La aproximación de Jian Bing

Aprende a cocinaraproximación Jian Bing rápidamente

La mayoría de los días de la semana, desayuno un tazón de cereales o tostadas. Pero los fines de semana, me gusta hacer algo un poco más extravagante. Y después de hablar por Skype con la familia en Beijing los viernes por la noche, donde inevitablemente puedo ver sus golosinas de desayuno chino los sábados por la mañana, inevitablemente me despierto a la mañana siguiente con una misión inducida por el deseo.

En una de mis primeras publicaciones, les conté todo sobre The JianBing Experience, una revelación de la comida callejera en Shanghai. Mi versión de esta receta de jian bing usa un panqueque de cebolleta (comprado en la tienda) en lugar de la masa fina parecida a una crepe del tradicional jianbing, porque, seamos honestos, ¡nadie tiene tiempo para eso! Al menos yo no.

La aproximación de Jian Bing, por thewoksoflife.com

Además, he sustituido la salsa picante de frijoles en lugar de la combinación de pasta de frijoles dulces + aceite de chile del original. jian bing, y el sabor es casi exactamente el mismo.

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Si realmente te sientes loco, puedes seguir adelante y hacer un brindis. tu tiao (un tipo de masa frita china que puede conseguir en la sección del refrigerador de su supermercado chino) en el medio como el que teníamos en Shanghai.

Por el bien de mi figura de niña (que últimamente es cierto que no es tan femenina), la omití. Puede guardarlos en el congelador y tostarlos en el horno cuando los necesite. Si no puede encontrar panqueques de cebolleta, también puede hacer los suyos con bastante facilidad con esta receta de Sarah.

Jian bing es una de esas comidas callejeras chinas por excelencia que simplemente no ha migrado a los barrios chinos estadounidenses. Al menos, nunca he visto a nadie hacerlo fresco en ningún barrio chino en el que haya estado. ¡Así que sigamos adelante! Definitivamente querrás esto en tu repertorio de desayuno.

Instrucciones de receta

Primero, rompe el huevo en un bol y bátelo con un tenedor. Dejar de lado. Luego pique la cebolleta y el cilantro.

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Este es un plato simple, pero las cosas se mueven rápidamente una vez que el calor está encendido, así que prepárate. Vierta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.

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Coloque el panqueque congelado en la sartén y déjelo cocinar durante unos 15 segundos y luego déle la vuelta.

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Esto hace que ambos lados del panqueque recojan la misma cantidad de aceite de inmediato y no tenga que agregar más innecesariamente.

Cocina el panqueque hasta que empiece a dorarse bien. Cocine un poco más de un lado para que esté completamente dorado.

Levanta el panqueque con una espátula o palillos y vierte el huevo en la sartén. Gire el huevo alrededor de la sartén de manera uniforme y luego coloque el panqueque nuevamente en la sartén con el lado más cocido golpeando el huevo. Deje que se cocine por otros 30 segundos más o menos.

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Voltea el panqueque de modo que el lado del huevo quede hacia arriba. Tome su salsa picante de frijoles y extiéndala sobre el huevo de manera uniforme con una cuchara. Luego, espolvoree el cilantro y la cebolleta uniformemente por encima. Para entonces, el fondo de su panqueque debe estar bonito y dorado.

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Tener un labrador amarillo antiguo acaparando el espacio alrededor del horno es totalmente opcional.

Huevo crepe 040

Finalmente, apague el fuego y transfiera el panqueque a una tabla de cortar. (No seas como yo y enróllalo en la sartén mientras el aceite todavía está bien caliente y logra el rollo solo después de un doloroso ooh! -ahck! -hottt! experiencia…)

Usando palillos, enrolle con cuidado el panqueque caliente como un rollo de gelatina.

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Cortar con un cuchillo afilado en gajos. ¡¡¡Come inmediatamente !!!

(En realidad, no tiene que cortarlos en segmentos. Puede comerlo al estilo de un burrito o doblarlo por la mitad y luego por la mitad nuevamente, que es más similar a la forma en que se come en las calles de Shanghai y Beijing).

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¿Qué tipo de golosinas para el desayuno les gusta comer en un domingo de descanso? O para mis compañeros en la universidad, ¿qué tu método preferido de procrastinación el domingo por la mañana? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!

Panqueque para freír con huevo y salsa picante de frijoles, cilantro y cebolleta
Cantidad de Porciones: 1 porción Preparación: 5 minutos Cocción: 5 minutos Total: 10 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 huevo
  • ▢ 3 cucharadas de cebolletas (picadas)
  • ▢ 3 cucharadas de cilantro (picado)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 1 panqueque de cebolleta congelado (cualquier marca está bien)
  • ▢ 1 cucharadita de salsa picante de frijoles (dou ban jiang)

Instrucciones

  • Primero, rompe el huevo en un bol y bátelo con un tenedor. Dejar de lado. Luego pique la cebolleta y el cilantro.
  • Este es un plato simple, pero las cosas se mueven rápidamente una vez que el calor está encendido, así que prepárate. Vierta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque el panqueque congelado en la sartén y déjelo cocinar durante unos 15 segundos y luego déle la vuelta. Esto hace que ambos lados del panqueque recojan la misma cantidad de aceite de inmediato y no tenga que agregar más innecesariamente.
  • Tener un labrador amarillo antiguo acaparando el espacio alrededor del horno es totalmente opcional.
  • Cocina el panqueque hasta que empiece a dorarse bien. Cocine un poco más de un lado para que esté completamente dorado.
  • Levanta el panqueque con una espátula o palillos y vierte el huevo en la sartén. Gire el huevo alrededor de la sartén de manera uniforme y luego coloque el panqueque nuevamente en la sartén con el lado más cocido golpeando el huevo. Deje que se cocine por otros 30 segundos más o menos.
  • Voltea el panqueque de modo que el lado del huevo quede hacia arriba. Tome su salsa picante de frijoles y extiéndala sobre el huevo de manera uniforme con una cuchara. Luego, espolvoree el cilantro y la cebolleta uniformemente por encima. Para entonces, el fondo de su panqueque debe estar bonito y dorado.
  • Finalmente, apague el fuego y transfiera el panqueque a una tabla de cortar. (No seas como yo y enróllalo en la sartén mientras el aceite todavía está bien caliente y logra el rollo solo después de una dolorosa experiencia ¡ooh! -Ahck! -Hottt! …) Usando palillos, enrolla con cuidado el panqueque caliente como un panecillo de canela o un panecillo de gelatina. Cortar con un cuchillo afilado en gajos.

Aún más rapido… ¡En vídeo!

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