Empanadillas de huevo (蛋 饺)

Receta de Empanadillas huevo 蛋 饺 como en China

Nuestra familia ha estado haciendo bolas de masa de huevo, 蛋 饺 (dan jiao) cada año nuevo chino desde que tengo memoria. La forma y el color de estas bolas de masa de huevo se asemejan a la moneda de oro o las pepitas de oro de la antigua China. Es una comida simbólica que debes tener para ser próspero en el Año Nuevo, ¡y una tradición que llevamos de China a los EE. UU.!

Un regalo especial

Para ser perfectamente honesto, ¡hacer estas albóndigas de huevo puede requerir mucho trabajo! Este trabajo generalmente se le da a un adolescente. En otras palabras, alguien lo suficientemente mayor como para que no se queme accidentalmente, pero aún lo suficientemente joven como para no poder decir que no a este trabajo algo tedioso. Y, lo adivinaste, ¡esa persona solía ser yo!

Recuerdo haber usado un pequeño trozo de grasa de cerdo en lugar de aceite, pasando la grasa de cerdo una y otra vez a través de un cucharón grande y caliente colocado sobre el fuego hasta que produjo la cantidad justa de aceite para freír una bola de masa de huevo. Todavía puedo escuchar la grasa de cerdo chisporroteando (y oler el aroma cuando golpeó el calor) como si fuera ayer.

Nos gusta agregar estas bolas de masa de huevo a un famoso favorito de Shanghai, la sopa Yan Du Xian. Se cocinan en minutos, por lo que debes agregarlos hacia el final.

También puede agregarlos a cualquier sopa de pollo china, sopa de huesos de cerdo, sopa de pescado o incluso sopa de wonton.

Además, ¡se pueden preparar con anticipación y congelar! Sin embargo, deben cocinarse a fuego lento en una sopa de algún tipo, ya que el tiempo que los cocinas en el cucharón no es suficiente para cocinar la carne.

Espero que no se resienta conmigo por agregar estas bolas de masa de huevo a lo que estoy seguro que ya es una larga lista de platos de Año Nuevo Chino para preparar.

Pero sabiendo que estos traerán riqueza y riquezas a su familia, ¡debe incluirlos en su menú de Año Nuevo Chino! Si bien puede llevar un poco de tiempo, ponga su música favorita o busque a alguien con quien conversar en la cocina, y estará listo en poco tiempo. Una vez más, ¡hablando por experiencia!

Albóndigas de huevo chinas: instrucciones de receta

En un tazón grande, bata 5 huevos durante unos buenos 2 minutos. Reservar junto a la estufa.

Albóndigas de huevo,

En un recipiente aparte, mezcle la carne de cerdo molida con el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo, la pimienta blanca molida, el agua, la cebolleta picada y el jengibre picado.

Batir todo en una dirección durante al menos 3 minutos, hasta que el relleno esté bien combinado y comience a adquirir una textura pegajosa. Reservar junto con el huevo.

Albóndigas de huevo,

Vierta una pequeña cantidad de aceite en un bol y agarre una brocha de repostería. Colóquelo junto al relleno de huevo y carne para que todo esté al alcance de la mano.

Ahora, enciende la estufa a fuego medio. Sostenga su cucharón de sopa redondo de acero inoxidable sobre la llama abierta (si tiene una estufa eléctrica, será difícil mantener un calor uniforme).

Albóndigas de huevo,

Con la ayuda de un par de palillos, frote el jengibre dentro del cucharón con movimientos rápidos durante unos buenos dos minutos. Este paso trata el cucharón, para que el huevo no se pegue. No estoy seguro de por qué funciona, ¡pero funciona! Si el huevo aún se pega al cucharón, repita este proceso una vez más.

Albóndigas de huevo,

Una vez que se haya tratado el cucharón, cepille el interior con un poco de aceite y vuelva a verter el exceso de aceite en el recipiente.

Albóndigas de huevo,

Agregue 1 cucharada de la mezcla de huevo e inmediatamente gire el cucharón con un movimiento circular para extender la mezcla de huevo en un círculo de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.

Albóndigas de huevo,

Agregue 1 cucharadita de relleno de carne …

Albóndigas de huevo,

Y use los palillos para quitar la otra mitad del círculo del cucharón, doblándolo para crear una forma de media luna.

Albóndigas de huevo,

Golpee suavemente los bordes cerrados para que el huevo crudo interior selle la bola de masa hervida. ¡Ese es uno! Repita hasta que haya agotado todo el relleno de huevo y carne. Esta receta hace 3 docenas de bolas de masa de huevo.

Albóndigas de huevo,

Aquí hay un video rápido que muestra todo el proceso:

Recuerde que en este paso, las albóndigas de huevo * no * están completamente cocidas. Deberá cocinar estas albóndigas de huevo chinas más en una sopa, o puede cocinarlas al vapor durante 5 minutos.

Albóndigas de huevo,

Albóndigas de huevo,

Albóndigas de huevo,


porciones: 12 Preparación: 20 minutos Cocción: 40 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 5 huevos grandes
  • ▢ 8 onzas de cerdo molido (o pollo)
  • ▢ 2 cucharadas de vino Shaoxing
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ 2 cucharadas de cebolleta (picada)
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre (picado, más una rodaja fina adicional de jengibre)
  • ▢ Un cucharón grande redondo de acero inoxidable
  • ▢ Un poco de aceite vegetal y una brocha de repostería

Instrucciones

  • En un tazón grande, bata 5 huevos durante unos buenos 2 minutos. Reservar junto a la estufa.
  • En un recipiente aparte, mezcle la carne molida con el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo, la pimienta blanca molida, el agua, la cebolleta picada y el jengibre picado. Batir todo en una dirección durante al menos 3 minutos, hasta que el relleno esté bien combinado y comience a adquirir una textura pegajosa. Reservar junto con el huevo.
  • Vierta una pequeña cantidad de aceite en un bol y agarre una brocha de repostería. Colóquelo junto al relleno de huevo y carne para que todo esté al alcance de la mano.
  • Ahora, enciende la estufa a fuego medio. Sostenga el cucharón sobre la llama abierta (si tiene una estufa eléctrica, será complicado mantener un calor uniforme) y, con la ayuda de un par de palillos, frote el jengibre dentro del cucharón con movimientos rápidos durante dos buenos minutos más o menos. Este paso trata el cucharón, para que el huevo no se pegue. No estoy seguro de por qué funciona, ¡pero funciona! Si el huevo aún se pega al cucharón, repita este proceso una vez más.
  • Una vez que se haya tratado el cucharón, cepille el interior con un poco de aceite y vuelva a verter el exceso de aceite en el recipiente. Agregue 1 cucharada de la mezcla de huevo e inmediatamente gire el cucharón con un movimiento circular para extender la mezcla de huevo en un círculo de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Agregue 1 cucharadita de relleno de carne en un lado del círculo y use los palillos para quitar la otra mitad del círculo del cucharón, doblándolo para crear una forma de media luna. Golpee suavemente los bordes cerrados para que el huevo crudo interior selle la bola de masa hervida. ¡Ese es uno! Repita hasta que haya agotado todo el relleno de huevo y carne. Esta receta hace 3 docenas de bolas de masa de huevo.

Aún más facil… ¡En vídeo!

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