Aceite de cebolleta de jengibre crudo

Aprende a cocinarAceite cebolleta jengibre crudo sencillamente

El aceite de cebolleta de jengibre crudo es una receta engañosamente simple que es imprescindible para disfrutar de un clásico cantonés bai qie ji (pollo escalfado). Pero también encuentro que es un complemento adictivo para casi cualquier cosa.

Dos tipos de aceite de cebolleta y jengibre

Es posible que esté familiarizado con nuestro aceite de cebolleta de jengibre cocido (con chiles) que se basa en aceite caliente para lograr un sabor profundo de cebolleta de jengibre. ¡Se ha convertido en un condimento básico para muchos de ustedes!

Esta versión, sin embargo, es más tradicional. Representa el epítome de la cocina cantonesa: sabores puros, preparación sencilla y muy pocas especias o condimentos añadidos. Consiste en jengibre crudo, cebollín crudo, aceite y sal. ¡Eso es!

Forma de utilizar aceite de cebolleta y jengibre

Cuando revisamos recientemente toda nuestra receta de pollo escalfado, nos enfocamos en mostrarle cómo descomponer y servir adecuadamente el pollo, ¡pero muchos de ustedes señalaron que no había una receta formal para el aceite de cebollín y jengibre que lo acompaña!

Quizás eso se debió a que es una receta tan simple y, a menudo, imprecisa en nuestra casa: aproximadamente 2 partes de cebollín, 1 parte de jengibre y el resto se hace al tacto / al gusto.

En cuanto a cómo se puede utilizar, se aplica la misma filosofía. No es necesario que se limite al pollo escalfado, aunque el sabor limpio del pollo es el lienzo perfecto para los fuertes sabores del aceite.

Así es como puede usarlo:

  • Como condimento para pollo o cualquier carne de su elección: escalfado, frito o incluso a la parrilla
  • Como salsa de tofu, para nuestros veganos
  • En fideos fríos
  • Como condimento o aderezo para salteados de verduras de hoja verde
  • ¡Sobre arroz simple con huevo frito o arroz frito!

Nuestro debate familiar: ¿a la salsa de soja o no?

Los lados shanghainés y cantonés de nuestra familia se enfrentan cada vez que un pollo escalfado entero llega a la mesa.

Inevitablemente, debatimos los méritos del aceite de cebolleta y jengibre natural, la ruta tradicional cantonesa preferida de mi padre, y el aceite de cebolleta y jengibre con un chorrito de salsa de soja, la blasfemia de mi madre. (Como dice mi papá, los shanghaineses le ponen salsa de soja a todo).

Salsa de cebolleta y jengibre con salsa de soja, thewoksoflife.com

A estas alturas, sin embargo, mi padre sabe que para mantener la paz, tiene que preparar ambas versiones. En cuanto a Sarah y a mí, nos sumergimos libremente entre ambos.

Pruebe la versión simple, vierta un poco en un tazón aparte y agregue un poco de salsa de soja ligera. ¡Mira cuál te gusta más!

Aceite de cebolleta y jengibre con y sin salsa de soja, thewoksoflife.com

Instrucciones de receta

Lave las cebolletas y séquelas bien. Esto hará que sea más fácil picarlos (para que no estén tan resbalosos). Córtelos en rodajas finas …

Cortar cebolletas en rodajas, thewoksoflife.com

Y luego use su cuchillo para picarlos más, pasándolo sobre las cebolletas una y otra vez.

Cebolletas picadas, thewoksoflife.com

A continuación, corte 10 rondas de jengibre muy finas. Cortarlos en juliana en palitos de fósforo y picarlos finamente. (Estos pasos se pueden realizar con un procesador de alimentos).

Combine la cebolleta, el jengibre, el aceite y la sal en un bol. ¡Mezcle bien y estará listo para servir!

Aceite de cebolleta de jengibre cantonés con sal, thewoksoflife.com

Con el pollo escalfado (bai qie ji), lo partimos en dos tazones pequeños, y a uno de ellos le agregamos salsa de soja ligera al gusto.

Aceite de cebolleta de jengibre cantonés, thewoksoflife.com

Agregar salsa de soja al aceite de cebolleta y jengibre, thewoksoflife.com

Aceite de cebolleta de jengibre crudo, thewoksoflife.com

Aceite de cebolleta de jengibre cantonés con sal, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 5 minutos Total: 5 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 cebolletas (deben tener partes blancas, 50g)
  • ▢ 10 rodajas finas de jengibre fresco (20g)
  • ▢ 1/2 taza de aceite vegetal (120 ml)
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • ▢ salsa de soja ligera (al gusto; OPCIONAL)

Instrucciones

  • Lave las cebolletas y séquelas bien. Córtelos en rodajas finas y luego use su cuchillo para picarlos más.
  • A continuación, corte 10 rondas de jengibre muy finas. Cortarlos en juliana en palitos de fósforo y picarlos finamente. (Estos pasos se pueden realizar con un procesador de alimentos).
  • Combine la cebolleta, el jengibre, el aceite y la sal en un bol. ¡Mezcle bien y estará listo para servir!
  • Si estamos disfrutando del pollo escalfado (bai qie ji), lo dividimos en dos tazones pequeños y le agregamos salsa de soja ligera a uno de ellos al gusto.

Seguro que un vídeo de Youtube te ayudará

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