Focaccia, Tres Vías

Receta de Focaccia Tres Vías para chuparse los dedos

Mientras estábamos en Italia, nos presentaron la simplicidad de dos o tres ingredientes de un sándwich italiano.

En Toscana, terminamos en una ciudad medieval llamada San Gimignano. Era una gira de última hora que había reservado nuestra prima Kim. Si bien generalmente no me gustan los grupos de turistas (vea aquí para una demostración completa de dicho desagrado), esta resultó ser una forma realmente rápida y fácil de ir más allá de la ciudad de Florencia por un día sin demasiados problemas.

DE TODAS FORMAS. Como suele ser (con suerte) el caso con recorridos como este, se incluyó una comida al mediodía. El plan era explorar San Gimignano por nuestra cuenta durante unas horas y luego regresar a un agroturismo para lo que supuestamente era una gran comida.

Por supuesto, esto no impidió que mi hermana y yo babeáramos sobre los letreros de porchetta y panino por todas partes. Cogimos un panino toscano – salami seco y queso con buen pan. Eso fue todo. Otro ejemplo más de lo increíblemente sencillo que puede ser comer en Italia.

Por supuesto, nuestro ensueño – y masticar – fue interrumpido por nuestro guía turístico, quien nos dio una palmada en los hombros a mi hermana ya mí, gritando: “¡¡¡PANINO !!!”. En ese momento, saltamos alrededor de 3 pies en el aire y casi nos atragantamos con nuestro pan.

Nos amonestó por complacernos, ya que «se acercaba una gran comida». Bien podría ser la madre de Augustus Gloop, lo que nos haría…. ¡Oh, qué vergüenza!

No nos arrepentimos de nuestra decisión de escondernos en un rincón oscuro para terminar de compartir nuestro sándwich.

Esta receta –– de focaccia crujiente, aceitosa y deliciosa y coberturas variadas, es una especie de tributo a las cosas simples que disfrutamos durante nuestro tiempo en Italia. ¡Disfrútala!

Receta de focaccia adaptada de esta receta de Anne Burrell.

Instrucciones de la receta de Focaccia

Combine el agua tibia, la levadura y el azúcar en una taza medidora y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, hasta que esté espumoso. En el tazón de una batidora equipada con un gancho para masa, mezcle la mezcla de levadura, harina, sal y 1/2 taza de aceite de oliva hasta que se forme una masa. Deje que la batidora amase la masa durante 6 minutos a velocidad media hasta que quede suave, agregando una pizca de harina adicional si es necesario.

Focaccia, Three Ways, por thewoksoflife.com

Transfiera la masa a un recipiente engrasado, cúbralo con un paño de cocina húmedo y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Focaccia, Three Ways, por thewoksoflife.com

Agregue la 1/2 taza de aceite de oliva restante a una sartén con borde. Extienda la masa en la sartén hasta que cubra completamente la superficie. Asegúrese de que toda la masa esté cubierta de aceite y extienda la masa con los dedos, haciendo agujeros en la masa a medida que avanza (la masa se elevará nuevamente y rellenará esos agujeros).

Focaccia, Three Ways, por thewoksoflife.com

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Deje que la masa suba de nuevo, durante una hora. Precaliente el horno a 425 grados F. Hornee por 25-30 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar.

¡Corta la focaccia y disfruta con todos tus aderezos!

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Cantidad de Porciones: 8 Total: 4 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la focaccia:

  • ▢ 1 3/4 tazas de agua tibia
  • ▢ 1 paquete de levadura seca activa (7 g; 2 1/4 cucharaditas)
  • ▢ 1 cucharada de azúcar
  • ▢ 5 tazas de harina para todo uso más adicional para amasar
  • ▢ 1 cucharada de sal
  • ▢ 1 taza de aceite de oliva virgen extra dividida

Para los aderezos:

  • ▢ Soppressata
  • ▢ Pecorino romano
  • ▢ corazones de alcachofa
  • ▢ pimientos rojos asados
  • ▢ tomates
  • ▢ albahaca
  • ▢ sal y pimienta

Instrucciones

  • Combine el agua tibia, la levadura y el azúcar en una taza medidora y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, hasta que esté espumoso. En el tazón de una batidora equipada con un gancho para masa, mezcle la mezcla de levadura, harina, sal y 1/2 taza de aceite de oliva hasta que se forme una masa. Deje que la batidora amase la masa durante 6 minutos a velocidad media hasta que quede suave, agregando una pizca de harina adicional si es necesario.
  • Transfiera la masa a un recipiente engrasado, cúbralo con un paño de cocina húmedo y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Agregue la 1/2 taza de aceite de oliva restante a una sartén con borde. Extienda la masa en la sartén hasta que cubra completamente la superficie. Asegúrese de que toda la masa esté cubierta de aceite y extienda la masa con los dedos, haciendo agujeros en la masa a medida que avanza (la masa se elevará nuevamente y rellenará esos agujeros).
  • Deje que la masa suba de nuevo, durante una hora. Precaliente el horno a 425 grados F. Hornee por 25-30 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
  • ¡Corta la focaccia y disfruta con todos tus aderezos!

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