Receta de Tartas de huevo de Hong Kong

🍰 Cocina Tartas huevo Hong Kong fácilmente

Las tartas de huevo al estilo de Hong Kong son probablemente mi repostería favorita. Período. Y lo mejor es que… se pueden hacer en casa.

Las tartas de huevo chinas o de Hong Kong se pueden encontrar en Hong Kong, Macao y otras partes de China. Las versiones de Hong Kong y Macao difieren ligeramente. La versión de Macao fue traída por colonizadores portugueses, y tienen un exterior más chamuscado y caramelizado.

La tarta de huevo portuguesa finalmente llegó a Hong Kong, donde fue influenciada por las tartas de natillas británicas, que son un poco más vidriosas y suaves.

Ah, el dulce, dulce sabor de la expansión colonial.

Puede comprar tartas de huevo de Hong Kong en panaderías chinas, donde puede tener la suerte de conseguir una caliente. Pero recientemente, los conseguimos en un restaurante que los hizo por encargo, lo cual fue una novedad para nosotros. Incluso en los restaurantes de dim sum, nunca son tan frescos.

Estaban calientes fuera del horno, y hacía un laberinto de UH. Porque sacarlos del horno es una bola de cera COMPLETA, una experiencia completamente diferente de la versión normalmente tibia.

Pero no todos tenemos restaurantes de dim sum a una distancia de viaje razonable que los haga, por lo que es hora de aprender a hacerlos desde cero como los mejores.

Mientras lo hace, debe consultar nuestra colección de recetas de dim sum, pero por ahora, centrémonos en las tartas de huevo de Hong Kong. Así que reuníos, padawans, un montón de cosas increíbles están a punto de llegar.

Tartas de huevo de Hong Kong por thewoksoflife.com

Entonces, para la masa de tarta, estamos usando una masa de «hojaldre áspero» extremadamente hojaldrada, tierna y mantecosa (la adaptamos de esta receta de masa de tarta aquí de BBC GoodFood), que es como un atajo para el hojaldre.

También podría intentar comprar hojaldre en la tienda, pero nunca he sido un usuario de hojaldre (¿soplaría demasiado? No estoy seguro …), y hacer esta masa produce excelentes resultados. Existe un gran debate entre los amantes de las tartas de huevo sobre la corteza: ¿dulce y similar a una galleta? ¿O pastelería muy hojaldrada? Estamos en algún lugar del lado más extraño del espectro aquí.

El relleno solo tiene 5 ingredientes, todos los cuales probablemente ya tenga en su despensa. ¿Y el producto final? Tartas de natillas suaves como la seda, vidriosas y brillantes que te dejarán boquiabierto.

🥚 Tartas de huevo de Hong Kong: instrucciones de receta

Antes de comenzar, tenga en cuenta que este definitivamente no es uno de esos momentos en los que las mediciones del globo ocular al azar están bien. ¡Definitivamente saque sus tazas y cucharas de medir! Si agrega demasiada agua a la natilla, por ejemplo, su natilla será demasiado delgada y, a diferencia del consenso general del mundo sobre los modelos de pasarela, la masa de pizza y las galletas Girl Scout de menta que crean hábito, a nadie le gusta una crema demasiado delgada. lactoso. Esta es una receta súper fácil, ¡pero asegúrate de medir cada ingrediente!

Vale, empecemos.

En un tazón, combine la harina, la sal y 1 cucharada de azúcar. Agregue la mantequilla y rómpala aproximadamente con los dedos, asegurándose de mantener pequeños trozos visibles de mantequilla en la masa. Nos gustan esos.

Agrega 2 cucharadas de agua fría y junta la masa. Agrega un poquito más de agua si es necesario, pero no demasiada, ya que esto endurecerá la masa. Cubre la masa y refrigera por 20 minutos.

Coloque la masa en una tabla ligeramente enharinada, amase suavemente y forme un rectángulo ordenado. Enrolle la masa lejos de usted (no de un lado a otro), formando un rectángulo largo (aproximadamente 20 × 20 pulgadas). Trate de mantener los bordes uniformes y no trabaje demasiado las vetas de mantequilla. Las motas de mantequilla aún deben ser visibles en la masa.

Dobla el tercio superior de la masa hacia el centro, luego el tercio inferior hacia arriba y encima. Dar a la masa un cuarto de vuelta (izquierda o derecha) y estirar nuevamente hasta tres veces la longitud. Doblar de la misma forma que antes, tapar y enfriar durante 30 minutos. En este punto, la masa está esencialmente lista.

Mientras reposa la masa, hacer el relleno. Disuelva 1/2 taza de azúcar en el agua caliente y deje enfriar a temperatura ambiente. Batir bien los huevos y la leche evaporada y luego agregar el agua azucarada y la vainilla.

Huevos batidos en un tazón, por thewoksoflife.com

Ok, ¿ves esas burbujas que inevitablemente se formaron a partir de tu batido muy vivo y enérgico? No está bien.

Colar a través de un colador de malla muy fina; este paso es extremadamente importante para obtener una tarta de huevo suave y vidriosa. No deben verse burbujas en la superficie de las natillas.

Precaliente el horno a 400 grados F / 200 grados C y coloque una rejilla en el tercio inferior de su horno. Estire la masa y corte círculos para que se adapten a sus moldes (también puede usar un molde para muffins poco profundo).

