Bollos de piña

Receta de Bollos piña facilmente

Desde hace mucho tiempo, los bollos de piña, o bo lo bao, han sido mi elección inequívoca cada vez que entro en una panadería china. Paso el char siu bao, los bollos de coco y los bollos de perritos calientes … y me dirijo directamente hacia estas mullidas y deliciosamente extravagantes semicúpulas amarillas de alegría mantecosa y azucarada. Ellos. son. la. mejor.

Peanut Gallery: «Entonces, Sarah … si los bollos de piña son de hecho tus favoritos, ¿qué estabas haciendo publicando recetas para todos esos bollos de ‘segundo nivel’ antes de este?»

Gran pregunta. Vamos a discutir.

Entonces, para todos los lectores que quizás no hayan oído hablar de este dulce de panadería amarillo y deliciosamente desmenuzable, haré un prefacio con el hecho de que no hay piña real en la receta. Esto no impidió que yo, de 9 años, inventara elaboradas racionalizaciones para el nombre, asumiendo que la piña debe estar involucrada de alguna manera en la cobertura única del panecillo de piña. De hecho, podría simular el sabor sutil de piña, imaginándome un conocedor de panecillos de piña. Yo era el snob del vino del pasillo de la panadería, probando sabores que en realidad no estaban allí.

Bollos de piña,

Cuando me enteré más tarde de que había estado viviendo una mentira (y que en realidad, el nombre «panecillo de piña» proviene del patrón similar a una piña de la cobertura horneada), básicamente abandoné la perspectiva de tratar de averiguar lo que se necesitó para hacer un panecillo de piña. Obviamente, estaba involucrada alguna clase de hechicería de cocina extraña.

Bueno, recientemente decidí finalmente aceptar el desafío y desde entonces he descubierto el misterio del panecillo de piña. A pesar de algunas recetas muy complicadas que circulan por Internet, ¡realmente no es algo difícil de hacer! Partiendo de nuestra sencilla y confiable receta de pan de leche, probé y se me ocurrió la receta de pan de piña que se muestra a continuación. Es un proceso sencillo y todos los ingredientes se pueden encontrar en su supermercado local. ¡Hurra!

Aquí están las cosas que necesita … nadie dijo que estos eran bollos de piña dietéticos.

Instrucciones de receta de panecillos de piña

Bien, entonces empieza haciendo la masa de pan con leche. En el tazón de una batidora de pie, agregue la crema espesa, la leche, el huevo, el azúcar, la harina para pasteles, la harina para pan, la levadura y la sal (en ese orden). Con el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora para «revolver». Déjelo actuar durante 15 minutos, deteniendo ocasionalmente la batidora para juntar la masa.

Pan de leche,

Después de 15 minutos, la masa está lista para fermentar.

Pan de leche,

Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original.

Después de que la masa de pan se haya solidificado durante una hora, vuelva a colocar la masa en la batidora de pie y revuelva durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 12 trozos iguales. Forme cada pieza en un bollo circular y colóquelo en una bandeja para hornear. Cubra los bollos con un paño de cocina limpio y seco y déjelos crecer durante una hora más.

Bollos de piña,

Mientras eso sucede, prepara la cobertura. Agregue la leche en polvo en polvo a un tazón para mezclar. Si la leche en polvo en polvo tiene grumos más grandes, aplástalos con los dedos para que quede uniformemente pulverulento.

Agrega la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el azúcar extrafino. Revuelve para combinar. Agrega la manteca, la leche, la yema de huevo y la vainilla. Use sus manos para mezclar todo en una masa. Si está demasiado seco, agregue un poco más de leche una cucharadita a la vez hasta que se una. Cubra bien con una envoltura de plástico y deje a un lado a temperatura ambiente.

Cuando los bollos de piña hayan terminado de levantarse por segunda vez, precaliente el horno a 350 grados F. Separe la masa de cobertura en 12 piezas iguales y enróllelas en bolas.

Bollos de piña,

Sobre una superficie limpia, extienda cada bola en un círculo plano …

Bollos de piña,

… Y coloque uno en cada bollo. (Ayuda usar una espátula para transferirlo).

