Bollos de cordero picantes con llovizna de miel y soja

Cocina Bollos cordero picantes con llovizna miel soja para chuparse los dedos

En China, especialmente en Beijing, al parecer, verá muchas cosas servidas con pan: bollos suaves cocidos al vapor, panqueques pastosos y pequeñas “tazas” de pan ahuecadas que puede llenar con rellenos de carne y verduras. Sí, aquí en China, la fiesta de los carbohidratos se extiende mucho más allá del arroz y los fideos.

Con el espíritu de la ingesta de carbohidratos dichosa, con un indiferente desprecio por las dietas de moda en todas partes, preparamos estos panecillos picantes de cordero con llovizna de soja y miel. Son la combinación perfecta de cordero picante perfectamente cocinado, hierbas y verduras crujientes, una salsa increíble y un pan suave y mantecoso. ¿Necesito decir algo más?

El cordero asado, jugoso y tibio y cuando se combina con verduras crujientes y una simple llovizna de miel de soja, ya es increíble. Ahora agregue pan plano suave y tendrá el bollo de cordero más increíble que haya probado jamás.

No se deje intimidar por el pan plano o el cordero asado; ¡Ambos son tan fáciles de hacer!

La receta del pan que se usa aquí fue adaptada de la fabulosa receta naan casera de Half Baked Harvest. Con algunas modificaciones, es el vehículo perfecto para todos estos ingredientes sabrosos y sorprendentes.

Bollos de cordero picantes con llovizna de miel y soja

Bollos de cordero picantes con llovizna de miel y soja

Instrucciones de receta

Empiece por marinar el cordero. Combine el comino en polvo o las semillas de comino, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y el polvo de pimienta de Sichuan, si lo usa, y frótelo por todo el cordero. Reserva para marinar en el frigorífico mientras preparas los bollos.

Para hacer los bollos, comience disolviendo el azúcar en el agua caliente en un tazón mediano. Una vez que el agua se haya enfriado un poco (debe estar tibia, pero no caliente), agregue la levadura hasta que se disuelva y deje reposar durante diez minutos. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Una vez que la mezcla de levadura esté espumosa, agregue la leche y el yogur. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mézclelos todos para formar una masa. Amase hasta que la masa forme una bola suave y ligeramente pegajosa (agregue un poco más de harina si es necesario, pero la masa aún debe estar relativamente pegajosa). Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

Estire la masa hasta que tenga aproximadamente un octavo de pulgada de grosor (se hinchará un poco mientras se cocina). Corta círculos en la masa (de unas 4 pulgadas de diámetro. Solo usamos un tazón de arroz pequeño para cortar los círculos). Continúe enrollando y cortando más círculos hasta que se agote toda la masa. Unte un lado con mantequilla y espolvoree con semillas de sésamo. Dejar los círculos de masa sobre una tabla enharinada y cubrir con una toalla húmeda.

Ahora caliente una sartén o sartén de hierro fundido hasta que esté casi humeante. Agregue 2 cucharadas de aceite y dore el cordero por todos lados, hasta obtener una costra oscura y agradable por fuera de la carne. Baje el fuego a medio y continúe cocinando por otros 7-12 minutos hasta que alcance el punto de cocción deseado. Deje reposar la carne en un plato.

Bollos de cordero picantes con llovizna de miel y soja

Mientras eso sucede, haz la llovizna calentando una cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la miel, el vinagre de vino de arroz y la salsa de soja y deja que burbujee hasta que se vuelva almibarado. Dejar de lado.

Ahora, cocina tus bollos (¡esto no toma mucho tiempo!). Calienta una sartén a fuego medio y unta la sartén ligeramente con mantequilla derretida. Agregue los círculos de masa a la sartén, con el sésamo hacia arriba. Cocine por 1-2 minutos y voltee. Cocine por otros 1-2 minutos por el otro lado y saque de la sartén.

