La receta perfecta de salsa de pavo: tres formas

Cocina receta perfecta salsa pavo tres formas facilmente

Hasta ahora, nunca había pensado en compartir una receta de salsa de pavo, porque hacer salsa casera para la cena de Acción de Gracias siempre ha sido el paso final para cocinar un pavo. Usted marina y asa el pavo usando nuestra receta de pavo para el Día de Acción de Gracias, y luego simplemente usa la grasa de la sartén para hacer salsa… ¿verdad?

Bueno, me he dado cuenta de que muchas personas no tienen esta visión informal de la preparación de salsa, por lo que hoy comparto cómo hacer de manera confiable una salsa de pavo deliciosa, sin grumos y sabrosa que le encantará a toda su familia. También tenemos consejos, sustituciones y todas las variaciones que hemos reunido a lo largo de los años: salsa suave y sin tonterías, salsa de menudencias, ¡toda la salsa!

¡Las claves para una buena salsa de pavo!

Como la mejor salsa, esta receta es una último minuto esfuerzo en nuestra lista de preparativos del Día de Acción de Gracias. Después de todo, la salsa muy caliente suele ser la adición final a todo el pavo y los lados que tanto le costó ganar. En nuestra casa, se hace igual que todos los demás platos se llevan a la mesa.

El primer paso para una salsa de pavo con un sabor increíble es una base excelente. Es decir, jugos y goteos de la sartén de pavo. Si necesita consejos sobre cómo marinar y asar el pavo perfecto, pruebe nuestra receta de pavo asado perfecto del abuelo, pechuga de pavo asado o nuestro pavo asado con cinco especias.

Cada una de estas recetas tiene detalles sobre cómo hacer salsa, pero las hemos sintetizado en dos puntos clave:

  1. Use una buena base de verduras como cama para su pavo asado, para que tenga muchos goteos sabrosos de la sartén
  2. Mientras se asa el pavo, asegúrese de agregar agua a la bandeja para asar si se seca, ¡porque definitivamente no querrá salsa que sepa a pavo quemado!

Si, por alguna razón, su bandeja para asar se quema o no tiene suficientes goteos, ¡no se preocupe! Puede complementarlos con mantequilla y caldo de pollo, y aún así preparar una sabrosa salsa de pavo para su cena de Acción de Gracias.

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

Ok, ¡a la receta!

Instrucciones de la receta de salsa de pavo asado

Para esta receta de salsa de pavo, necesitará:

  • Jugos de pavo de la fuente para asar
  • Goteos de grasa de pavo de la bandeja para asar (si no tiene suficiente, complemente con mantequilla o aceite vegetal hasta que tenga ⅓ de taza)
  • Caldo de pavo o pollo
  • Mantequilla
  • Pimenton
  • Pimienta negra recién molida
  • Harina para todo uso
  • Menudillos de pavo y / o cuello de pavo (opcional)
  • Verduras de la fuente para asar (opcional)
  • salsa de soja y salsa de soja oscura (suena sorprendente, ¡pero no lo golpees hasta que lo pruebes!)
  • Sal al gusto
  • Una suspensión de maicena opcional

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

Un artilugio útil que es útil para hacer su salsa de pavo es un separador de grasa. Ahorra un tiempo crucial cuando está en la recta final de preparar una salsa para cualquier pavo asado, pollo o incluso una costilla.

Una vez que hayas sacado el pavo cocido de la bandeja para asar, deberías quedarte con un montón de verduras en la sartén, las menudencias y tu deliciosa grasa. ¡Cubre tu pavo con papel de aluminio para mantenerlo caliente y mientras está descansando puedes hacer tu salsa!

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

Vierta con cuidado la grasa de la sartén a través de un colador en su separador de grasa. Verá toda la grasa flotar hacia arriba. El separador de grasas permite que los jugos líquidos se viertan desde el fondo del separador, manteniéndolo separado de la grasa (limpio, ¿no?).