Es importante tener en cuenta aquí que no desea que el círculo de cobertura cubra todo el moño. Se expandirá mientras se hornea.

Bollos de piña,

Unte con yema de huevo. Esto le dará a los bollos su color amarillo brillante.

Bollos de piña,

Hornee a 350 grados durante 12-13 minutos en una bandeja para hornear. Verá que la cobertura comienza a agrietarse en ese patrón característico de piña. ¡Éxito!

Bollos de piña,

Deje enfriar un poco sobre una rejilla metálica antes de servir. Estos son geniales cuando están calientes fuera del horno, pero en mi opinión, son aún mejores al día siguiente. Nada más sacarlo del horno, la cobertura queda casi crujiente. Pero si los dejas enfriar y los guardas en una bolsa de plástico con cierre de cremallera durante la noche, estarán blandos y se desmoronan al día siguiente, como los bollos de panadería de Chinatown que me encantan.

Durarán unos días almacenados en la nevera. Para devolverlos a su estado original, fuera del horno, simplemente colócalos en el microondas durante 10-15 segundos y estarán suaves como siempre.

Bollos de piña,

Bollos de piña,

Bollo de Piña Chino
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 2 horas 30 minutos Cocción: 12 minutos Total: 2 horas 42 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la masa de pan:

  • ▢ 2/3 taza de crema espesa (160 ml, a temperatura ambiente)
  • ▢ 1 taza (más 1 cucharada de leche, a temperatura ambiente; total 250 ml)
  • ▢ 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • ▢ 1/3 taza de azúcar (75g)
  • ▢ 1/2 taza de harina para pastel (70g)
  • ▢ 3 1/2 tazas de harina de pan (500g)
  • ▢ 1 cucharada de levadura seca activa (11g)
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de sal (7g)

Para la masa de cobertura:

  • ▢ ¼ taza de leche en polvo descremada (30 g)
  • ▢ 1¼ tazas de harina para todo uso (160 g)
  • ▢ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ▢ 2/3 taza de azúcar superfina (150 g, es muy importante que sea superfina)
  • ▢ ¼ taza de manteca vegetal (50 g)
  • ▢ 2 cucharadas de leche (30 ml)
  • ▢ 1 yema de huevo
  • ▢ 1/8 cucharadita de extracto de vainilla

Para terminar los bollos:

  • ▢ 1 yema de huevo

Instrucciones

  • Empiece por hacer la masa de pan. En el tazón de una batidora, agregue la crema espesa, la leche, el huevo, el azúcar, la harina para pasteles, la harina para pan, la levadura y la sal (en ese orden). Con el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora para «revolver». Déjelo actuar durante 15 minutos, deteniendo ocasionalmente la batidora para juntar la masa.
  • Después de 15 minutos, la masa está lista para fermentar. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original.
  • Después de que la masa de pan se haya endurecido durante una hora, vuelva a colocar la masa en la batidora y revuelva durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 12 trozos iguales. Forme cada pieza en un bollo circular y colóquelo en una bandeja para hornear. Cubra los bollos con un paño de cocina limpio y seco y déjelos crecer durante una hora más.
  • Mientras eso sucede, prepara la cobertura. Agregue la leche en polvo en polvo a un tazón para mezclar. Si la leche en polvo en polvo tiene grumos más grandes, aplástalos con los dedos para que quede uniformemente pulverulento.
  • Agrega la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el azúcar extrafino. Revuelve para combinar. Agrega la manteca, la leche, la yema de huevo y la vainilla. Use sus manos para mezclar todo en una masa. Si está demasiado seco, agregue un poco más de leche una cucharadita a la vez hasta que se una. Cubra bien con una envoltura de plástico y deje a un lado a temperatura ambiente.
  • Cuando los bollos hayan terminado de levantarse por segunda vez, precaliente el horno a 350 grados F. Separe la masa de cobertura en 12 piezas iguales y enróllelas en bolas. En una superficie limpia, extienda cada bola en un círculo plano y coloque una en cada bollo.
  • Cepille con yema de huevo y hornee a 350 grados durante 12-13 minutos.

Mira este vídeo para más datos

Leave a Comment