Receta de aceite de cebollín y jengibre con chiles

Aprende a cocinarReceta aceite cebollín jengibre con chiles sencillamente

Cuando aprendí por primera vez cómo hacer este aceite de cebollín y jengibre, estaba tan emocionado que apenas podía soportarlo. Algunos de ustedes pueden reconocer este condimento como el aderezo deliciosamente salado de las carnes asadas cantonesas como la panceta de cerdo asada crujiente (Siu Yuk) o el pollo con salsa de soja, pero con un toque picante de chile.

Siempre que hacemos la peregrinación a nuestro mercado chino local, siempre me aseguro de hacer una parada en el mostrador de comidas calientes para un almuerzo de tres carnes: panceta de cerdo asada, cerdo a la barbacoa (char siu) y pollo con salsa de soja.

El carnicero empaca el recipiente de comida para llevar con un lecho de arroz saludable y, con velocidad y precisión de experto, corta las carnes que elijas y las abanica sobre el arroz. Luego agrega los toques finales: un lado simple de repollo salteado y una generosa cucharada de aceite de cebolleta y jengibre salado. Es delicioso como el infierno (y barato), y lo hemos estado comiendo en el mismo lugar desde que era un niño.

En el pasado, hice un par de versiones de esta receta que siempre estuvieron cerca, pero no del todo en términos del sabor del aceite de cebolleta y jengibre del carnicero.

Me di cuenta de que en lugar de usar la técnica muy popular de verter aceite caliente sobre los ingredientes crudos, freír activamente los ingredientes en una cacerola crea un sabor más fuerte y con más cuerpo (razón por la cual este aceite se ve un poco más oscuro y de color más intenso que el promedio). También me gusta agregar chiles al mío, lo cual es un poco poco tradicional en algunos círculos. No dude en dejarlos fuera.

Aceite de cebolleta y jengibre con chiles,

Así que sin más preámbulos, ¡a la receta! Al final, ¡no se sorprenda al descubrir que desea cubrir todo lo que come con este delicioso aceite!

Instrucciones de receta

Prepare el jengibre, el ajo, las cebolletas y los chiles. En una cacerola, caliente ½ taza de aceite a fuego medio-alto. Agrega el jengibre y sofríe durante unos 15 min. hasta que el color se profundice en un amarillo más oscuro y dorado. Si el jengibre chisporrotea demasiado, baje el fuego a medio o medio bajo; el jengibre no debe estar visiblemente crujiente o dorado.

Aceite de cebolleta y jengibre con chiles,

Luego, agregue el ajo y cocine por 5-10 minutos adicionales. Siga con las cebolletas, revolviendo hasta que estén bien cocidas.

Aceite de cebolleta y jengibre con chiles,

Aceite de cebolleta y jengibre con chiles,

Agregue los pimientos rojos y revuelva para combinar, dejando que los pimientos también se cocinen.

Aceite de cebolleta y jengibre con chiles,

Finalmente, agregue la salsa de soja, el azúcar, el vino Shaoxing y la sal (siéntase libre de agregar sal al gusto). Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente tupperware hermético o en un frasco de vidrio en el estante superior de su refrigerador hasta por 2 semanas.

Aceite de cebolleta y jengibre con chiles,

Aceite de cebolleta y jengibre con chiles,

Aceite de cebolleta de jengibre cocido con chiles
porciones: 12 Preparación: 10 minutos Cocción: 40 minutos Total: 50 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 6 cucharadas de jengibre (picado)
  • ▢ 1 cucharada de ajo (picado)
  • ▢ 3 cebolletas (picadas)
  • ▢ 4 chiles rojos frescos (picados, opcional)
  • ▢ ½ taza de aceite neutro (como aceite vegetal o de canola)
  • ▢ ½ cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 1/8 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Prepare el jengibre, el ajo, las cebolletas y los chiles. En una cacerola, caliente ½ taza de aceite a fuego medio-alto. Agrega el jengibre y sofríe durante unos 15 min. hasta que el color se profundice en un amarillo más oscuro y dorado. Si el jengibre chisporrotea demasiado, baje el fuego a medio o medio bajo; el jengibre no debe estar visiblemente crujiente o dorado.
  • Luego, agregue el ajo y cocine por 5-10 minutos adicionales. Siga con las cebolletas, revolviendo hasta que estén bien cocidas. Agregue los chiles y revuelva para combinar, dejando que los chiles también se cocinen.
  • Finalmente, agregue la salsa de soja, el azúcar, el vino Shaoxing y la sal (siéntase libre de agregar sal al gusto). Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente tupperware hermético o en un frasco de vidrio en el estante superior de su refrigerador hasta por 2 semanas.

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