Bollos de coco de Hong Kong de adentro hacia afuera

Aprende a cocinarBollos coco Hong Kong adentro hacia afuera como en China

Los bollos de coco, o «bollos de cóctel», son los favoritos de la panadería entre los lugareños de Hong Kong y los barrios chinos de todo el mundo. Combina el pan de leche suave y mantecoso omnipresente en Asia, con un rico relleno de coco dulce.

A menudo, el relleno termina horneado en un gran trozo en el centro del bollo. Cuando como uno, tiendo a arrancar pedazos de pan junto con trozos de relleno para obtener ambos en cada bocado. Pero eso nos hizo pensar … ¿y si todo estuviera distribuido uniformemente para empezar?

Decidimos intentar hacer estos bollos de coco de Hong Kong «de adentro hacia afuera» para hacer precisamente eso. Son tan bonitos cuando se hornean: un remolino de pan suave y coco dulce. ¡También son sorprendentemente fáciles de hacer!

También puede probar nuestra receta de bollo de cóctel de coco chino más tradicional, que también es muy buena. ¡Todo depende de si prefiere el relleno en el medio del moño o esparcido por todo el moño!

Nota: Esta receta se publicó originalmente en julio de 2014. Desde entonces la hemos actualizado con una receta de masa más suave (¡nuestro querido pan de leche!), Instrucciones más claras, nuevas fotos, medidas métricas, información nutricional y más. ¡Disfrutar!

Bollos de coco al revés: instrucciones de la receta

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa, agregue los ingredientes en el siguiente orden: crema espesa, leche, huevo, azúcar, harina para pasteles, harina para pan, levadura y sal.

Encienda la batidora a la posición más baja para unir la masa. Amasar a velocidad baja durante 15 minutos. Si es necesario, apague la batidora para juntar la masa con una espátula de goma.

La masa no debe pegarse a los lados de la batidora, pero puede parecer un poco pegajosa (se puede pegar al fondo de la batidora).

Si está en un clima húmedo y la masa se pega a los lados del tazón, agregue más harina 1 cucharada a la vez hasta que se una.

Alternativamente, puede mezclar los ingredientes con una cuchara de madera en un tazón grande y luego amasar a mano durante 20 minutos.

Masa de pan de leche en batidora, thewoksoflife.com

Después de 15 minutos de amasado, raspe la masa del gancho para masa. Cubra el tazón con un plato volcado o una toalla húmeda, y colóquelo en un lugar cálido para que se endurezca durante 75-90 minutos, o hasta que la masa duplique su tamaño.

(Un buen entorno de fermentación es un microondas cerrado, con una taza de agua hervida caliente al lado del recipiente).

Masa de pan de leche levantada después de la primera fermentación

Después de la primera prueba, vuelva a colocar la masa en la batidora y revuelva durante otros 5 minutos para eliminar el aire.

Mientras eso sucede, mezcle el relleno. En un tazón mediano, combine el coco, la leche en polvo, el azúcar, la sal, la mantequilla derretida, las yemas de huevo y la leche.

Ingredientes de relleno de coco en tazón de metal

La textura del relleno debe ser lo suficientemente húmeda para mantenerse unida, pero no debe ser demasiado húmeda o pastosa.

Relleno de coco para bollos al estilo de Hong Kong

Después de que la batidora haya sacado el aire de la masa (también puede hacerlo a mano), viértalo sobre una superficie ligeramente enharinada.

Dale forma de bola y córtala por la mitad. Corta cada mitad de la masa en 6 piezas, de modo que obtengas un total de 12 piezas de masa.

Trozos de masa en porciones

Para dar forma a los bollos, amase y enrolle un trozo de masa en una bola uniforme y aplanar.

Disco de masa uniforme antes de dar forma

Extienda el trozo de masa en un rectángulo largo, aproximadamente 5 × 10 pulgadas.

Rectángulo de masa enrollado

Extienda una capa de relleno sobre el rectángulo, presionando el relleno en la masa y dejando aproximadamente media pulgada de margen alrededor.

Esparcir el relleno sobre una pieza plana de masa
Relleno distribuido uniformemente sobre la masa

Enrolle la masa a lo largo hasta formar un puro.

Amasar la masa en puro a lo largo
Cigarro enrollado de masa

Corta el cigarro por la mitad a lo largo, dejándolo adherido en el extremo superior, para que parezca un par de pantalones largos.

Cortar la masa del puro por la mitad a lo largo

Retuerce las dos piezas juntas …

Masa de coco rellena retorcida

Y luego enrolle en forma de caracol, metiendo los extremos debajo del bollo. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino.

Necesitará dos bandejas para hornear, seis bollos por bandeja para hornear.

En forma de bollos de coco de adentro hacia afuera

Cubre con una toalla húmeda y prueba los bollos durante 1 hora. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados y coloque una rejilla en el medio del horno.

