con bistec, la combinación de sabores en increíble.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favorites - Chimichurri steak Pincho,

Necesitarás:

  • 12 onzas. solomillo
  • 1 baguette pequeña, rebanada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Seque el filete y sazone con sal. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto, agregue un poco de aceite de oliva y cocine el filete hasta que esté listo. Debe tener un buen dorado por ambos lados. Retirar de la sartén y dejar reposar durante 10 minutos mientras se hace el chimichurri. En un tazón, combine el perejil, el ajo, el pimiento rojo triturado, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el jugo de limón.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favorites - Chimichurri steak Pincho,

Brinda tu baguette.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favorites - Chimichurri steak Pincho,

Cortar el filete en rodajas y distribuir las rodajas sobre el pan.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favorites - Chimichurri steak Pincho,

Cubra cada uno con una pequeña cucharada de chimichurri. ¡La combinación de sabores te dejará boquiabierto!

A Trio of Pinchos - Basque Country Favorites - Chimichurri steak Pincho,

PINCHOS DE GAMBAS AL AJILLO

Nuestra tercera y última versión es un Gambas al Ajillo Pincho. Las gambas al Ajillo, o camarones con aceite de ajo, son un plato de tapas muy común en España. Realmente fácil y realmente bueno.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favorites - Pincho de camarones al ajillo,

Necesitarás:

  • 1 libra de camarones (tamaño 21-25, pelados, desvenados)
  • 1 baguette pequeña, rebanada
  • 1 cabeza de ajo
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Pimienta negra recién molida

Limpia los camarones y sécalos. Cortar y tostar la baguette.

Pelar todos los ajos y picar finamente. Agregue a una sartén a fuego medio-bajo con ¼ de taza de aceite de oliva. Tenemos esta olla de barro de España, pero cualquier sartén funcionará. Sigue revolviendo, dejando que el ajo chisporrotee ligeramente (debes asegurarte de no quemar el ajo) durante unos minutos. Agrega el pimentón y la sal y revuelve.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favorites - Pincho de camarones al ajillo,

A Trio of Pinchos - Basque Country Favorites - Pincho de camarones al ajillo,

Lleva el fuego a medio y agrega los camarones a la sartén. Deje que los camarones se cocinen durante 90 segundos, voltee y agregue el vino blanco. Deje que todo se cocine junto por otros 2 minutos, o hasta que los camarones estén bien cocidos. Coloque los camarones sobre pan tostado, rocíe con aceite de ajo y decore con perejil.

A Trio of Pinchos - Basque Country Favorites - Pincho de camarones al ajillo,

A Trio of Pinchos - Basque Country Favorites - Pincho de camarones al ajillo,

¡Pruebe cada una de estas recetas de pinchos españoles y luego coméntelas y califíquelas!

Pinchos con panceta y pimientos
porciones: 16 pinchos Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 oz. barriga de cerdo
  • ▢ 2 pimientos verdes largos picantes
  • ▢ 1 baguette pequeña (en rodajas)
  • ▢ aceite de oliva
  • ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ▢ ¼ de cucharadita de chile en polvo
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina (y más para decorar)
  • ▢ 1 cucharadita de ralladura de limón (y más para decorar)
  • ▢ perejil (picado, para decorar)

Instrucciones

  • Corte la panceta de cerdo en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Quite las semillas de los pimientos y córtelos en trozos de 1 pulgada. Cortar la baguette y colocar las rodajas en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y tueste ligeramente en el horno. En un tazón, combine el ajo en polvo, el chile en polvo, la pimienta negra, la sal y la ralladura de limón. Frote las especias en la panceta de cerdo.
  • Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio alto y dorar la panceta y los pimientos por ambos lados. La carne de cerdo debe estar bien dorada pero no demasiado crujiente. Los pimientos deben estar marchitos y dorados. Montar los pinchos colocando la panceta de cerdo en cada pieza de pan tostado con un pimiento braseado encima. Espolvoree con un poco más de sal marina, ralladura de limón y perejil picado.

Pinchos de bistec
porciones: 16 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 oz. solomillo
  • ▢ 1 baguette pequeña (en rodajas)
  • ▢ 2 cucharadas de perejil (picado)
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ▢ sal y pimienta (al gusto)
  • ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
  • ▢ 1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

  • Seque el filete y sazone con sal. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto, agregue un poco de aceite de oliva y cocine el filete hasta que esté listo. Debe tener un buen dorado por ambos lados. Retirar de la sartén y dejar reposar durante 10 minutos mientras se hace el chimichurri. En un tazón, combine el perejil, el ajo, el pimiento rojo triturado, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el jugo de limón. Brinda tu baguette.
  • Cortar el filete en rodajas y distribuir las rodajas sobre el pan. Cubra cada uno con una pequeña cucharada de chimichurri. ¡La combinación de sabores te dejará boquiabierto!

Un trío de pinchos - Favoritos del País Vasco - Los woks de la vida
porciones: 16 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de camarones (tamaño 21-25, pelados, desvenados)
  • ▢ 1 baguette pequeña (en rodajas)
  • ▢ 1 cabeza de ajo
  • ▢ ¼ taza de aceite de oliva
  • ▢ ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ▢ 1 cucharadita de pimentón
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ 2 cucharadas de vino blanco
  • ▢ 1 cucharada de perejil (picado)
  • ▢ Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Limpia los camarones y sécalos. Cortar y tostar la baguette.
  • Pelar todos los ajos y picar finamente. Agregue a una sartén a fuego medio-bajo con ¼ de taza de aceite de oliva. Tenemos esta olla de barro de España, pero cualquier sartén funcionará. Sigue revolviendo, dejando que el ajo chisporrotee ligeramente (debes asegurarte de no quemar el ajo) durante unos minutos. Agrega el pimentón y la sal y revuelve.
  • Lleva el fuego a medio y agrega los camarones a la sartén. Deje que los camarones se cocinen durante 90 segundos, voltee y agregue el vino blanco. Deje que todo se cocine junto por otros 2 minutos, o hasta que los camarones estén bien cocidos. Coloque los camarones sobre pan tostado, rocíe con aceite de ajo y decore con perejil.

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