Plato de arroz con huevo y chuleta de cerdo japonesa Katsudon

Cocina Plato arroz con huevo chuleta cerdo japonesa Katsudon de forma sencilla

Hubo un tiempo en el que mi yo más joven, reacio al pescado, tenía muy pocas opciones en un restaurante japonés. Sufría con platos de teriyaki y cuencos de udon simple, mientras veía al resto de mi familia comer pescado crudo, que consideraba extremadamente poco apetitoso. Un día, finalmente opté por un plato que había pasado por alto en el menú tantas veces antes: el Katsudon japonés.

¿Qué es Katsudon?

Si nunca ha oído hablar de él, Katsudon es básicamente katsu (una chuleta de cerdo empanizada con panko y frita) sobre arroz con cebolla y huevo. Fue increíble, y se convirtió en mi elección preferida cada vez que iba a un lugar japonés, un paraíso sin peces ni teriyaki.

Desde entonces, descubrí que el sushi es, de hecho, delicioso y sorprendente, y ahora pido sushi o sashimi en cualquier restaurante japonés al que voy.

Pero cada vez, saludaré amistosamente a la opción Katsudon del menú: un viejo amigo. Bueno, el otro día decidí hacer el plato en casa, que resulta que es una tarea muy sencilla.

Los resultados de esta receta de katsudon fueron geniales: ¿la carne de cerdo crujiente, combinada con la mezcla ligeramente dulce de huevo y cebolla, todo aplastado en una pila de arroz? ¿Que es no gustar?

Instrucciones de la receta de Katsudon

Sazone las chuletas de cerdo machacadas con sal y pimienta y espolvoree con una capa ligera y uniforme de harina. En un tazón poco profundo, bata el huevo. Pon el panko en otro recipiente poco profundo.

Agregue una capa fina y uniforme de aceite a una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio. El aceite está listo cuando le echas una miga de pan panko al aceite y chisporrotea. Sumerja el cerdo en el huevo para cubrirlo.

Plato de arroz con chuleta de cerdo japonesa y huevo Katsudon,

Transfiera la carne de cerdo al panko y presiónela uniformemente sobre la carne para obtener una buena capa.

Coloque con cuidado las chuletas de cerdo en el aceite caliente y cocine durante 5-6 minutos por un lado, hasta que estén doradas. Voltee y cocine el otro lado durante otros 5-6 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel toalla.

Plato de arroz con chuleta de cerdo japonesa y huevo Katsudon,

Mientras el cerdo descansa, agregue el caldo dashi (o caldo de pollo), azúcar, salsa de soja y mirin en un tazón pequeño. En otro tazón, bata ligeramente 2 huevos. Agrega una cucharada de aceite a una sartén a fuego medio y agrega la cebolla en rodajas. Fríe las cebollas hasta que estén translúcidas y ligeramente caramelizadas.

Plato de arroz con chuleta de cerdo japonesa y huevo Katsudon,

Vierta la mezcla de caldo sobre las cebollas. Corta tu tonkatsu en trozos y colócalo encima de las cebollas.

Plato de arroz con chuleta de cerdo japonesa y huevo Katsudon,

Rocíe el huevo sobre todo.

Plato de arroz con chuleta de cerdo japonesa y huevo Katsudon,

Cocine a fuego medio bajo hasta que el huevo esté listo. Sirva sobre tazones de arroz al vapor y decore con cebolletas.

Plato de arroz con chuleta de cerdo japonesa y huevo Katsudon,

Plato de arroz con chuleta de cerdo japonesa y huevo Katsudon,

Plato de arroz con chuleta de cerdo japonesa y huevo Katsudon,

Plato de arroz con chuleta de cerdo japonesa y huevo Katsudon,

Katsudon
porciones: 2 porciones Preparación: 20 minutos Cocción: 20 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 cortes en el centro (chuletas de cerdo deshuesadas, machacadas hasta un centímetro de grosor)
  • ▢ sal y pimienta
  • ▢ harina (para espolvorear)
  • ▢ 1 huevo
  • ▢ 1 taza de panko
  • ▢ aceite (para freír)
  • ▢ 1/2 taza de caldo dashi o caldo de pollo
  • ▢ 2 cucharaditas de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 2 cucharaditas de Mirin
  • ▢ 2 huevos grandes
  • ▢ 1 cebolla mediana (en rodajas finas)
  • ▢ 2 porciones de arroz blanco al vapor
  • ▢ 1 cebolleta (picada)

Instrucciones

  • Sazone las chuletas de cerdo machacadas con sal y pimienta y espolvoree con una capa ligera y uniforme de harina. En un tazón poco profundo, bata el huevo. Pon el panko en otro recipiente poco profundo.
  • Agregue una capa fina y uniforme de aceite a una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio. El aceite está listo cuando le echas una miga de pan panko al aceite y chisporrotea. Sumerja el cerdo en el huevo para cubrirlo. Transfiera la carne de cerdo al panko y presiónela uniformemente sobre la carne para obtener una buena capa.
  • Coloque con cuidado las chuletas de cerdo en el aceite caliente y cocine durante 5-6 minutos por un lado, hasta que estén doradas. Voltee y cocine el otro lado durante otros 5-6 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel toalla.
  • Mientras el cerdo descansa, agregue el caldo, el azúcar, la salsa de soja y Mirin en un tazón pequeño. En otro tazón, bata ligeramente 2 huevos. Agrega una cucharada de aceite a una sartén a fuego medio y agrega la cebolla en rodajas. Fríe las cebollas hasta que estén translúcidas y ligeramente caramelizadas.
  • Vierta la mezcla de caldo sobre las cebollas. Corta tu tonkatsu en trozos y colócalo encima de las cebollas. Rocíe el huevo sobre todo. Cocine a fuego medio bajo hasta que el huevo esté listo. Sirva sobre tazones de arroz al vapor y decore con cebolletas.

Aprende de un vídeo para aclararte

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