Huevos de té chino

Aprende a cocinarHuevos té chino de forma sencilla

Soy muy exigente con mi comida. No es de extrañar. Me gusta mi propia cocina, eso es evidente, pero cuando salgo a comer en los restaurantes, tengo la peor suerte. Parece que el universo quiere poner a prueba mi fortaleza. De alguna manera me pasa todo el tiempo. Cuando salimos en familia, soy yo quien termina con la hoja de lechuga podrida en mi ensalada, ¡o un plato que sabe a sal es el ingrediente 1!

Así que cada vez que el camarero viene a preguntar cómo está todo, por lo general recibe una respuesta de mi parte. No hace falta decir que a mi familia le encantaría dejar la mesa en ese mismo momento y fingir que no somos parientes. Pero no puedo evitarlo, porque siempre espero que mis comentarios puedan hacer que la experiencia gastronómica de otra persona sea más agradable la próxima vez.

Como ya estoy hablando, permítanme expresar mi opinión sobre los huevos de té chinos tradicionales por un segundo. Me gusta un buen huevo de té tanto como a cualquier otra persona, pero para mí, a menudo se puede cocinar demasiado, con una yema verde tiza que es el resultado de hervir a fuego lento durante horas.

Lo que me lleva a esta receta suave de huevo de té chino. Buscaba emular el método que usan los japoneses para hervir huevos para hacer ramen. El método de cocción es bastante ingenioso, ya que estos huevos resultan sabrosos pero suaves en el medio. Decidí tomar prestada la técnica e hice una pequeña renovación atrevida en los huevos de té chinos tradicionales. Si bien ya publicamos una receta de huevo de té chino hace años, creo que esta receta en realidad produce un huevo de té más sabroso en comparación con la receta original.

Huevos de té chino, por thewoksoflife.com

¡Aprendamos cómo hacer estos huevos de té chinos de la manera auténtica desde cero!

Huevos de té chinos: instrucciones de receta

Huevos de té chino, por thewoksoflife.com

Lleve los huevos a temperatura ambiente dejándolos fuera del refrigerador por un par de horas.

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Mientras tanto, prepare la base de la salsa agregando el resto de los ingredientes (el jengibre, el anís estrellado, la rama de canela, las hojas de laurel, el té, los granos de pimienta de Sichuan, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, el vino Shaoxing y el agua). ) a una olla mediana. Lleve la mezcla a ebullición y baje el fuego a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego apague el fuego, abra la tapa, déjela a un lado y déjela enfriar por completo.

Huevos de té chino, por thewoksoflife.com

Ponga a hervir otra olla de agua para los huevos. Una vez que estén hirviendo, baje los huevos suave y rápidamente al agua hirviendo con una cuchara grande. Debes evitar que se caigan y se rompan en el fondo de la olla.

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Deje que los huevos se cocinen en el agua hirviendo durante 7 minutos (es una buena idea programar un temporizador). Una vez que suene el temporizador, apague el fuego, saque rápidamente los huevos y transfiéralos a un baño de hielo. Déjelos reposar en el baño de hielo hasta que estén completamente fríos al tacto. El propósito aquí es dejar de cocinar los huevos más.

Una vez que los huevos se hayan enfriado, rompa ligeramente las cáscaras de huevo. El objetivo aquí es hacer suficientes grietas para permitir que el sabor de la base de la salsa se filtre en el huevo. Me gusta usar una cuchara pequeña para golpear los huevos, ¡pero ten cuidado!

Huevos de té chino, por thewoksoflife.com

Si golpea o agrieta con demasiada fuerza, es posible que rompa el huevo, ya que la yema aún está muy blanda.

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Remoja los huevos rotos en la base de la salsa durante 24 horas en el refrigerador, asegurándote de que todos los huevos estén completamente sumergidos en la base de la salsa. Después de 24 horas, ¡están listos! También puede dejarlos en remojo por más tiempo para obtener un sabor más fuerte. Estos huevos de té chino duran de 3 a 4 días en el refrigerador.

Huevos de té chino, por thewoksoflife.com

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Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 1 día Cocción: 15 minutos Total: 1 día 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 huevos
  • ▢ 2 rodajas de jengibre
  • ▢ 3 anís estrellado
  • ▢ 1 rama de canela
  • ▢ 2 hojas de laurel
  • ▢ 2 cucharadas de hojas de té negro
  • ▢ 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
  • ▢ 3 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 4 cucharaditas de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar
  • ▢ 2 cucharaditas de sal
  • ▢ 2 cucharadas de vino Shaoxing
  • ▢ 7 tazas de agua (suficiente para que todos los huevos queden sumergidos)

Instrucciones

  • Lleve los huevos a temperatura ambiente dejándolos fuera del refrigerador por un par de horas.
  • Mientras tanto, prepara la base de la salsa agregando el resto de los ingredientes en una olla mediana. Lleve la mezcla a ebullición y baje el fuego a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego apague el fuego, abra la tapa, déjela a un lado y déjela enfriar por completo.
  • Ponga a hervir otra olla de agua para los huevos. Una vez que estén hirviendo, baje los huevos suave y rápidamente al agua hirviendo con una cuchara grande. Debes evitar que se caigan y se rompan en el fondo de la olla. Deje que los huevos se cocinen en el agua hirviendo durante 7 minutos (es una buena idea programar un temporizador). Una vez que suene el temporizador, apague el fuego, saque rápidamente los huevos y transfiéralos a un baño de hielo. Déjelos reposar en el baño de hielo hasta que estén completamente fríos al tacto. El propósito aquí es dejar de cocinar los huevos más.
  • Una vez que los huevos se hayan enfriado, rompa ligeramente las cáscaras de huevo. El objetivo aquí es hacer suficientes grietas para permitir que el sabor de la base de la salsa se filtre en el huevo. Me gusta usar una cuchara pequeña para golpear los huevos, ¡pero ten cuidado! Si golpea o agrieta con demasiada fuerza, es posible que rompa el huevo, ya que la yema aún está muy blanda.
  • Remoja los huevos rotos en la base de la salsa durante 24 horas en el refrigerador, asegurándote de que todos los huevos estén completamente sumergidos en la base de la salsa. Después de 24 horas, ¡están listos! También puede dejarlos en remojo por más tiempo para obtener un sabor más fuerte. Estos huevos duran de 3 a 4 días en el refrigerador.

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