Pan de leche

Cocina Pan leche como en China

Esta receta de pan de leche asiático es un triunfo. No exagero cuando les digo que durante meses, hemos buscado, probado y fallado una y otra vez para encontrar una receta perfecta para el pan de leche de panadería asiático suave y mantecoso. Hasta este fin de semana pasado, es decir, cuando finalmente lo hicimos.

Hay muchas recetas de pan con leche en la red, y muchas de ellas son bastante complicadas. No importa qué tan de cerca seguí muchas de estas recetas, en otros blogs de comida y sitios de recetas chinas por igual, nunca estuve satisfecho con sus resultados. ¡A menudo, no saldrían nada como la imagen! Esta búsqueda inútil se prolongó durante aproximadamente un año. Vergonzoso, lo sé.

Entonces, ¿de dónde vino esta receta de pan de leche? Todo el tiempo resultó que mi prima Heidi tenía la receta perfecta. Esta no solo es la receta absolutamente más cercana que he probado al pan de leche asiático real que se encuentra en las tiendas de comestibles chinas y las panaderías de Chinatown, sino que en realidad es muy fácil.

Solo tienes que poner todo en la batidora para hacer la masa, fermentar durante 60 minutos, volver a amasar la masa, darle forma, fermentar y hornear. Sin ingredientes sofisticados ni pasos complicados. El producto final, como puede ver en nuestras fotos, es esponjoso, suave, ligeramente dulce y dorado. ¿Qué es lo que no me encanta?

Mi prima me dijo que hacía años que hacía este pan: dos hogazas a la semana. No puedo creer que no pensé en preguntarle antes. Ah, bueno, todas las estrellas finalmente se alinearon, y ahora estoy mareado de felicidad. Ahora que esta búsqueda ha terminado, comenzaré con la siguiente receta en mi lista cada vez mayor. Pero antes de hacerlo, estoy ansioso por compartir esta receta de pan de leche súper fácil con usted para que pueda disfrutar de los frutos de mi trabajo (en su mayoría innecesario).

Para que lo sepas, puedes usar una panificadora para hacer la masa para esta receta, pero te recomiendo que pruebes la masa por separado, porque la configuración de prueba de la panificadora es demasiado alta para este pan.

Pan de leche,

Algunas observaciones:

  • Usé leche al 1% porque eso es lo que tenía a mano, pero puedes usar leche al 2% o entera.
  • Ya sea que use levadura seca activa o levadura instantánea, esta receta no requiere que active la levadura en agua tibia y azúcar de antemano. La levadura se agrega al resto de los ingredientes en la batidora de una vez.
  • Querrá hacer la receta completa, que rinde dos panes porque uno desaparecerá en poco tiempo.
  • ACTUALIZAR: Hay muchas otras formas creativas de utilizar esta gran receta de pan con leche. Ejemplos de nuestras recetas actuales que puede hacer con este pan de leche: bollos de canela y pasas, bollos de hot dog, bollos de cerdo asado chino, bollos de coco (bollos de cóctel), bollos de coco de adentro hacia afuera y bollos de cerdo cantado.

Instrucciones de receta de pan de leche asiático

En el tazón de una batidora de pie, agregue los ingredientes en el siguiente orden: crema espesa, leche, huevo, azúcar, harina para pasteles, harina para pan, levadura y sal. Use el accesorio de gancho para masa y encienda la batidora para «revolver».

Déjelo actuar durante 15 minutos, deteniendo ocasionalmente la batidora para juntar la masa. Si se encuentra en un clima húmedo y la masa es demasiado pegajosa, siéntase libre de agregar un poco más de harina de pan, 1 cucharada a la vez hasta que se una.

Si no tiene una batidora y desea amasar a mano, extienda el tiempo de amasado al menos 5-10 minutos.

Pan de leche,

Pan de leche,

Después de 15 minutos de mezcla, la masa está lista para leudar. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. Probé la masa en mi horno (tuve el horno en una prueba rápida durante 5 minutos, apagué el horno y luego cerré la puerta del horno). La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original.

Mientras tanto, engrase dos recipientes para hornear por todos lados con mantequilla. Usé un molde para pan estándar y un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas.

