Rollitos de calabaza

Cocina Rollitos calabaza rápidamente

¡Es casi Acción de Gracias! Esta es una de mis fiestas favoritas, simplemente porque las familias de todo el país se reúnen para comer la misma comida. Si eres como nosotros, has empezado a pensar en lo que servirás a tus invitados para la cena de Acción de Gracias, y este año, decidí hacer Pumpkin Dinner Rolls, adaptado de nuestra receta de pan con leche.

Una versión de otoño de nuestro popular pan con leche

Como a todos les encanta nuestra receta de pan de leche, pensé, ¿por qué no convertirlo en un delicioso y festivo rollo de cena? Si te encantan los rollitos de mantequilla y suaves de Parker, ¡te encantarán estos! La textura del pan de leche asiático es tierna y esponjosa, y se adapta bien a aplicaciones dulces y saladas (consulte nuestras recetas de bollos de panadería chinos para obtener más ideas).

Estos bollos están más cerca de nuestra receta clásica de pan de leche, con la adición de puré de calabaza al vapor para agregar algunas vitaminas adicionales, color otoñal y un sabor muy sutil. Si desea acentuar el sabor de la calabaza, puede agregar un par de pizcas de canela y nuez moscada a la masa.

Puré de calabaza enlatado vs fresco

Cuando se trata del puré de calabaza, puedes usarlo enlatado, pero a mí me gusta hacer el mío. Es muy fácil cocinar calabaza al vapor y creo que les da a estos rollos un mejor sabor y color.

Sin embargo, con todas las calabazas decorativas que existen, es difícil saber cuáles funcionarán mejor para los productos horneados. Usamos una calabaza con queso de Long Island, ¡pero otras como Jarrahdales y Blue Hubbards también funcionan bien!

¡Una receta aprobada por la familia!

Estos rollos de calabaza para cenar están aprobados por la familia: los untamos con mantequilla, los cubrimos con queso derretido e hicimos mini sándwiches de pavo. (Las ventajas, o los riesgos laborales, de los blogs de alimentos son que hemos hecho un total de 3 pavos este otoño, ¡y ni siquiera es el día de Acción de Gracias todavía!)

Espero que a tu familia le gusten tanto como a la mía, ¡y que impresionen a tus invitados en tu mesa de Acción de Gracias!

Rollos de calabaza para cenar: instrucciones de receta

Si está haciendo puré de calabaza casero, simplemente cocine al vapor aproximadamente ½ libra de cualquier calabaza para hornear durante 15 minutos, vierta el líquido de la vaporera y saque la pulpa de la calabaza. Tritura la calabaza con un tenedor hasta que quede suave.

Rollos de calabaza para cenar,

En el bol de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa, agregue los ingredientes en el siguiente orden: puré de calabaza, crema espesa, leche, huevo, azúcar, harina para pasteles, harina para pan, levadura y sal. Al medir la harina, golpee la taza medidora contra una superficie dura para asegurarse de que no haya bolsas de aire.

Encienda la batidora al mínimo y déjela actuar durante 15 minutos, deteniéndose de vez en cuando para sacar la masa del gancho. Si estás en un clima húmedo y la masa es demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se una y se separe de los lados del tazón. Si no tienes batidora y te gustaría amasar la masa a mano, amplía el tiempo de amasado en 10 minutos.

Rollos de calabaza para cenar,

Después de 15 minutos de mezcla, la masa está lista para fermentar. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. Probé la masa en mi horno (tuve el horno en una prueba rápida durante 5 minutos, apagué el horno y luego cerré la puerta del horno). La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original.

Rollos de calabaza para cenar,

Mientras tanto, engrase un molde para hornear cuadrado de 11 × 11 «o 9 × 13» en todos los lados con una barra de mantequilla fría.

Después de una hora de fermentación, vuelva a colocar la masa en la batidora y revuelva durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire.

A continuación, divide la masa en 16 piezas iguales sobre una superficie ligeramente enharinada, con la ayuda de tu balanza de cocina. Forme una bola suave con cada trozo de masa y colóquelos en la sartén con aproximadamente media pulgada de espacio entre ellos por todos lados.