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

Ahora que toda la grasa y los jugos de pavo están en el separador de grasa, vierta los jugos en una taza medidora. En este punto, deberá complementar esos goteos con líquido adicional para obtener un total de 3 tazas de líquido para hacer su salsa. Un buen consejo es agregar un poco de agua caliente a la bandeja para asar y desglasarla para hacer más «caldo» de la sartén. También puede agregar un caldo de pollo o pavo de alta calidad comprado en la tienda para obtener sus 3 tazas de líquido.

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

Luego, vierta la grasa que quedó en el separador de grasa a través del colador en una taza medidora hasta que tenga ⅓ de taza y reserve. Si no tiene ⅓ de taza de grasa de pavo, complemente con aceite vegetal o mantequilla derretida hasta llegar a ⅓ de taza.

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

Aquí es donde vas a decidir qué tipo de salsa quieres hacer. Tenemos dos mejoras: una que usa las verduras asadas y las cebollas de su sartén para pavo, y otra que usa las menudencias / cuello para enriquecer la salsa. Por supuesto, ¡también se pueden combinar! Estas dos mejoras espesarán la salsa y agregarán más sabor. También son totalmente opcionales si todo lo que desea es una salsa suave y tradicional. A veces hacemos algunas versiones si estamos de humor. De lo contrario, ¡depende del chef por el día!

Una nota rápida sobre las menudencias: no recomiendo usar el hígado para la salsa; en cambio, ¡lo guardamos para la comida de Acción de Gracias de Barley!

Mejora de la receta de salsa de pavo 1: salsa de pavo con verduras asadas

Para nuestro pavo, usamos una mezcla de apio, zanahorias y cebollas como base en la fuente para asar. Después de que el pavo esté asado, ponga una taza de verduras en una licuadora con ¼ de taza de sus 3 tazas de caldo de pavo. Recuerde que las zanahorias agregarán dulzura a la salsa, por lo que puede poner más cebollas / apio si desea mantener la salsa en el lado más salado. Use la configuración de jugo o sopa en su licuadora y mezcle durante 30 segundos o hasta que quede suave. Esto se mezclará con la salsa.

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

Mejora de la receta de salsa de pavo 2: Giblet Gravy

Picar las menudencias y la carne del cuello de pavo y reservar. Si no le gusta una textura gruesa, puede agregarlos a la licuadora con el caldo (¡o agregarlos a las verduras de la mejora n. ° 1!) Y mezclar todo. La mezcla de menudencias (ya sea picada o licuada) se mezclará con la salsa. La salsa de menudencias tiene un sabor a pavo más rico que la salsa regular, ¡y se ha convertido en el favorito de la familia!

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

Mejora de la receta de salsa de pavo n. ° 3: el combo

Una combinación de 1 y 2 –– Agregue las menudencias / carne de cuello y verduras a una licuadora, mezcle todo y agregue a la salsa.

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

Bien, ahora que tiene su grasa, su líquido y sus mejoras (si las usa), aquí le mostramos cómo combinarlo todo.

En una cacerola grande a fuego medio, agregue la grasa de pavo, 1 cucharada de mantequilla, el pimentón y la pimienta negra recién molida. Cuando la grasa comience a burbujear, mezcle gradualmente ⅓ de taza de harina para todo uso hasta obtener un roux. Continúe cocinando el roux a fuego medio durante 1 a 2 minutos. Cocinar el roux por más tiempo oscurecerá la salsa y agregará más sabor a medida que se cocine la harina del roux. Esta combinación de grasa, aceite y mantequilla de pavo no solo agrega grandes cantidades de sabor y espesa su salsa, no hay agua involucrada en este paso, que generalmente es el culpable de una salsa grumosa. El aceite y la grasa deshacen los grumos de harina a medida que los mezcla.

Luego, agregue las 3 tazas de grasa / caldo de pavo en el roux, subiendo el fuego a medio-alto y batiendo constantemente. Continúe batiendo la salsa por otros 2 minutos hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara. En este punto, puede batir sus menudencias y / o mezcla de verduras, si ha elegido hacer una o ambas de las «mejoras de salsa». Agrega las salsas de soja, sal y más pimienta al gusto. Encontramos que la salsa de soja oscura le da a la salsa un sabor más rico y un color más profundo, ¡por eso la agregamos!

