Muffins de calabaza ingleses

Cocina Muffins calabaza ingleses facilmente

He cambiado oficialmente de verano a otoño, mi estación favorita. Hemos pasado de chanclas a zapatos cerrados y calcetines cómodos, y mi vasta colección de botones a cuadros está de vuelta en servicio (¡yay!). Hoy, conducía por el valle de Hudson sonriendo como un idiota (solo digo esto porque estaba solo en mi auto, sin sonreír a nadie en particular. Bueno … otros conductores probablemente me vieron, y pensaron que era un bicho raro). , porque estaba rodeado de árboles en diferentes tonos de rojo, amarillo y naranja.

No creo que sea la primera vez que digo esto, pero una de mis cosas favoritas sobre el otoño es todo lo que puedo hornear con la calabaza. Desde tartas hasta pasteles y bollos, la calabaza es uno de los últimos ingredientes que solo tendemos a usar estacionalmente. Lo que significa que un bocado de pastel de calabaza (o en este caso, muffins ingleses de calabaza) puede hacerme pensar inmediatamente en todas las otras cosas maravillosas que asocio con el otoño: quedarme dormido en el sofá frente a una chimenea caliente, recoger manzanas y sidra en la granja de mi ciudad natal, y contemplar las estrellas en las noches frías con té caliente en la mano. Todo es una bola de queso deliciosa y nada irónica. Me encanta.

Desde que descubrimos la maravilla de los muffins ingleses caseros en Beijing (vea nuestra receta original aquí, así como la versión multigrano aquí), hemos querido desarrollar una versión de calabaza. Son bastante perfectos, debo decir. Cortarlos por la mitad, tostarlos y servir con mantequilla. ¡También puedes espolvorear un poco de azúcar con canela si te sientes loco!

Muffins de calabaza ingleses,

Muffins de calabaza ingleses: instrucciones de receta

En el tazón de una batidora, mezcle la harina, la levadura, la sal, el azúcar y las especias.

Muffins de calabaza ingleses,

Coloque su batidora con el accesorio de gancho amasador y agregue el puré de calabaza, agua (comience con media taza y agregue más poco a poco si la masa está demasiado seca, hasta 2/3 de taza) y yogur para los ingredientes secos. Encienda la batidora a fuego lento y amase durante 5 minutos. También puedes amasar a mano durante 10 minutos. Después de amasar, dejar reposar la masa durante 5 minutos.

Muffins de calabaza ingleses,

En una superficie limpia y ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada. Corte en 12 a 15 círculos con un cortador redondo de 3 pulgadas (un vaso para beber funciona bien). Espolvoree una bandeja para hornear con la sémola y coloque los muffins sobre ella.

Muffins de calabaza ingleses,

Desliza los muffins para que la base quede cubierta uniformemente con sémola. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora, hasta que casi duplique su tamaño.

Muffins de calabaza ingleses,

Calentar una sartén plana hasta que esté caliente y untar con aceite. Reduzca el fuego a medio y agregue los muffins en tandas. Cocine cada lote durante 14 minutos, 7 minutos por lado, hasta que estén firmes y dorados. Gire solo una vez.

Muffins de calabaza ingleses,

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Cantidad de Porciones: 15 Preparación: 1 hora 30 minutos Cocción: 45 minutos Total: 2 horas 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 2/3 tazas de harina para todo uso (y más para amasar)
  • ▢ 1 paquete de levadura seca activa (2 ¼ cucharaditas)
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ ¼ taza de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de canela
  • ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ▢ ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ▢ ¼ de cucharadita de clavo molido
  • ▢ 2/3 taza de puré de calabaza
  • ▢ 1/3 a 2/3 taza de agua tibia
  • ▢ 2/3 taza de yogur natural
  • ▢ ¼ taza de sémola o harina de maíz
  • ▢ aceite

Instrucciones

  • En el tazón de una batidora, mezcle la harina, la levadura, la sal, el azúcar y las especias. Coloque su batidora con el accesorio de gancho amasador y agregue el puré de calabaza, agua (comience con 1/3 de taza y agregue más poco a poco si la masa está demasiado seca, hasta 2/3 de taza) y yogur a los ingredientes secos. Encienda la batidora a fuego lento y amase durante 5 minutos. También puedes amasar a mano durante 10 minutos. Después de amasar, dejar reposar la masa durante 5 minutos.
  • En una superficie limpia y ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada. Corte en 12 a 15 círculos con un cortador redondo de 3 pulgadas (un vaso para beber funciona bien). Espolvoree una bandeja para hornear con la sémola y coloque los muffins sobre ella. Desliza los muffins para que la base quede cubierta uniformemente con sémola. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora, hasta que casi duplique su tamaño.
  • Calentar una sartén plana hasta que esté caliente y untar con aceite. Reduzca el fuego a medio y agregue los muffins en tandas. Cocine cada lote durante 14 minutos, 7 minutos por lado, hasta que estén firmes y dorados. Gire solo una vez.

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