Rollos de calabaza para cenar,

Rollos de calabaza para cenar,

Rollos de calabaza para cenar,

Una vez formado, cubra y deje reposar durante otra hora hasta que los bollos crezcan 1,5 veces su tamaño original.

Precaliente el horno a 350 grados F. Unte la masa con huevo batido y espolvoree con las semillas de calabaza crudas.

Rollos de calabaza para cenar,

Rollos de calabaza para cenar,

Coloque sus rollos de calabaza en el medio del horno y hornee durante 16-18 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Saca los bollos del horno e inmediatamente pásalos con agua azucarada para darles un gran brillo, dulzura y un color intenso.

Rollos de calabaza para cenar,

Rollos de calabaza para cenar,

Puede separarlos suavemente, una vez que se hayan enfriado un poco.

Rollos de calabaza para cenar,

¡Sirve estos panecillos de calabaza calientes! (¡Tenga en cuenta que se calientan muy bien en el microondas!)

Rollos de calabaza para cenar,

Rollos de calabaza para cenar,

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Cantidad de Porciones: 16 Prep: 2 horas 30 minutos Cocción: 20 minutos Total: 2 horas 50 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ ½ taza de puré de calabaza (aproximadamente 120 g)
  • ▢ ⅔ taza de crema espesa (158 ml, a temperatura ambiente)
  • ▢ ⅓ taza de leche (75 ml, a temperatura ambiente)
  • ▢ 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • ▢ ⅓ taza de azúcar (115g)
  • ▢ ½ taza de harina para pastel (70g)
  • ▢ 3½ tazas de harina de pan (500g)
  • ▢ 1 cucharada de levadura seca activa (10g)
  • ▢ 1½ cucharaditas de sal (7g)
  • ▢ Lavado de huevo (1 huevo batido con 1 cucharadita de agua)
  • ▢ 1/3 taza de semillas de calabaza
  • ▢ Almíbar simple (opcional: 2 cucharaditas de azúcar disueltas en 2 cucharaditas de agua caliente)

Instrucciones

  • Si está haciendo puré de calabaza casero, simplemente cocine al vapor aproximadamente ½ libra de cualquier calabaza para hornear durante 15 minutos, vierta el líquido de la vaporera y saque la pulpa de la calabaza. Tritura la calabaza con un tenedor hasta que quede suave.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa, agregue los ingredientes en el siguiente orden: puré de calabaza, crema espesa, leche, huevo, azúcar, harina para pasteles, harina para pan, levadura y sal. Al medir la harina, golpee la taza medidora contra una superficie dura para asegurarse de que no haya bolsas de aire.
  • Encienda la batidora a la posición más baja y déjela actuar durante 15 minutos, deteniéndose ocasionalmente para empujar la masa hacia abajo del gancho. Si estás en un clima húmedo y la masa es demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se una y se separe de los lados del tazón. Si no tienes batidora y te gustaría amasar la masa a mano, amplía el tiempo de amasado en 10 minutos.
  • Después de 15 minutos de mezcla, la masa está lista para fermentar. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. Probé la masa en mi horno (tuve el horno en una prueba rápida durante 5 minutos, apagué el horno y luego cerré la puerta del horno). La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original.
  • Mientras tanto, engrase una sartén cuadrada de 11×11 ”o una sartén de 9×13” en todos los lados con una barra de mantequilla fría.
  • Después de una hora de fermentación, vuelva a colocar la masa en la batidora y revuelva durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire.
  • A continuación, divide la masa en 16 piezas iguales sobre una superficie ligeramente enharinada, con la ayuda de tu balanza de cocina. Forme una bola suave con cada trozo de masa y colóquelos en la sartén con aproximadamente media pulgada de espacio entre ellos por todos lados. Una vez formado, cubra y deje reposar durante otra hora hasta que los bollos crezcan 1,5 veces su tamaño original.
  • Precaliente el horno a 350 grados F. Unte la masa con huevo batido y espolvoree con las semillas de calabaza crudas.
  • Coloque en el medio del horno y hornee durante 16-18 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Saca los bollos del horno e inmediatamente pásalos con agua azucarada para darles un gran brillo, dulzura y un color intenso. ¡Sirva caliente! (¡Tenga en cuenta que se calientan muy bien en el microondas!)

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