Cómo hacer salsa de pato

Cocina Cómo hacer salsa pato de forma sencilla

Esta receta casera de salsa de pato es fresca, sin conservantes y puedes personalizarla a tu gusto. Lo mejor de todo es que está hecho con ingredientes reales, sin jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y ¡mucho más sabor que esos pequeños paquetes!

Siempre se servía salsa de pato chino, mostaza picante, un plato de fideos fritos crujientes y una taza de té caliente cuando los invitados estaban sentados en los restaurantes chinos en los que trabajé en los 80, y trabajé en muchos de ellos. Para pedidos de comida para llevar / para llevar, echamos algunos paquetes en la bolsa.

Le hemos mostrado cómo cocinar muchos de sus platos favoritos de restaurantes chinos. Pero, ¿qué hay de hacer tus propios condimentos? En esta receta, le mostraremos exactamente cómo hacer salsa de pato en casa.

¿Qué es la salsa de pato?

La salsa de pato es un condimento popular en los restaurantes de comida para llevar chino-estadounidenses, a menudo se sirve con artículos fritos como rollos de huevo, rangoon de cangrejo o tiras de wonton / fideos fritos. Por lo general, tiene una consistencia fina, gelatinosa, de color naranja y tiene un sabor agridulce que contrasta con esos sabores fritos.

Hay diferentes variaciones de salsa de pato que se sirven en los restaurantes y se venden en frascos en las tiendas de comestibles. Algunos ingredientes comunes incluyen ciruelas, albaricoques, duraznos, azúcar, vinagre y sal.

Pero si alguna vez observa de cerca los ingredientes en un paquete de salsa de pato, ¡verá por qué querría hacer el suyo! Gran cantidad de jarabe de maíz de alta fructosa, colorantes artificiales y conservantes.

¿Por qué se llama salsa de pato?

Hay diferentes historias sobre el nombre «salsa de pato».

Algunos dicen que la salsa se sirvió con pato prensado frito, también conocido como wor shu opp en cantonés.

El nombre también puede haber sido derivado de un plato tradicional chino de pato con ciruela ácida (uno de mis platos favoritos de la infancia de todos los tiempos), ya que también tiene un sabor a ciruela ácida.

Cualquiera que sea el origen, el nombre se mantuvo y se convirtió en la salsa preferida para servir con alimentos fritos.

¿Es lo mismo que la salsa de ciruela?

Los restaurantes chinos compran salsa de pato preparada en cubos de 5 galones. Recuerdo las familiares letras rojas y el logotipo en los cubos de salsa de pato Wah Yoan en todos los restaurantes chinos en los que trabajaba. ¡Tenían un candado en el mercado de salsa de pato!

Wah Yoan no tiene una marca o un producto directo al consumidor que yo conozca, pero las marcas de salsa de ciruela como Koon Chun hacen un producto que es bastante similar.

Dicho esto, creo que es mejor hacer tu propia salsa de pato en casa.

¿Qué comen las personas con salsa de pato?

La salsa de pato se sirve a un lado con platos fritos y a la parrilla como:

  • Rollos de huevo chinos para llevar
  • Wonton de queso crema
  • Tostada de camarones
  • Alas de pollo fritas
  • Costillas Chinas BBQ

Pero he visto a personas poner cucharadas de salsa de pato y mostaza picante en su arroz frito con cerdo e incluso en sus camarones con salsa de langosta.

Prueba esta receta de salsa de pato, ¡y nunca volverás a ver esos paquetes de plástico de la misma manera!

Salsa de pato: instrucciones de receta

En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y el agua caliente hasta que se disuelva el azúcar. Agrega las conservas de albaricoque.

Retire el hueso de la ciruela en escabeche y agregue al tazón. La ciruela es muy suave y debería deshacerse. Luego agregue ½ cucharadita de líquido del frasco de ciruelas en escabeche, salsa de soja y vinagre de arroz.

Mezclar todo junto con un tenedor hasta que la salsa de pato esté bien combinada. Deje reposar la salsa durante 5 minutos y vuelva a mezclar.

Agregar vinagre a la mezcla de salsa de pato, thewoksoflife.com

¡Esta ciruela en escabeche salada es un ingrediente clave secreto que la mayoría de las recetas que ves en Internet se pierden! Hace una gran diferencia en el sabor y le da a nuestra receta de salsa de pato su auténtico sabor.

Ciruela en escabeche Koon Chun,

Siéntase libre de adaptar esta receta de salsa de pato a su gusto.

Agrega más azúcar o mermelada de albaricoque si te gusta la salsa más dulce. Agregue más vinagre de arroz si le gusta la salsa un poco agria. ¡Diluya aún más con un poco de agua caliente si desea una consistencia más delgada!

Salsa de pato con tiras crujientes de wonton, thewoksoflife.com

Salsa de pato, thewoksoflife.com

Salsa de pato casera, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 4 Preparación: 5 minutos Total: 5 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 cucharaditas de azúcar
  • ▢ 1 ½ cucharada de agua caliente
  • ▢ 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • ▢ 1 ciruela en escabeche salada
  • ▢ ½ cucharadita de líquido de un frasco de ciruela en escabeche salado
  • ▢ 1/8 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 1/4 cucharadita de vinagre de arroz

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y el agua caliente hasta que se disuelva el azúcar. Agrega las conservas de albaricoque.
  • Retire el hueso de la ciruela en escabeche y agregue al tazón. La ciruela es muy suave y debería deshacerse. Luego agregue ½ cucharadita de líquido del frasco de ciruelas en escabeche, salsa de soja y vinagre de arroz.
  • Mezclar todo junto con un tenedor hasta que la salsa de pato esté bien combinada. Deje reposar la salsa durante 5 minutos y vuelva a mezclar.

Seguro que este vídeo de Youtube te ayudará

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