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

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Así es como se ve la salsa con la mezcla de verduras / menudencias agregada:

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

En este punto, si necesita solucionar un poco el problema, no hay motivo de alarma: es normal hacer pequeños ajustes en cualquier receta de salsa de pavo. Si la salsa es demasiado delgada, use una suspensión de agua y maicena para espesar la salsa a su preferencia. Si la salsa es demasiado espesa, agregue más caldo. Recuerde que la salsa siempre parecerá más delgada cuando esté caliente y se espesará un poco a medida que se enfríe.

Una vez que haya alcanzado la consistencia de salsa deseada, viértala en una salsera y sírvala inmediatamente con su pavo de Acción de Gracias y puré de papas.

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

¡Feliz acción de gracias a todos!

Receta perfecta de salsa de pavo, por thewoksoflife.com

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Cómo hacer salsa de pavo, thewoksoflife.com
porciones: 12 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ Jugos de pavo de la fuente para asar
  • ▢ 1/3 taza de grasa de pavo de la bandeja para asar (si no tiene suficiente, complemente con mantequilla o aceite vegetal hasta que tenga ⅓ de taza)
  • ▢ 2 a 3 tazas de caldo de pavo o pollo
  • ▢ 1 cucharada de mantequilla
  • ▢ 1 cucharadita de pimentón
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
  • ▢ ⅓ taza de harina para todo uso
  • ▢ Menudillos de pavo (excepto el hígado. Puede agregar carne de cuello de pavo, opcional)
  • ▢ 1 taza de verduras de la fuente para asar (opcional)
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ Sal (al gusto)
  • ▢ Lechada de maicena opcional: 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua

Instrucciones

  • Vierta con cuidado la grasa de la sartén a través de un colador en un separador de grasa. Ahora que toda la grasa y los jugos de pavo están en el separador de grasa, vierta los jugos en una taza medidora. En este punto, deberá complementar esos goteos con líquido adicional para obtener un total de 3 tazas de líquido para hacer su salsa. Un buen consejo es agregar un poco de agua caliente a la bandeja para asar y desglasarla para hacer más «caldo» de la sartén. También puede agregar un caldo de pollo o pavo de alta calidad comprado en la tienda para obtener sus 3 tazas de líquido.
  • Luego, vierta la grasa que quedó en el separador de grasa a través del colador en una taza medidora hasta que tenga ⅓ de taza y reserve. Si no tiene ⅓ de taza de grasa de pavo, complemente con aceite vegetal o mantequilla derretida hasta llegar a ⅓ de taza.
  • En una cacerola grande a fuego medio, agregue la grasa de pavo, 1 cucharada de mantequilla, el pimentón y la pimienta negra recién molida. Cuando la grasa comience a burbujear, mezcle gradualmente ⅓ de taza de harina para todo uso hasta obtener un roux. Continúe cocinando el roux a fuego medio durante 1 a 2 minutos. Cocinar el roux por más tiempo oscurecerá la salsa y agregará más sabor a medida que se cocine la harina del roux.
  • Luego, agregue las 3 tazas de grasa / caldo de pavo en el roux, subiendo el fuego a medio-alto y batiendo constantemente. Continúe batiendo la salsa por otros 2 minutos hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara. En este punto, puede batir las menudencias picadas o una mezcla de verduras de la bandeja para asar, si lo desea. Agrega las salsas de soja, sal y más pimienta al gusto.
  • En este punto, si la salsa es demasiado delgada, use una suspensión de agua y maicena para espesar la salsa a su preferencia. Si la salsa es demasiado espesa, agregue más caldo. Recuerde que la salsa siempre parecerá más delgada cuando esté caliente y se espesará un poco a medida que se enfríe.
  • Una vez que haya alcanzado la consistencia de salsa deseada, viértala en una salsera y sirva inmediatamente.

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