Bollos chinos para perros calientes

Aprende a cocinarBollos chinos para perros calientes sencillamente

El bollo chino para perros calientes. El clásico de la panadería asiática, la comida de mi infancia y el resultado inevitable de años de asimilación cultural.

A medida que fui creciendo, me di cuenta de lo … realmente decepcionantes que suelen ser estos bollos chinos para perros calientes. Después de un largo viaje en automóvil desde Chinatown, un hot dog frío de origen cuestionable envuelto en pan que se ha empapado un poco no es bueno para comer. Muy rápidamente, el pan de hot dog pasó de ser todo lo que quería de la panadería china, a lo último que quería … reemplazado por bollos de coco y de piña mucho más sabrosos.

Hasta el fin de semana pasado (cuando horneamos estos chupones), no había comido un pan de hot dog en más de 10 años. Sin embargo, después de que mi madre descubrió la receta de pan de leche asiática brillantemente fácil de su prima, llegó el momento de volver a visitar este clásico y hacerlo bien.

Como yo lo veo, hay tres problemas principales con el típico pan de hot dog de Chinatown:

1. La calidad del hot dog: no es buena.

2. La masa generalmente se envuelve alrededor de un perrito caliente crudo antes de hornear. ¿El resultado? Falta total de sabor y textura gomosa.

3. Si los sacan por la mañana y tú llegas a las 3:00 de la tarde, ya has perdido.

Por desgracia, el panecillo chino para perros calientes estaba muy atrasado en su redención. En nuestra versión, tú eliges qué marca de perritos calientes quieres usar. Los doramos antes de que se envuelvan en masa, y eso marca la diferencia. El resultado es lo que siempre quise que fuera un pan de hot dog.

Uno también puede ser bastante creativo con este concepto, agregar algunos ingredientes y hacer algunas recetas geniales de hot dogs, tal vez solo un presagio, pero por ahora, ¡adelante!

Bollos chinos para perros calientes: instrucciones de receta

En el tazón de una batidora, agregue la crema espesa, la leche, el huevo, el azúcar, la harina para pasteles, la harina para pan, la levadura y la sal (agregue en ese orden). Con el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora para «revolver». Déjelo actuar durante 15 minutos, deteniendo ocasionalmente la batidora para juntar la masa.

Después de 15 minutos, la masa está lista para fermentar. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original. ¡Vea nuestra receta original de pan de leche para ver fotos de este proceso!

Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las salchichas y deje que se doren un poco y adquieran un poco de color. Reservar en un plato para que se enfríe.

Después de la hora de fermentación, vuelva a colocar la masa en la batidora y revuelva durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 12 trozos iguales.

Precaliente el horno a 350 grados F. Tome cada pedazo de masa y enróllelo en una cuerda de 10 a 12 pulgadas, manteniendo el medio más grueso que los extremos.

Bollos chinos para perros calientes, por thewoksoflife.com

Enrolle la cuerda alrededor de un perro caliente, metiendo los extremos. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino (mantenga los bollos a 2-3 pulgadas de distancia).

Bollos chinos para perros calientes, por thewoksoflife.com

Repita hasta que todos los bollos estén ensamblados.

Bollos chinos para perros calientes, por thewoksoflife.com

Cubra la bandeja para hornear con un paño de cocina y deje que los bollos se levanten en un lugar cálido durante otra hora. Los bollos deben casi duplicar su tamaño.

Bollos chinos para perros calientes, por thewoksoflife.com

Cepille con huevo batido y hornee los bollos durante 14 minutos, girando los moldes a la mitad de la cocción.

Bollos chinos para perros calientes, por thewoksoflife.com

Retire del horno a una rejilla para enfriar e inmediatamente cepille sus bollos de hot dog chinos con agua azucarada. Este último paso les da ese brillo característico de la panadería china.

Bollos chinos para perros calientes, por thewoksoflife.com

¡Disfruta de estos bollos chinos para perros calientes!

Bollos chinos para perros calientes, por thewoksoflife.com

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Bollos chinos para perros calientes, por thewoksoflife.com

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Bollos de hot dog chino en rejilla de enfriamiento
Cantidad de Porciones: 12 bollos Preparación: 2 horas 40 minutos Cocción: 20 minutos Total: 3 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2/3 taza de crema espesa (160 ml, a temperatura ambiente)
  • ▢ 1 taza de leche (más 1 cucharada, a temperatura ambiente; total 250 ml)
  • ▢ 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • ▢ 1/3 taza de azúcar (75g)
  • ▢ 1/2 taza de harina para pastel (70g)
  • ▢ 3 1/2 tazas de harina de pan (500g)
  • ▢ 1 cucharada de levadura seca activa (11g)
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de sal (7g)
  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ 12 perros calientes
  • ▢ Lavado de huevo: mezcle 1 huevo con 1 cucharadita de agua
  • ▢ Jarabe simple: 2 cucharaditas (8 g) de azúcar disueltas en 2 cucharaditas de agua caliente

Instrucciones

  • En el tazón de una batidora, agregue la crema espesa, la leche, el huevo, el azúcar, la harina para pasteles, la harina para pan, la levadura y la sal (agregue en ese orden). Con el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora para «revolver». Déjelo actuar durante 15 minutos, deteniendo ocasionalmente la batidora para juntar la masa.
  • Después de 15 minutos, la masa está lista para fermentar. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original.
  • Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las salchichas y deje que se doren un poco y adquieran un poco de color. Reservar en un plato para que se enfríe.
  • Después de la hora de fermentación, vuelva a colocar la masa en la batidora y revuelva durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 12 trozos iguales.
  • Precaliente el horno a 350 grados F. Tome cada pedazo de masa y enróllelo en una cuerda de 10 a 12 pulgadas, manteniendo el medio más grueso que los extremos. Enrolle la cuerda alrededor de un perro caliente, metiendo los extremos. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino (mantenga los bollos a 2-3 pulgadas de distancia). Repita hasta que todos los bollos estén ensamblados.
  • Cubra la bandeja para hornear con un paño de cocina y deje que los bollos se levanten en un lugar cálido durante otra hora. Los bollos deben casi duplicar su tamaño. Cepille con huevo batido y hornee los bollos durante 14 minutos, girando los moldes a la mitad de la cocción.
  • Retirar del horno e inmediatamente untar los bollos con agua azucarada. Este último paso les da ese brillo característico de la panadería china.

Seguro que este vídeo de Youtube te ayudará

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