Para armar, toma uno de tus bollos, agrega un poco de cordero en rodajas …

Bollos de cordero picantes con llovizna de miel y soja

Junto con zanahoria, cebolletas, menta, cilantro y un chorrito de salsa.

Bollos de cordero picantes con llovizna de miel y soja

Bollos de cordero picantes con llovizna de miel y soja

Bollos de cordero picantes con llovizna de miel y soja

Bollos de cordero picantes con llovizna de miel y soja

Bollos de cordero picantes con llovizna de miel y soja


porciones: 6 Prep: 2 horas Cocción: 30 minutos Total: 2 horas 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el cordero:

  • ▢ 12 oz. lomo de cordero (cualquier corte tierno servirá. dejar grasa en el cordero)
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de comino en polvo (o semillas de comino, trituradas en un mortero o un molinillo de especias)
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo (opcional)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite

Para los bollos:

  • ▢ 1 ½ cucharadita de azúcar
  • ▢ 2 cucharadas de agua caliente
  • ▢ ½ cucharadita de levadura seca activa
  • ▢ 2 tazas de harina para todo uso
  • ▢ ¾ cucharadita de polvo de hornear
  • ▢ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal
  • ▢ 1/3 taza de leche
  • ▢ ½ taza de yogur
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
  • ▢ Semillas de sésamo

Para los aderezos:

  • ▢ 1/2 cucharada de aceite
  • ▢ 1 cucharada de miel
  • ▢ 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 1 zanahoria grande (en juliana)
  • ▢ 3 cebolletas (en juliana)
  • ▢ Un puñado de hojas de menta fresca
  • ▢ Un puñado de cilantro fresco

Instrucciones

  • Empiece por marinar el cordero. Combine el comino, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de Sichuan en polvo, si se usa, y frótelo por todo el cordero. Reserva para marinar en el frigorífico mientras preparas los bollos.
  • Para hacer los bollos, comience disolviendo el azúcar en el agua caliente en un tazón mediano. Una vez que el agua se haya enfriado un poco (debe estar tibia, pero no caliente), agregue la levadura hasta que se disuelva y deje reposar durante diez minutos. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Una vez que la mezcla de levadura esté espumosa, agregue la leche y el yogur. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mézclelos todos para formar una masa. Amase hasta que la masa forme una bola suave y ligeramente pegajosa (agregue un poco más de harina si es necesario, pero la masa aún debe estar relativamente pegajosa). Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
  • Estire la masa hasta que tenga aproximadamente un octavo de pulgada de grosor (se hinchará un poco mientras se cocina). Corta círculos en la masa (de unas 4 pulgadas de diámetro. Solo usamos un tazón de arroz pequeño para cortar los círculos). Continúe enrollando y cortando más círculos hasta que se agote toda la masa. Unte un lado con mantequilla y espolvoree con semillas de sésamo. Dejar los círculos de masa sobre una tabla enharinada y cubrir con una toalla húmeda.
  • Ahora caliente una sartén o sartén de hierro fundido hasta que esté casi humeante. Agregue 2 cucharadas de aceite y dore el cordero por todos lados, hasta obtener una costra oscura y agradable por fuera de la carne. Baje el fuego a medio y continúe cocinando por otros 7-12 minutos hasta que alcance el punto de cocción deseado. Deje reposar la carne en un plato.
  • Mientras eso sucede, haz la llovizna calentando una cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la miel, el vinagre y la salsa de soja y deje que burbujee hasta que se vuelva almibarada. Dejar de lado.
  • Ahora, cocina tus bollos (¡esto no toma mucho tiempo!). Calienta una sartén a fuego medio y unta la sartén ligeramente con mantequilla derretida. Agregue los círculos de masa a la sartén, con el sésamo hacia arriba. Cocine por 1-2 minutos y voltee. Cocine por otros 1-2 minutos por el otro lado y saque de la sartén.
  • Para armar, toma uno de tus bollos, agrega un poco de cordero en rodajas, zanahoria, cebollín, menta, cilantro y un chorrito de salsa.

Aún más sencillo… ¡En vídeo!

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