Pizza de pato asado con higos y rúcula

Cocina Pizza pato asado con higos rúcula para enamorar

Pizza de pato asado: ¿elegante, elegante, presumido, material de chef famoso? ¿O fácil de hacer en casa? Te daré una suposición …

Hablando de chefs famosos, estaba viendo un episodio de Jamie at Home hace un par de semanas, el episodio de la pizza, y sí, sentí la repentina necesidad de vestir algunas verduras frescas, golpearlas con una pizza bien caliente del ladrillo al aire libre. horno y sírvelo en una tabla de cortar vieja rústica. ¿Ese tipo está engañado o qué?

Bien, ahora en Beijing… El pato es tan abundante y relativamente barato aquí en Beijing que sería un crimen no hacer más recetas de pato. Francamente, no estoy seguro de dónde terminan todas las pechugas de pato, pero las piernas de pato son tan abundantes que decidimos tomar medidas y hacer una pizza de pato asado.

Estoy seguro de que toda esta charla de varias partes … de pato suena ligeramente horroroso para un vegano, vegetariano o amante de los animales (no necesariamente en ese orden), y a veces honestamente contemplo pasar al lado vegetariano. Realmente lo hago…

Pero no hoy. Definitivamente NO hoy, así que no importa ese pensamiento …

Nuestra higuera en casa no produce fruta madura hasta finales de agosto, pero cuando vi estos higos gigantes en el mercado local, seguro que me hizo pensar en la inminente cosecha de finales de verano en Nueva Jersey y, por lo tanto, en el nacimiento de esta receta.

¡La riqueza del pato junto con los higos dulces, la rúcula picante y la llovizna hoisin es solo una combinación excelente para esta pizza!

(Uno de mis otros favoritos es la pizza blanca terrosa de hongos silvestres. Si está buscando una opción vegetariana, ¡pruebe la pizza vegetariana perfecta de Kaitlin!)

¡A la receta!

Instrucciones de receta

Pizza de pato asado con higos y rúcula

Enjuague las patas de pato y séquelas. Mezcle el vino Shaoxing, la salsa hoisin, la salsa de soja oscura, la sal, la pimienta blanca y el polvo de cinco especias, y frote la marinada por todo el pato. Lo mejor sería dejar marinar el pato durante la noche, pero no es esencial.

Use la receta de masa de pizza infalible que se presenta en nuestra pizza blanca con hongos silvestres y ajo. La receta de la masa es suficiente para 4 pizzas pequeñas, pero la masa sobrante se puede congelar para usarla la próxima vez.

Precaliente el horno a 350 grados F y coloque el pato en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase el pato durante unos 45 minutos y termine debajo del asador para dorar un poco la piel.

Pizza de pato asado con higos y rúcula

Una vez enfriado, retire la carne del hueso y deshágase de ella con un tenedor o simplemente con las manos. Ponga una cucharada de agua caliente en la fuente para asar y use una espátula de goma para desglasarla.

Mezcle la carne con los jugos y la grasa de pato (aquí no jugamos). Si eres un poco aprensivo con la cantidad de grasa de pato en la sartén, escurre un poco antes de desglasarla. Deja a un lado tu adorable pato.

Pizza de pato asado con higos y rúcula

En una cacerola pequeña a fuego lento, agregue el agua, la salsa de soja, la salsa hoisin, el vinagre de vino de arroz, la miel, la sal y el polvo de cinco especias y caliente hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir una cuchara. Dejar de lado.

Precaliente el horno a la temperatura más alta que pueda alcanzar. Probablemente no puedas alcanzar la temperatura del horno de la pizzería, pero trata de acercarte lo más posible. Llevamos nuestro horno en Beijing a casi 475 grados F.

Extienda la masa de pizza en su bandeja para hornear y cepille una capa delgada de su salsa. También puede utilizar algunos de los goteos de la sartén de pato para este propósito. Espolvoree con queso y pato desmenuzado, y salpique con rodajas de higo.

Pizza de pato asado con higos y rúcula

Hornee durante 10-15 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté su horno. Mezcle su rúcula ligeramente con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y espolvoree sobre la pizza terminada. Rocíe la pizza con un poco más de su salsa y sirva.

Pizza de pato asado con higos y rúcula

Pizza de pato asado con higos y rúcula

Pizza de pato asado con higos y rúcula

Pizza de pato asado con higos y rúcula

Pizza de pato asado con higos y rúcula

Cantidad de Porciones: 4 Preparación: 3 horas Cocción: 1 hora Total: 4 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el pato:

  • ▢ 3 patas de pato (¡con la piel por favor!)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharada de salsa hoisin
  • ▢ 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta
  • ▢ 1/8 cucharadita de polvo de cinco especias

Para la pizza:

  • ▢ 1 receta de masa de pizza infalible
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de salsa hoisin
  • ▢ 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
  • ▢ 1 cucharadita de miel
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal
  • ▢ 1/8 cucharadita de polvo de cinco especias
  • ▢ 8 oz. queso mozzarella rallado (225g)
  • ▢ 4 higos (en rodajas)
  • ▢ 1 taza de rúcula
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ▢ sal y pimienta negra (al gusto)

Instrucciones

  • Enjuague las patas de pato y séquelas. Mezcle todos los ingredientes de la marinada y frote la marinada por todo el pato. Lo mejor sería dejar marinar el pato durante la noche, pero no es esencial.
  • Utilice la receta de masa para pizza que se incluye en nuestra pizza blanca con ajo y champiñones silvestres. La receta de la masa es suficiente para 4 pizzas pequeñas, pero la masa sobrante se puede congelar para usarla la próxima vez.
  • Precaliente el horno a 350 grados F y coloque el pato en una bandeja forrada con papel de aluminio. Ase el pato durante unos 45 minutos y termine debajo del asador para dorar un poco la piel. Una vez enfriado, retire la carne del hueso y deshágase de ella con un tenedor o simplemente con las manos. Ponga una cucharada de agua caliente en la fuente para asar y use una espátula de goma para desglasarla. Mezcle la carne con los jugos y la grasa de pato (aquí no jugamos). Si eres un poco aprensivo con la cantidad de grasa de pato en la sartén, escurre un poco antes de desglasarla. Deja a un lado tu adorable pato.
  • En una cacerola pequeña a fuego lento, agregue el agua, soja, hoisin, vinagre de vino de arroz, miel, sal y cinco especias, y caliente hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir una cuchara. Dejar de lado. Precaliente el horno a la temperatura más alta que pueda alcanzar. Probablemente no puedas alcanzar la temperatura del horno de la pizzería, pero trata de acercarte lo más posible. Llevamos nuestro horno en Beijing a casi 475 grados F.
  • Esta receta rinde aproximadamente 2 pizzas medianas. Para cada pizza, extienda la masa de pizza en su bandeja para hornear y cepille una capa delgada de su salsa. También puede utilizar algunos de los goteos de la sartén de pato para este propósito. Espolvoree con queso y pato desmenuzado, y salpique con rodajas de higo.
  • Hornee durante 10-15 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté su horno. Mezcle su rúcula ligeramente con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y espolvoree sobre la pizza terminada. Rocíe la pizza con un poco más de su salsa y sirva.

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