Bollos de coco (bollos chinos de cóctel)

Aprende a cocinarBollos coco bollos chinos cóctel sencillamente

El alboroto de la panadería china continúa, ya que abordamos los tradicionales bollos de cóctel (también llamados bollos de cola de pollo, o gai mei bao) en el blog de hoy. En cada reunión familiar grande en el lado cantonés de mi padre, alguien inevitablemente traía una caja de panadería china llena de bollos de piña, bollos de cerdo asado, bollos para perros calientes o pan de leche con mantequilla. Tanto los niños como los padres nunca dejarían de mirar dentro de la caja y tomar un bocado antes de la cena. Nuestro amor por estas golosinas no conoce límites, como lo demuestra la cantidad de recetas que hemos tratado de recrear en un torbellino de harina, crema y muchas palabrotas.

Si bien hicimos panecillos de coco de adentro hacia afuera, antes en este sitio, esa receta de panecillo de coco no era un poco tradicional. Después de mucho ensayo y error, ahora llegamos a usted con bollos de cóctel mucho más tradicionales, que recuerdan a las panaderías chinas del pasado, utilizando nuestra receta de pan de leche confiable como base.

Lo que me pasa con los bollos de cóctel de coco es que, por lo general, tienen una cucharada grande de relleno en el centro del bollo. Cuando era niño, raspaba un poco del relleno del centro y lo esparcía sobre el resto del pan mientras lo comía, tratando de poner un poco de relleno y pan en cada bocado.

Ahora que tengo la edad suficiente para operar un mezclador, tengo una mejor manera. Extendemos el relleno sobre los bollos de cóctel y los enrollamos en forma de puro, de modo que todo el relleno quede distribuido uniformemente. Básicamente, he estado planeando esta receta desde que tenía cinco años.

¡Disfruten este chicos!

Bollos de coco chinos (bollos de cóctel): instrucciones de receta

Comience haciendo la masa de pan y asegúrese de que sus ingredientes estén a temperatura ambiente. En el tazón de una batidora de pie, agregue la crema espesa, la leche, el huevo, el azúcar, la harina para pasteles, la harina para pan, la levadura y la sal (en ese orden). Usando el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora en su posición más baja.

Déjelo actuar durante 15 minutos, deteniendo ocasionalmente la batidora para juntar la masa. (Nota: si se encuentra en un clima húmedo y la masa está demasiado pegajosa, agregue más harina ¼ de taza a la vez hasta que la masa se una). Después de 15 minutos, la masa está lista para fermentar. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. La masa crecerá hasta aproximadamente 1,5 veces su tamaño original.

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Mientras tanto, prepare el relleno combinando bien todos los ingredientes del relleno en un bol. Dejar de lado.

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Después de que la masa de pan se haya endurecido durante una hora, vuelva a colocar la masa en la batidora y amase lentamente durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 12 trozos iguales.

Aplana cada trozo de masa con las manos en una forma ovalada áspera, de aproximadamente 4 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho.

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Extienda una cucharada de relleno en el medio de la masa y enróllelo hasta formar un puro, metiendo los extremos debajo del bollo para sellar completamente el relleno. Nos gusta este método porque distribuye uniformemente el relleno por todo el bollo.

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Transfiera los bollos a una bandeja para hornear forrada con pergamino y cúbralos con una toalla de cocina limpia. Deje reposar durante otros 45 minutos a una hora.

Precaliente su horno a 350 grados. Para la cobertura, mezcle 1/3 taza de harina para pastel, 3 cucharadas de mantequilla ablandada y 4 ½ cucharaditas de azúcar en polvo, y transfiera a una manga pastelera o una bolsa pequeña con cierre de cremallera con una esquina pequeña cortada. Dejar de lado.

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Una vez que los bollos de coco se hayan levantado, cepille con huevo batido.

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Coloca dos tiras de la mezcla de cobertura en cada panecillo y espolvorea cada una con semillas de sésamo.

