Harina Multigrano Casera

Cocina Harina Multigrano Casera sencillamente

La harina multigrano se ha convertido en un pilar de nuestra casa. Hecho con una mezcla de nuestros granos y semillas favoritos, ¡es una base saludable para hornear todos nuestros panes favoritos en casa!

Hacer una harina multigrano saludable

Judy siempre ha sido una fanática de los panes multicereales, y puedo dar fe de que tenemos congee multigrano chino (gachas) con nuestros salteados al menos una vez a la semana.

Dicho esto, es difícil hacer un seguimiento de lo que significan todas las palabras de moda saludables en estos días. ¿»Trigo integral» versus «grano integral» versus «multigrano?» Calculamos que, en última instancia, cuantos menos alimentos procesados ​​comerciales compremos, mejor.

Por eso, en cada oportunidad que tenemos, nos saltamos las opciones procesadas comerciales en favor del pan multicereales casero, muffins ingleses multicereales y pan integral para sándwich. (Por supuesto que hay excepciones. ¡Algunas cosas como los bollos de pan con leche no deben prepararse con harina multigrano!)

El secreto para hacer deliciosos panes con nueces en casa es hacer nuestra propia harina multicereales. Se trata de comprar una mezcla de granos y molerlos hasta convertirlos en harina en una licuadora confiable.

Con marcas como Vitamix, Blendtec y Ninja, tiene muchas licuadoras capaces para elegir según su presupuesto. Son perfectos para hacer pequeños lotes de harina en casa.

Ventajas de hacer tu propia harina multicereales:

  • Saber exactamente lo que entra.
  • Ser capaz de ajustar los tipos y proporciones de granos para obtener el sabor y la textura adecuados.
  • Poder determinar si desea utilizar opciones orgánicas o granos con / sin cáscara, etc.
  • ¡Siempre está fresco! Puede moler solo lo que pueda usar en un corto período de tiempo para unos pocos lotes de pan.

¿Qué incluye una mezcla de harina multicereales?

La harina multigrano se elabora típicamente con al menos dos granos integrales, pero generalmente consta de 7 o más, incluidos cebada, trigo, avena, arroz integral e incluso semillas. Las semillas de uso común incluyen la linaza, la quinua y el trigo sarraceno.

Recogemos un puñado de granos integrales y mezclamos algunas harinas integrales compradas en la tienda, como harina de trigo sarraceno, harina de maíz y harina de trigo integral para completar el sabor.

Seleccionar sus granos es una preferencia personal y experimentar es parte de la diversión. Nuestra receta es una harina de 9 granos, puedes hacer una harina de 7 granos, 12 granos o incluso una más simple de 5 granos.

Puedes ser el juez y adaptar tu harina a tus gustos. Recomendamos comenzar con lotes más pequeños si desea experimentar. (Haga clic en la cantidad de porciones en la tarjeta de recetas y use el control deslizante para reducir las cantidades).

Una cosa que hemos notado es que de todos los ingredientes anteriores, el trigo sarraceno puede afirmar el sabor (y el color) más fuerte, así que tenlo en cuenta al elaborar tu mezcla de harina.

1 taza de cada uno de seis granos diferentes alrededor de una balanza digital, thewoksoflife.com

¿Debería lavar los granos?

En la mayoría de los casos, no. Los granos que compra en la tienda suelen estar prelavados. A diferencia del arroz blanco, no hay beneficio de lavar para eliminar el exceso de almidón.

Dicho esto, si se siente mejor al enjuagar los granos después de una inspección visual, asegúrese de escurrirlos completamente y colocarlos en una bandeja para que se sequen por completo antes de agregarlos a la licuadora.

Es probable que este paso deba realizarse el día antes de que planee hacer su harina.

Cómo hacer harina multigrano

En resumen, simplemente agregue los granos a una licuadora fuerte como una Vitamix o Blendtec en lotes de 1-2 tazas hasta que haya molido todo en un polvo fino.

Medir el peso de 1 taza de arroz integral, thewoksoflife.com

La cantidad que coloque en la licuadora depende del tamaño y la capacidad de la jarra de la licuadora, pero los granos al menos deben cubrir las cuchillas de la licuadora para pulverizar eficazmente los granos en harina. De lo contrario, los granos simplemente soplarán alrededor de la jarra.

Granos de arroz integral en licuadora, thewoksoflife.com

Antes de presionar el botón de «inicio», cubra la parte superior de la licuadora con un paño de cocina para recoger el polvo residual. Luego, gire la licuadora al máximo. Nuestra licuadora tarda entre 30 y 45 segundos en moler los granos y convertirlos en una harina fina utilizable.

Harina de arroz integral molido, thewoksoflife.com

Puede ajustar la aspereza de su rutina. Para una harina multigrano más fina para usos delicados como panqueques, use un ajuste más alto para una duración más larga. Para usar harina más gruesa en panes multicereales rústicos, querrá el ajuste más alto, pero por un tiempo más corto. No es una ciencia exacta, pero a medida que aprenda más, ¡me aseguraré de actualizar esta publicación!

Seis granos diferentes molidos en harina, thewoksoflife.com

Una vez que los granos estén molidos, combínelos en un tazón grande.

Varias harinas en un tazón, thewoksoflife.com

Agregue las harinas compradas en la tienda que decida usar y revuelva hasta que todo esté uniformemente combinado.

Agregar harina de maíz, harina de trigo sarraceno y harina de trigo integral a la mezcla multicereales, thewoksoflife.com

Transfiera la harina a un recipiente hermético.

Se recomienda almacenar su harina multigrano en el refrigerador, ya que la harina molida casera tiende a estropearse más rápidamente. Como se mencionó, generalmente nuestro objetivo es almacenar el nuestro por no más de un par de meses.

Mezcla de harina multigrano, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 22 Preparación: 20 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 taza de arroz integral 200g
  • ▢ 1 taza de mijo 205g
  • ▢ 1 taza de cebada 200g
  • ▢ 1 taza de copos de avena 110g
  • ▢ 1 taza de quinua 185g
  • ▢ 1 taza de linaza 160g
  • ▢ 1 taza de harina de maíz 125g
  • ▢ 1 taza de harina de trigo sarraceno 135g
  • ▢ 1 taza de harina integral 130g

Consuetudinario de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

  • En resumen, simplemente agregue los granos a una licuadora fuerte como una Vitamix o Blendtec en lotes de 1-2 tazas hasta que haya molido todo en un polvo fino. La cantidad que coloque en la licuadora depende del tamaño y la capacidad de la jarra de la licuadora, pero los granos al menos deben cubrir las cuchillas de la licuadora para pulverizar eficazmente los granos en harina. De lo contrario, los granos simplemente soplarán alrededor de la jarra.
  • Antes de presionar el botón de «inicio», cubra la parte superior de la licuadora con un paño de cocina para recoger el polvo residual. Luego, gire la licuadora al máximo. Nuestra licuadora tarda entre 30 y 45 segundos en moler los granos y convertirlos en una harina fina utilizable.
  • Una vez que los granos estén molidos, combínelos en un tazón grande junto con las harinas compradas en la tienda que decida usar y revuelva hasta que todo esté uniformemente combinado. Transfiera la harina a un recipiente hermético.

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