Congee de 20 minutos (皮蛋瘦肉粥)

Receta de Congee minutos 皮蛋瘦肉粥 para enamorar

¡¡¡NOTICIAS DE ÚLTIMA HORA!!! Puede preparar un delicioso congee con sabor cocido a fuego lento, desde cero, en 20 minutos. Tampoco estoy hablando de usar una olla instantánea o una olla a presión. La técnica extremadamente emocionante que estoy revelando en esta publicación reducirá el tiempo habitual de cocción del congee en al menos dos tercios, si no más.

Cualquiera que haya hecho congee antes sabe que esta afirmación está al borde de la mentira y el engaño, pero escúchame.

¿Qué es Congee?

Pero primero, ¿qué es el congee? El congee es una papilla china clásica hecha de arroz, que generalmente se sirve para el desayuno o en dim sum. Puede tener coberturas dulces o saladas – el clásico tiene cerdo, cebollín, jengibre y huevo milenario. El congee generalmente se hace hirviendo arroz en mucha agua durante mucho tiempo.

(¡Hasta ahora!)

El secreto del Congee de 20 minutos

Así que escucha esto, mi primo en Shanghai sabe que tenemos un blog de comida. De vez en cuando me envía información o platos que pueden interesarme. Recientemente me envió una receta de sopa de arroz de 15 minutos, y de inmediato me llamó la atención, porque yo, como tú en este momento, pensé que NO había forma de que alguien pudiera hacer una sopa de arroz decente en 15 minutos, y mucho menos una realmente buena. !

Así que definitivamente valió la pena invertir 15 minutos para averiguarlo. Mi conclusión fue que la sopa de arroz no se cocinó con la consistencia adecuada en 15 minutos, pero 20 minutos fue la cantidad de tiempo perfecta para alcanzar la textura que ves en nuestras fotos.

¿El secreto? CONGELAR el arroz con anticipación: lavar el arroz, escurrir y colocar el arroz lavado en una bolsa zip-loc (o recipiente apto para congelador). Luego déjelo en el congelador durante al menos 8 horas.

La ciencia detrás de esto es que la humedad en el arroz se congela, expande y rompe el grano de arroz en pedazos diminutos para reducir dramáticamente el tiempo de cocción necesario. También probé este método con granos como cebada, arroz integral, arroz rojo y arroz negro, y funciona muy bien. El tiempo de cocción de los cereales distintos del arroz blanco es un poco más largo.

Ahora siempre guardo una bolsa de arroz lavado en mi congelador. Ya no tengo que planear con anticipación e invertir una hora o más para hacer congee. Puedo tenerlo cuando quiera: desayuno, almuerzo o cena.

¡Es un mundo completamente nuevo!

Una receta clásica

Si bien esta técnica de cocina recién descubierta cambia las reglas del juego, la receta real, congee con carne de cerdo y huevo milenario, tiene una larga historia como una de las comidas caseras favoritas de los cantoneses.

El elefante en la habitación es, por supuesto, el huevo de mil años. No sé cómo se ganó este nombre, inspirando terror y horror a partes iguales. Me viene a la mente una escena de Fear Factor: una pobre niña a la que se le pide que se coma un huevo milenario, con náuseas y lágrimas en los ojos. Sería como … ¡dame un poco de salsa de soja y tráela, junto con mi cheque de $ 50,000!

Para los temerarios, los amantes de las emociones fuertes y los tipos de Andrew Zimmern, prueben esta receta con el huevo de mil años. Si es menos aventurero, siempre puede dejar el huevo.

Y para las personas que crecieron comiendo esta sopa de arroz, nostálgica por los auténticos sabores cantoneses, esta es una gran bienvenida a casa con un mínimo esfuerzo, ¡de mi parte para ti!

¡También eche un vistazo a nuestras otras recetas de congee, que incluyen nuestro Congee de mariscos, Congee de hueso de cerdo y Congee de pavo sobrante de Acción de Gracias!

