Estofado de cordero con especias caribeñas

Aprende a cocinarEstofado cordero con especias caribeñas como en China

El sábado pasado, mientras miraba nuestra despensa increíblemente llena, llena de especias: rojos, amarillos, verdes apilados y apiñados en nuestros gabinetes, pensé en qué preparar para una gran comida que duraría toda la semana laboral. Me encontré tirando especias como un hipster en Trader Joe’s tirando latas de tomates orgánicos San Marzano a la mitad e ideé este estofado de cordero con el revoltijo resultante.

¿Los resultados? Un guiso al estilo caribeño, deliciosamente picante y fácil de arrancar. El tiempo activo tiene un impacto bastante bajo. Solo tienes que marinar la carne un rato, y luego tirar toda la olla al horno y olvidarte de ella un par de horas. Entonces, ¡voilá! Estofado de cordero deliciosamente tierno para comer en el sofá y varias sesiones de atracones de Netflix entre semana … Eh … eso no es lo que hicimos después de hacer esto … jejejejeje

Hemos preparado bastantes guisos en el blog: estofado de pollo con maní, estofado de carne y pollo gumbo, solo por nombrar algunos. Este no es el más llamativo de todos, pero definitivamente se sostiene. A medida que el clima se enfría, se convierte en una reconfortante comida en una olla.

Estofado de cordero con especias caribeñas,

Estofado de cordero caribeño: instrucciones de receta

Coloque la carne en un tazón grande y mezcle con todas las especias (curry en polvo, canela, chile en polvo, pimienta de Jamaica, cilantro, comino, jengibre molido y sal. Cubra y refrigere durante la noche.

Estofado de cordero con especias caribeñas,

Después de que la carne haya tenido la oportunidad de marinarse, precaliente el horno a 325 grados F. Caliente el aceite en un horno holandés grande y dore la carne en lotes hasta que se dore.

Estofado de cordero con especias caribeñas,

Retirar la carne de la olla y reservar en un plato. Agrega la cebolla, el ajo y la pasta de tomate y sofríe hasta que las cebollas se ablanden.

Estofado de cordero con especias caribeñas,

Vuelva a colocar la carne en la olla, junto con el caldo de res y el caldo de pollo. Llevar a fuego lento. Tape y transfiera al horno por 2 horas. Retire la olla del horno y agregue las zanahorias y las papas.

Estofado de cordero con especias caribeñas,

Transfiera de nuevo al horno y cocine sin tapar por otros 45 minutos, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.

Estofado de cordero con especias caribeñas,

Sirve sobre arroz al vapor y decora con cilantro.

Estofado de cordero con especias caribeñas,

Estofado de cordero con especias caribeñas,

Estofado de cordero con especias caribeñas,

Estofado de cordero caribeño sobre arroz
Cantidad de Porciones: 10 Preparación: 12 horas Cocción: 3 horas Total: 15 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 4 libras de pierna de cabra o cordero (1.8 kg, cortada en trozos de 2-3 pulgadas)
  • ▢ 2 cucharadas de curry en polvo
  • ▢ 1 cucharada de canela
  • ▢ 1 cucharada de chile en polvo
  • ▢ 1 ½ cucharadita de pimienta gorda molida
  • ▢ 1 ½ cucharadita de cilantro molido
  • ▢ 1 ½ cucharadita de comino molido
  • ▢ 1 ½ cucharadita de jengibre molido
  • ▢ 2 cucharaditas de sal
  • ▢ 3 cucharadas de aceite
  • ▢ 2 cebollas (en rodajas finas)
  • ▢ 5 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 6 onzas de pasta de tomate (170g)
  • ▢ 3 tazas de caldo de res (700 ml)
  • ▢ 2 tazas de caldo de pollo (475 ml)
  • ▢ 3 patatas medianas (cortadas en trozos)
  • ▢ 5 zanahorias medianas (cortadas en trozos)
  • ▢ arroz al vapor (para servir)
  • ▢ un puñado de cilantro picado (opcional)

Instrucciones

  • Coloque la carne en un tazón grande y mezcle con todas las especias y la sal. Cubra y refrigere durante la noche.
  • Después de que la carne haya tenido la oportunidad de marinarse, precaliente el horno a 325 grados F. Caliente el aceite en un horno holandés grande y dore la carne en lotes hasta que se dore. Retirar la carne de la olla y reservar en un plato. Agrega la cebolla, el ajo y la pasta de tomate y sofríe hasta que las cebollas se ablanden.
  • Vuelva a colocar la carne en la olla, junto con el caldo de res y el caldo de pollo. Llevar a fuego lento. Tape y transfiera al horno por 2 horas.
  • Retire la olla del horno y agregue las zanahorias y las papas. Transfiera de nuevo al horno y cocine sin tapar por otros 45 minutos, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.
  • Sirve sobre arroz al vapor y decora con cilantro.

Aún más rapido… ¡En vídeo!

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