Después de la hora de fermentación, vuelva a colocar la masa en la batidora y revuelva durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela por la mitad. Hice un pan con la mitad de la masa cortándolo en 3 pedazos y colocándolos en el molde para pan.

Pan de leche,

Con la otra mitad de la masa, la corté en ocho partes iguales y las enrollé con las manos en trozos de 8 pulgadas de largo. Luego doblé cada «cuerda» por la mitad y la retorcí 3-4 veces.

Pan de leche,

Luego, retorcí toda la pieza sobre sí misma para hacer un nudo. No existe una forma estrictamente correcta o incorrecta de lograr el nudo. Solo asegúrese de que la masa se retuerza sobre sí misma y de que no esté tirando de los extremos a través del nudo. Debe tener forma redonda sin que nada sobresalga cuando termines.

Pan de leche,

Pan de leche,

Pan de leche,

Una vez moldeada, deja reposar la masa durante una hora más.

Pan de leche,

Pan de leche,

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 ° F / 175 ° C. Cepille la masa cocida con huevo batido. Hornea los panes durante 23-25 ​​minutos.

Pan de leche,

Retirar del horno a una rejilla para enfriar y untar los bollos con agua azucarada para darles un brillo, dulzura y color realmente grandiosos.

Pan de leche,

Pan de leche,

Pan de leche,

Pan de leche,

Pan de leche,

Pan de leche,

Pan de leche,

Para tomar prestada una línea de Ina Garten, «¿qué tan fácil fue eso?»

Pan de leche asiático
porciones: 16 Preparación: 3 horas Cocción: 25 minutos Total: 3 horas 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2/3 taza de crema espesa (160 ml, a temperatura ambiente)
  • ▢ 1 taza de leche (más 1 cucharada; total 250 ml, a temperatura ambiente)
  • ▢ 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • ▢ 1/3 taza de azúcar (75 gramos)
  • ▢ 1/2 taza de harina para pastel (toque la taza medidora para evitar bolsas de aire; 70 gramos)
  • ▢ 3 1/2 tazas de harina de pan (toque la taza medidora para evitar bolsas de aire; aproximadamente 500 gramos)
  • ▢ 1 cucharada de levadura seca activa (11 gramos)
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de sal (7 gramos)
  • ▢ Lavado de huevo (mezcle 1 huevo con 1 cucharadita de agua)
  • ▢ Almíbar simple (opcional: 2 cucharaditas de azúcar, disueltas en 2 cucharaditas de agua caliente)

Instrucciones

  • En el tazón de una batidora, agregue los ingredientes en el siguiente orden: crema espesa, leche, huevo, azúcar, harina para pasteles, harina para pan, levadura y sal. Use el accesorio de gancho para masa y encienda la batidora para «revolver». Déjelo actuar durante 15 minutos, deteniendo ocasionalmente la batidora para juntar la masa. Si estás en un clima húmedo y la masa es demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina 1 cucharada a la vez hasta que se una. Si no tiene batidora y desea amasar a mano, extienda el tiempo de amasado de 5 a 10 minutos.
  • Después de 15 minutos de amasado, la masa está lista para leudar. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. Probamos la masa en nuestro horno (activamos la configuración de prueba rápida de nuestro horno durante 5 minutos, apagamos el horno y luego cerramos la puerta del horno). La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original.
  • Mientras tanto, engrase dos recipientes para hornear por todos lados con mantequilla, como 2 moldes para pan estándar o incluso un molde para pan y un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas.
  • Después de la hora de fermentación, vuelva a colocar la masa en la batidora y revuelva durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela por la mitad. Puedes hacer un pan con la mitad de la masa cortándolo en 3 pedazos y colocándolos en el molde para pan. Con la otra mitad de la masa, cortarla en ocho trozos iguales y hacer bollos. Realmente puedes dar forma a la masa como quieras. Una vez moldeada, deja reposar la masa durante una hora más.
  • Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 ° F / 175 ° C. Cepille la masa cocida con huevo batido. Hornea los panes durante 23-25 ​​minutos. Retirar del horno y untar los bollos con agua azucarada para darles un gran brillo, dulzura y color.

Además hemos encontrado este vídeo de Youtube

Leave a Comment