La única razón por la que teníamos estas adorables bandejas de aluminio para tartas fue porque guardamos todas las latas del consumo anterior de tarta de huevo para el inevitable momento en que decidimos hacerlas. Sí, ¡no somos más que frugales!

Presione la masa en las latas.

¡Visite nuestra página de herramientas de cocina china para ver nuestra colección de utensilios de cocina que usamos con regularidad y enlaces a dónde puede obtener estas latas de tarta de huevo de Hong Kong!

Tartaletas de hojaldre pequeñas

Llene cada caparazón de tarta.

Tartaletas pequeñas rellenas de natillas de huevo

Una vez llenado, mételo inmediatamente al horno. Transfiera con mucho cuidado la bandeja para hornear a su horno precalentado y hornee por 15 minutos. Reduzca la temperatura a 350 grados F / 180 grados C y hornee otros 10-12 minutos, hasta que el relleno esté listo (si un palillo puede sostenerse, está listo).

Si ve que la masa / natillas comienza a hincharse demasiado, su horno está demasiado caliente. Pero no se preocupe, si lo detecta lo suficientemente temprano, abra un poco el horno y no se agrietará. Cuando los saque, volverán a calmarse.

(Casi me olvido de notar: puede hacer que las tartas de huevo de Hong Kong se vean un poco más bonitas usando un palillo o un tenedor para hacer un pequeño borde estriado en la masa antes de rellenar. Totalmente opcional).

Tartas de huevo chino al horno

Puede dejar que las tartas se enfríen durante un par de minutos y disfrutarlas mientras aún estén muy calientes.

Primer plano de una tarta de huevo chino con superficie lisa vidriosa

¡Y eso es! Ahora eres un Jedi de tarta de huevo.

Tartas de huevo de Hong Kong por thewoksoflife.com

Para obtener los mejores resultados y una textura y un sabor alucinantes, ¡coma estas tartas de huevo de Hong Kong mientras aún están calientes!

Tartas de huevo de Hong Kong por thewoksoflife.com

Tartas de huevo de Hong Kong por thewoksoflife.com

… ¡Quién puede disfrutar de estas tartas de huevo de Hong Kong con una taza de té con leche por la mañana!

Tartas de huevo de Hong Kong por thewoksoflife.com

¡Aquí está la receta de tartas de huevo de Hong Kong para imprimir completa!

Tarta de huevo de Hong Kong

🔪 ¡Vamos a por la receta!

  • Porciones: 24
  • Preparación: 1 hora y 15 minutos
  • Cocción: 25 minutos
  • Total: 1 hora y 40 minutos

🍗 Ingredientes

  • 200 g de harina para todo uso (aproximadamente 1 ½ taza)
  • 1/8 cucharadita de sal
  • ½ taza de azúcar (más 1 cucharada)
  • 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente pero sin ablandar; 14 cucharadas)
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1 taza de agua caliente (escasa 1 taza)
  • 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1/2 taza de leche evaporada (a temperatura ambiente)
  • 3/4 cucharadita de vainilla

💪🏻 Instrucciones

  • En un tazón, combine la harina, la sal y 1 cucharada de azúcar. Agregue la mantequilla y rómpala aproximadamente con los dedos, asegurándose de mantener pequeños trozos visibles de mantequilla en la masa. Agrega 2 cucharadas de agua fría y junta la masa. Agregue un poquito más de agua si es necesario, pero no demasiada. Cubre la masa y refrigera por 20 minutos.
  • Coloque la masa en una tabla ligeramente enharinada, amase suavemente y forme un rectángulo ordenado. Enrolle la masa lejos de usted (no de un lado a otro), formando un rectángulo de 20 x 50 cm (aproximadamente 8×20 pulgadas). Trate de mantener los bordes uniformes y no trabaje demasiado las vetas de mantequilla. Las motas de mantequilla aún deben ser visibles en la masa.
  • Dobla el tercio superior de la masa hacia el centro, luego el tercio inferior hacia arriba y encima. Dar a la masa un cuarto de vuelta (izquierda o derecha) y estirar nuevamente hasta tres veces la longitud. Doblar de la misma forma que antes, tapar y enfriar durante 30 minutos.
  • Mientras reposa la masa, hacer el relleno. Disuelva 1/2 taza de azúcar en la taza de agua caliente y deje enfriar a temperatura ambiente. Batir los huevos y la leche evaporada y luego batir bien con el agua azucarada y la vainilla. Colar a través de un colador de malla muy fina; este paso es extremadamente importante para obtener una tarta de huevo suave y vidriosa.
  • Precaliente el horno a 400 grados F / 200 grados C y coloque una rejilla en el tercio inferior de su horno. Estire la masa y corte círculos para que se adapten a sus moldes (también puede usar un molde para muffins poco profundo). Presione la masa en las latas y use un cucharón para llenar cada tarta hasta llegar a los bordes de la corteza exterior. Una vez lleno, inmediatamente (pero con mucho cuidado) transfiera la sartén al horno y hornee por 15 minutos. Reduzca la temperatura a 350 grados F / 180 grados C y hornee otros 10-12 minutos, hasta que el relleno esté listo (si un palillo puede sostenerse, está listo). Si ves que las cáscaras comienzan a hincharse un poco, abre un poco el horno y deberían volver a asentarse.
  • Puede dejar que las tartas se enfríen durante un par de minutos y disfrutarlas mientras aún están calientes.

📼 Además tenemos este vídeo en Youtube

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