Congee de 20 minutos con cerdo y huevo de mil años: instrucciones de la receta

Cilantro, cebolletas, huevos milenarios y jengibre, por thewoksoflife.com

Lave el arroz, escúrralo y transfiéralo a una bolsa zip-loc o un recipiente apto para congelador. Déjelo en el congelador durante al menos 8 horas.

Bolsa de arroz congelado,

Marine la carne de cerdo con la maicena, la salsa de ostras y el aceite vegetal durante unos 15 a 20 minutos.

Carne de cerdo en rodajas finas en un tazón, thewoksoflife.com

Marinar cerdo en rodajas finas, por thewoksoflife.com

En una olla mediana, hierva 7 tazas de agua. Agrega el arroz congelado (no es necesario descongelar) y vuelve a hervir, revolviendo el arroz para que no se pegue.

Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante unos 15 minutos. Revise y revuelva periódicamente la sopa de arroz. Es importante revolver desde el fondo para evitar que se pegue, ya que la textura del arroz se espesa rápidamente.

Gachas de arroz,

Mientras se cocina, corta en dados el huevo de mil años y déjalo a un lado. Cortar en juliana muy fina el jengibre. No prepare esto con anticipación, ya que queremos el sabor del jengibre recién cortado.

Pasados ​​los 15 minutos, es el momento de agregar el jengibre en juliana, el cerdo y el huevo milenario.

Agregar jengibre y huevo milenario a la sopa de arroz, por thewoksoflife.com

Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos más o menos. Finalmente, agregue la pimienta blanca y sal al gusto. Sirva bien caliente con cebolletas picadas y cilantro.

¡Es así de fácil, amigos!

Congee cantonés con cerdo, huevo milenario, jengibre y cilantro, por thewoksoflife.com

Cucharada de sopa de arroz con cerdo y huevo milenario,

Congee de 20 minutos con cerdo y huevo milenario, por thewoksoflife.com


porciones: 6 Preparación: 10 minutos Cocción: 20 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ ¾ taza de arroz blanco
  • ▢ 4 onzas de paleta de cerdo (115 g, en juliana)
  • ▢ ½ cucharadita de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de ostras
  • ▢ 1 cucharadita de aceite vegetal
  • ▢ 7 tazas de agua (o caldo de pollo; 1,65 litros)
  • ▢ Huevos de 2 mil años
  • ▢ 3 rodajas de jengibre
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ Sal (al gusto)
  • ▢ Cebolleta picada y cilantro (para decorar)

Instrucciones

  • Lave el arroz, escúrralo y transfiéralo a una bolsa zip-loc o un recipiente apto para congelador. Déjelo en el congelador durante al menos 8 horas.
  • Marine la carne de cerdo con la maicena, la salsa de ostras y el aceite vegetal durante unos 15 a 20 minutos.
  • Mientras tanto, en una olla mediana, ponga a hervir 7 tazas de agua. Agrega el arroz congelado (no es necesario descongelar) y vuelve a hervir, revolviendo el arroz para que no se pegue. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante unos 15 minutos. Revise y revuelva periódicamente la sopa de arroz. Es importante revolver desde el fondo para evitar que se pegue, ya que la textura del arroz se espesa rápidamente.
  • Mientras se cocina, corta en dados el huevo de mil años y déjalo a un lado. Cortar en juliana muy fina el jengibre. No prepare esto con anticipación, ya que queremos el sabor del jengibre recién cortado.
  • Pasados ​​los 15 minutos, es el momento de agregar el jengibre en juliana, el cerdo y el huevo milenario. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos más o menos. Finalmente, agregue la pimienta blanca y sal al gusto. Sirva bien caliente con cebolletas picadas y cilantro.
  • ¡Es así de fácil, amigos!

Nota: Esta receta se publicó originalmente el 17 de octubre de 2016. Desde entonces la hemos actualizado con más información, instrucciones más claras e información nutricional. ¡Disfrutar!

Seguro que este vídeo de Youtube te ayudará

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