Muffins ingleses multicereales caseros

Aprende a cocinarMuffins ingleses multicereales caseros como en China

Los muffins ingleses multicereales caseros, recién salidos de la plancha, son un verdadero placer para el desayuno de fin de semana o un brunch dominical. Nuestra familia lleva mucho tiempo comiendo mi pan multigrano casero. Hago dos panes cada dos semanas, y siempre ha sido un alimento básico para el desayuno.

El otro día, sin embargo, Bill rechazó una solicitud. ¿Podríamos probar algo más para el desayuno?

Bueno, la petición de un hombre es el desafío de otro. Nuestros muffins ingleses caseros siempre han sido un éxito entre todos, pero tenía muchas ganas de probar una versión multigrano de esa receta. Todo lo que necesitaba era la mezcla de cereales multicereales que hago todo el tiempo para nuestro pan multigrano, y pude adaptar una versión nueva y más saludable de nuestra receta original de muffins ingleses.

No quiero darme muchas palmaditas en la espalda aquí, ¡pero lo conseguí en el primer intento! Estos muffins ingleses multicereales son deliciosos, con nueces y asombrosos con mantequilla.

Recomiendo usar la levadura seca activa de Hodgson Mill, que supuestamente es excelente «especialmente para la harina integral». No estoy seguro de cuánto efecto tuvo esto en la receta, pero resultó excelente, y el tipo de levadura que se usó puede tener un gran impacto en una receta de pan.

Muffins ingleses multicereales caseros,

Ok, comencemos. ¡Es tan fácil que nunca volverás a comprar panecillos ingleses multicereales en la tienda!

Muffins ingleses multicereales: instrucciones de receta

Por eso suelo hacer mi propia harina multicereales, porque puedo elegir la calidad de los granos que quiero. Solo tomo los granos que tengo (vea la lista de arriba) y los pongo en la licuadora hasta que se conviertan en un polvo fino.

Necesita una licuadora bastante fuerte para el trabajo y eso es lo que hacemos regularmente para nuestra popular receta de pan de granos múltiples. También puede comprar una mezcla de cereales calientes multicereales que ya estén molidos, como Bob’s Red Mill 10 Grain Hot Cereal.

Si eres un verdadero purista, puedes usar una buena licuadora o un procesador de alimentos para moler cada grano hasta obtener un polvo fino parecido a la harina y mezclar todo junto.

Consulte nuestra página de Herramientas de cocina para conocer nuestra recomendación sobre la mejor licuadora para moler harina de granos integrales o, para el caso, ¡cualquier trabajo que requiera una licuadora!

En un tazón grande, mezcle la harina multigrano y el agua hirviendo.

Muffins ingleses multicereales caseros,

Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Agrega la levadura mientras la mezcla de cereales aún está tibia. Cubra y deje reposar por otros 5 minutos.

Agregue la sal, el azúcar y el yogur y mezcle todo.

Muffins ingleses multicereales caseros,

Agregue la harina, 1 taza a la vez, hasta obtener una masa firme. Amasar la masa durante 10 a 15 minutos (yo suelo mezclar la masa a mano … es bueno para el alma. Pero también puedes hacer todo este proceso en una batidora con gancho para masa).

Muffins ingleses multicereales caseros,

Deja reposar la masa durante 10 minutos. Mientras tanto, espolvoree un pequeño puñado de harina de sémola en una bandeja para hornear grande. Después de que haya reposado, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de ½ pulgada.

Muffins ingleses multicereales caseros,

Use un cortador de galletas o un vaso de agua para cortar círculos de la masa. Reúna las piezas sueltas y extiéndalas de nuevo. Corta más círculos. Continuar el proceso hasta que se agote toda la masa. Debería obtener 12-14 muffins.

Muffins ingleses multicereales caseros,

Coloque los círculos en la bandeja para hornear con harina de sémola. Muévelos para cubrir la base de los muffins con la sémola. Cubrir con un paño de cocina limpio y húmedo y dejar reposar los muffins durante 1 hora en un lugar cálido.

Muffins ingleses multicereales caseros,

Coloque una sartén a fuego medio-bajo y use una brocha de pastelería para untar una capa muy fina de aceite en el fondo de la sartén. Cocine los muffins en lotes, alrededor de 6-7 minutos por lado (12-14 minutos en total por cada muffin).

Muffins ingleses multicereales caseros,

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Estos son realmente geniales desde el primer momento. ¡O puede meterlos en la tostadora rápidamente, antes de cubrirlos con mantequilla y / o mermelada!

Muffins ingleses multicereales caseros,

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Usa un tenedor para cortar los muffins por la mitad, ¡y tendrás algunos rincones bastante auténticos!

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A Bill le gustan estos solo con mantequilla salada …

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¡Pero también las disfruto con mermelada de moras!

Muffins ingleses multicereales caseros,

Muffins ingleses multicereales caseros,

Muffins ingleses multicereales con mantequilla y mermelada de moras
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 2 horas Cocción: 25 minutos Total: 2 horas 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 taza de mezcla de cereales multicereales (aproximadamente 150 g), puede incluir trigo finamente molido, mijo, cebada, arroz integral, avena, quinua, lino, maíz, trigo sarraceno, etc.
  • ▢ 1 1/4 tazas de agua hirviendo (295ml)
  • ▢ 1 sobre de levadura seca activa 8,75g
  • ▢ 1 cucharadita de sal (5g)
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar (5g)
  • ▢ ½ taza de yogur natural (125 g)
  • ▢ 3 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 420 g), y más para espolvorear
  • ▢ ¼ taza de harina de sémola
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite

Instrucciones

  • En un tazón grande, mezcle la harina multigrano y el agua hirviendo. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Agrega la levadura mientras la mezcla de cereales aún está tibia. Cubra y deje reposar por otros 5 minutos.
  • Agregue la sal, el azúcar y el yogur y mezcle todo. Agregue la harina, 1 taza a la vez, hasta obtener una masa firme. Amasar la masa durante 10 a 15 minutos (yo suelo mezclar la masa a mano … es bueno para el alma. Pero también puedes hacer todo este proceso en una batidora con gancho para masa).
  • Deja reposar la masa durante 10 minutos. Mientras tanto, espolvoree un pequeño puñado de harina de sémola en una bandeja para hornear grande. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. Use un cortador de galletas o un vaso de agua para cortar círculos de la masa. Reúna las piezas sueltas y extiéndalas de nuevo. Corta más círculos. Continuar el proceso hasta que se agote toda la masa. Debería obtener 12-14 muffins.
  • Coloque los círculos en la bandeja para hornear con harina de sémola. Muévelos para cubrir la base de los muffins con la sémola. Cubrir con un paño de cocina limpio y húmedo y dejar reposar los muffins durante 1 hora en un lugar cálido.
  • Coloque una sartén a fuego medio-bajo y use una brocha de pastelería para untar una capa muy fina de aceite en el fondo de la sartén. Cocine los muffins en lotes, alrededor de 6-7 minutos por lado (12-14 minutos en total por cada muffin).

Seguro que un vídeo en Internet te aclara preguntas

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