Cepille los bollos cocidos con huevo batido.

Bollos cepillados con huevo batido

Hornee por 20-25 minutos, hasta que esté dorado. Retirar del horno y, mientras los bollos aún estén calientes, untar con solución de azúcar.

Del revés bollos de coco de Hong Kong

Disfrute de sus bollos de coco de Hong Kong de Inside Out calientes, con una buena taza de té con leche de Hong Kong, té Yuanyang o café.

Bollos chinos de coco al revés

Estos bollos se disfrutan mejor recién sacados del horno y calientes. Sin embargo, puede seguir disfrutándolos durante 4-5 días.

Guarde estos bollos en un recipiente hermético en el mostrador durante 1-2 días y luego guárdelos en el refrigerador. Microondas durante 30 segundos para suavizar / calentar antes de disfrutar.

Bollos de coco chinos

Bollos de coco chinos
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 3 horas 35 minutos Cocción: 25 minutos Total: 4 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

Para los bollos:

  • ▢ 2/3 taza de crema espesa (a temperatura ambiente)
  • ▢ 1 taza de leche (se prefiere leche entera, pero puede usar 2%, a temperatura ambiente)
  • ▢ 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • ▢ 1/3 taza de azúcar
  • ▢ 1/2 taza de harina para pastel (puede sustituir 1/2 taza de harina para todo uso tamizada con 1 cucharada de maicena)
  • ▢ 3 1/2 tazas de harina de pan (toque la taza medidora para evitar bolsas de aire)
  • ▢ 1 cucharada de levadura seca activa
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de sal

Para el relleno de coco:

  • ▢ 1 ¼ tazas de hojuelas de coco endulzadas (endulzadas o sin endulzar)
  • ▢ 1/4 taza de leche en polvo (sin grasa o regular)
  • ▢ 1/3 taza de azúcar
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla (derretida; con sal o sin sal están bien)
  • ▢ 2 yemas de huevo
  • ▢ 2 1/2 cucharadas de leche

Para terminar los bollos:

  • ▢ 1 huevo (batido)
  • ▢ 1 cucharada de azúcar (disuelta en 1 cucharada de agua hirviendo)

Consuetudinario de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa, agregue los ingredientes en el siguiente orden: crema espesa, leche, huevo, azúcar, harina para pasteles, harina para pan, levadura y sal. Encienda la batidora a la posición más baja para unir la masa. Amasar a velocidad baja durante 15 minutos. Si es necesario, apague la batidora para juntar la masa con una espátula de goma.
  • La masa no debe pegarse a los lados de la batidora, pero puede parecer un poco pegajosa (se puede pegar al fondo de la batidora). Si está en un clima húmedo y la masa se pega a los lados del tazón, agregue más harina 1 cucharada a la vez hasta que se una. Alternativamente, puede mezclar todos los ingredientes de la masa con una cuchara de madera en un tazón grande y luego amasar a mano durante 20 minutos.
  • Forme una bola con la masa y cubra el recipiente con un plato volcado o una toalla húmeda. Colóquelo en un lugar cálido para leudar durante 75-90 minutos, o hasta que la masa duplique su tamaño. (Un buen entorno de fermentación es un microondas cerrado, con una taza de agua hervida caliente al lado del recipiente).
  • Mientras eso sucede, mezcle el relleno. En un tazón mediano, combine el coco, la leche en polvo, el azúcar, la sal, la mantequilla derretida, las yemas de huevo y la leche. Dejar de lado.
  • Después de la primera prueba, amase durante otros 5 minutos para sacarle el aire. Luego, vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, dale forma de bola y córtala por la mitad. Corta cada mitad de la masa en 6 piezas, de modo que obtengas 12 piezas iguales de masa.
  • Para dar forma a los bollos, amase y enrolle un trozo de masa en una bola uniforme y aplanar. Enrolle en un rectángulo de 5 × 10 pulgadas. Extienda una capa de relleno sobre el rectángulo, presionando el relleno en la masa y dejando aproximadamente media pulgada de margen alrededor.
  • Enrolle la masa a lo largo hasta formar un puro. Corta el cigarro por la mitad a lo largo, dejándolo adherido al extremo superior, para que parezca un par de pantalones largos. Gire las dos piezas juntas y luego enrolle en forma de espiral / caracol redondo, metiendo los extremos debajo del bollo. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Necesitarás dos bandejas para hornear, con 6 bollos en cada una.
  • Cubre con una toalla húmeda y prueba los bollos durante 1 hora. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados y coloque una rejilla en el medio del horno.
  • Cepille los bollos cocidos con huevo batido y hornee durante 22-26 minutos, hasta que estén dorados. Retirar del horno y, mientras los bollos aún estén calientes, untar con solución de azúcar.

Además tenemos este vídeo en Internet

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