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Hornee por 15-17 minutos hasta que esté dorado. Retirar del horno y untar con el almíbar de azúcar.

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Una vez que estén fríos al tacto, ¡tus bollos de cóctel chinos estarán listos para comer!

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Bollos de coco (bollos de cóctel), por thewoksoflife.com

Bollos de coco
Sirve: 12 bollos Preparación: 3 horas Cocción: 15 minutos Total: 3 horas 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

La masa de pan:

  • ▢ 2/3 taza de crema espesa (160 ml, a temperatura ambiente)
  • ▢ 1 taza de leche (más 1 cucharada, total 250 ml, a temperatura ambiente)
  • ▢ 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • ▢ 1/3 taza de azúcar (75g)
  • ▢ 1/2 taza de harina para pastel (70 g)
  • ▢ 3 1/2 tazas de harina de pan (500g)
  • ▢ 1 cucharada de levadura seca activa (11g)
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de sal (7g)

El relleno:

  • ▢ 6 cucharadas de mantequilla (85g, ablandada)
  • ▢ 3 cucharadas de azúcar en polvo (38 g, o azúcar extrafina)
  • ▢ 3 cucharadas de harina de repostería (19g)
  • ▢ ¼ taza de leche en polvo en polvo (30 g)
  • ▢ ½ taza de coco desecado (40g)

Los ingredientes:

  • ▢ 1/3 taza de harina para pastel (38g)
  • ▢ 3 cucharadas de mantequilla (43g, ablandada)
  • ▢ 4 ½ cucharaditas de azúcar en polvo (20 g, o azúcar superfina)
  • ▢ huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)
  • ▢ 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (9g)
  • ▢ 1 cucharada de azúcar (12 g, disuelta en 1 cucharada / 15 ml de agua caliente)

Instrucciones

  • Comience haciendo la masa de pan y asegúrese de que sus ingredientes estén a temperatura ambiente. En el tazón de una batidora, agregue la crema espesa, la leche, el huevo, el azúcar, la harina para pasteles, la harina para pan, la levadura y la sal (en ese orden). Usando el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora en su posición más baja.
  • Déjelo actuar durante 15 minutos, deteniendo ocasionalmente la batidora para juntar la masa. (Nota: si se encuentra en un clima húmedo y la masa está demasiado pegajosa, agregue más harina ¼ de taza a la vez hasta que la masa se una). Después de 15 minutos, la masa está lista para fermentar. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. La masa crecerá hasta aproximadamente 1,5 veces su tamaño original.
  • Mientras tanto, prepare el relleno combinando bien todos los ingredientes del relleno en un bol. Dejar de lado.
  • Después de que la masa de pan se haya endurecido durante una hora, vuelva a colocar la masa en la batidora y amase lentamente durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 12 trozos iguales.
  • Aplana cada trozo de masa con las manos en una forma ovalada áspera, de aproximadamente 4 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho. Extienda una cucharada de relleno en el medio de la masa y enróllelo hasta formar un puro, metiendo los extremos debajo del bollo para sellar completamente el relleno. Nos gusta este método porque distribuye uniformemente el relleno por todo el bollo.
  • Transfiera los bollos a una bandeja para hornear forrada con pergamino y cúbralos con una toalla de cocina limpia. Deje reposar durante otros 45 minutos a una hora.
  • Precaliente su horno a 350 grados. Para la cobertura, mezcle 1/3 taza de harina para pastel, 3 cucharadas de mantequilla ablandada y 4 ½ cucharaditas de azúcar en polvo, y transfiera a una manga pastelera o una bolsa pequeña con cierre de cremallera con una esquina pequeña cortada. Dejar de lado.
  • Una vez que los bollos hayan subido, cepille con huevo batido. Coloca dos tiras de la mezcla de cobertura en cada panecillo y espolvorea cada una con semillas de sésamo. Hornee por 15-17 minutos hasta que esté dorado. Retirar del horno y untar con el almíbar de azúcar.

Seguro que este vídeo de Youtube te ayuda

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