Receta de bagels caseros

Aprende a cocinarReceta bagels caseros sencillamente

La semana pasada fueron English Muffins. Esta semana, son bagels caseros. ¿Por qué la sobrecarga de carbohidratos, preguntas? Bueno, da la casualidad de que mi padre acaba de regresar de un viaje de negocios de una semana a Finlandia y trajo exactamente cinco paquetes de salmón noruego ahumado con mantequilla y sal.

Traducción: tenemos lox.

Entonces … ¿hacer bagels? Es el ÚNICO curso de acción. PUEDE conseguirlos en ciertas tiendas de alimentos importados aquí en Beijing, pero son facsímiles realmente aburridos de la variedad masticable y crujiente de Nueva York. En realidad, no se puede hacer ninguna comparación.

Afortunadamente, hacer bagels caseros en realidad no es tan difícil como pensé originalmente. Si tiene la capacidad de amasar un poco de masa y enrollarla en cuerdas (lo que puede hacer cualquier niño de jardín de infantes con una lata de plástico de plastilina), puede hacer bagels. No necesitas ningún equipo especial y los ingredientes son bastante básicos. Solo asegúrate de que tu levadura esté realmente fresca. Los hice con levadura triste, cansada, guardada en el refrigerador demasiado tiempo, y quedaron planos. Así que verifique sus fechas de vencimiento y asegúrese de que esté fresco y listo para usar.

El único ingrediente un poco extraño aquí es el jarabe de malta de cebada. Puede comprarlo en la mayoría de las tiendas naturistas o en línea. Puede que solo sean 2 cucharadas, pero el almíbar le da a los bagels su sabor a bagel. Realmente vale la pena buscarlo. Trajimos este frasco de Estados Unidos.

Eso es dedicación.

Receta de bagels caseros - Guía de supervivencia de Beijing, por thewoksoflife, com

En términos de ingredientes, ¡sé creativo! Hicimos semillas de amapola y semillas de sésamo normales aquí, pero también puedes intentar hacer bagels de pasas y canela, bagels de arándanos, bagels de queso asiago o el favorito de mi hermana … todo bagels. Tienes permiso para volverte loco.

¡Aquí está nuestra receta de bagels caseros!

Instrucciones de receta

En un tazón pequeño, mezcle la levadura, el agua y el almíbar hasta que se disuelva por completo. En un tazón grande, mezcle la harina de pan, la sal y el azúcar. Agregue la mezcla de levadura y revuelva con las manos.

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Trabajar la mezcla de harina y levadura en una masa y amasar durante diez minutos, hasta que quede suave y elástica. Agregue un poco más de harina si se pone demasiado pegajosa. Forma una bola con la masa y ponla en un bol aceitado. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar durante 45 minutos a una hora. Me encantan las bolas de masa. Son adorables, ¿no?

Soy raro.

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Coge la masa y córtala en doce trozos iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda de 7 pulgadas y superponga los extremos, asegurándose de que se peguen muy bien o se separarán al hervir. Puede humedecer ligeramente los extremos con agua para ayudar a que se peguen. (Verás en las fotos que un par de bagels se rompieron un poco. Créame: asegúrese de que se peguen. ¡VIGILANCIA constante!).

* Acabo de tener esta imagen de Ojoloco Moody en la cocina cubierta de harina, extendiendo bagels. Fue divertido. Si nunca has leído Harry Potter, entonces 1) Ignora mi extraña referencia. y 2) Qué vergüenza. *

DE TODAS FORMAS:

Espolvorea ligeramente un lado de cada bagel con harina y colócalo en una bandeja para hornear, con el lado de la harina hacia abajo (esto evitará que los bagels se peguen a la bandeja cuando vayas a levantarlos para hervir). Continúa con todas las piezas hasta que tengas 12 bagels. Cubre los bagels con una toalla húmeda y déjalos reposar durante otros 30 minutos.

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Ponga a hervir una cacerola ancha con agua y agregue el bicarbonato de sodio. Coloque una rejilla en el medio de su horno y precaliente a 425 grados. Hierva los bagels, 3 o 4 a la vez, durante 30 segundos por cada lado. El de esta imagen salió un poco extraño, por eso ves arrugas en lugares extraños. Sin embargo, no se preocupe. Es un mundo imperfecto en el que vivimos.

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Escúrrelos bien y colócalos nuevamente en bandejas para hornear con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Cepille con el huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo, semillas de amapola o cualquier otro ingrediente que desee.

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Hornee sus bagels caseros durante 20-25 minutos, girando la sartén a la mitad, hasta que estén dorados. Déjelo enfriar durante unos 30 minutos antes de cortarlo.

… Y untar con queso crema.

… Y amontonando salmón ahumado.

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Bagels caseros de semillas de amapola y sésamo
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 2 horas Cocción: 25 minutos Total: 2 horas 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 paquete de 1 1/4 onzas de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas)
  • ▢ 1 1/2 tazas de agua tibia
  • ▢ 2 cucharadas de sirope de malta
  • ▢ 4 tazas de harina de pan
  • ▢ 2 cucharadas de sal kosher
  • ▢ 1 cucharada de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1 huevo (batido con 1 cucharadita de agua)
  • ▢ Semillas de sésamo, semillas de amapola u otros ingredientes (opcional)

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, mezcle la levadura, el agua y el almíbar hasta que se disuelva por completo. En un tazón grande, mezcle la harina de pan, la sal y el azúcar. Agregue la mezcla de levadura y revuelva con las manos. Trabajar la mezcla de harina y levadura en una masa y amasar durante diez minutos, hasta que quede suave y elástica. Agregue un poco más de harina si se pone demasiado pegajosa.
  • Forma una bola con la masa y ponla en un bol aceitado. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar durante 45 minutos a una hora.
  • Coge la masa y córtala en doce trozos iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda de 7 pulgadas y superponga los extremos, asegurándose de que se peguen muy bien o se separarán al hervir. Puede humedecer ligeramente los extremos con agua para ayudar a que se peguen. Espolvorea ligeramente un lado de cada bagel con harina y colócalo en una bandeja para hornear, con la harina hacia abajo (esto evitará que los bagels se peguen a la bandeja para hornear cuando vayas a levantarlos). Continúa con todas las piezas hasta que tengas 12 bagels. Cubre los bagels con una toalla húmeda y déjalos reposar durante otros 30 minutos.
  • Ponga a hervir una cacerola ancha con agua y agregue el bicarbonato de sodio. Coloque una rejilla en el medio de su horno y precaliente a 425 grados.
  • Hierva los bagels, 3 o 4 a la vez, durante 30 segundos por cada lado. Escúrrelos bien y colócalos nuevamente en bandejas para hornear a una pulgada de distancia. Cepille con el huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo, semillas de amapola o cualquier otro ingrediente que desee.
  • Hornea los bagels durante 20-25 minutos, girando el molde a la mitad, hasta que estén dorados. ¡Déjelo enfriar durante unos 30 minutos antes de comer!

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