Bollos de canela y pasas

Cocina Bollos canela pasas para enamorar

Los bollos de canela y pasas se unen al panteón de increíbles recetas de bollos de panadería que hemos construido a partir de lo que ahora considero una de las recetas más útiles de nuestro blog: nuestro sencillo pan de leche asiático. Si eres nuevo en Woks of Life, también hemos hecho:

  • Bollos de piña
  • Pan de hot-dog
  • Bollos de cerdo a la barbacoa chinos
  • Bollos de coco

Estos bollos de canela y pasas no son realmente asiáticos, pero los tenían en muchas de las panaderías a las que iría en China. Si eres fanático del pan de pasas y canela (tostado con un poco de mantequilla… perfección), estos te ENCANTARÁN.

¿Y su elegante mirada torpe? Es mucho más fácil de lograr de lo que piensas. Desplácese hacia abajo para ver cómo lo hicimos.

Bollos de canela y pasas: instrucciones de receta

Empiece por hacer la masa de pan. En el tazón de una batidora de pie, agregue la crema espesa, la leche, el huevo, el azúcar, la harina para pasteles, la harina para pan, la levadura y la sal (en ese orden). Con el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora para «revolver». Déjelo actuar durante 15 minutos, deteniendo ocasionalmente la batidora para juntar la masa.

Después de 15 minutos, la masa está lista para fermentar. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original.

Después de que la masa de pan se haya endurecido durante una hora, vuelva a colocar la masa en la batidora y revuelva durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 12 trozos iguales.

Estire cada pieza en un rectángulo áspero de 8 × 4 pulgadas. Espolvoree con azúcar de canela y salpique con unas pasas.

Bollos de canela y pasas

Enróllelo en un puro y córtelo por la mitad a lo largo, dejando un extremo unido (se verá como un par de pantalones).

Bollos de canela y pasas

Bollos de canela y pasas

Gira las dos piezas juntas y luego enrolla todo en forma de caracol, metiendo los extremos debajo del bollo.

Bollos de canela y pasas

Bollos de canela y pasas

Colóquelo en una bandeja para hornear, cúbralo con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante otra hora.

Bollos de canela y pasas

Precaliente el horno a 350 grados F. Cepille los panecillos cocidos con huevo y hornee durante 13-15 minutos. Inmediatamente después de hornear, transfiéralo a una rejilla para enfriar y cepille con almíbar simple.

Bollos de canela y pasas,

Bollos de canela y pasas,

Bollos de canela y pasas,

Rollos dulces de pasas
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 3 horas Cocción: 15 minutos Total: 3 horas 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la masa de pan:

  • ▢ 2/3 taza de crema espesa (160 ml, a temperatura ambiente)
  • ▢ 1 taza de leche (más 1 cucharada, a temperatura ambiente; total 250 ml)
  • ▢ 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • ▢ 1/3 taza de azúcar (75g)
  • ▢ 1/2 taza de harina para pastel (70g)
  • ▢ 3 1/2 tazas de harina de pan (500g)
  • ▢ 1 cucharada de levadura seca activa (11g)
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de sal (7g)

Para terminar los bollos:

  • ▢ 2 cucharadas de azúcar (25g)
  • ▢ 2 cucharaditas de canela
  • ▢ 1 / 2-2 / 3 taza de pasas (75-100g)
  • ▢ 1 huevo grande (batido con 1 cucharada de agua para formar un huevo)
  • ▢ 1 cucharada de azúcar (12 g, disuelta en 1 cucharada de agua caliente para hacer un almíbar simple)

Instrucciones

  • Empiece por hacer la masa de pan. En el tazón de una batidora, agregue la crema espesa, la leche, el huevo, el azúcar, la harina para pasteles, la harina para pan, la levadura y la sal (en ese orden). Con el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora para «revolver». Déjelo actuar durante 15 minutos, deteniendo ocasionalmente la batidora para juntar la masa.
  • Después de 15 minutos, la masa está lista para fermentar. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original.
  • Después de que la masa de pan se haya endurecido durante una hora, vuelva a colocar la masa en la batidora y revuelva durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 12 trozos iguales.
  • Estire cada pieza en un rectángulo áspero de 8×4 pulgadas. Espolvoree con azúcar de canela y salpique con unas pasas. Enróllelo en un puro y córtelo por la mitad a lo largo, dejando un extremo unido (se verá como un par de pantalones). Gire las dos piezas juntas y luego enrolle todo en forma de caracol, metiendo los extremos debajo del bollo. Colóquelo en una bandeja para hornear, cúbralo con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante una hora más.
  • Precaliente el horno a 350 grados F. Cepille los panecillos cocidos con huevo y hornee durante 13-15 minutos. Inmediatamente después de que estén horneados, cepille con almíbar simple.

Aprende de este vídeo para aclararte

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