Vientre de cerdo estofado instantáneo

Receta de Vientre cerdo estofado instantáneo rápidamente

Este vientre de cerdo estofado instantáneo resulta en un vientre de cerdo fácil, tierno y delicioso, y lo convierte en una comida fácil con mucho sabor a cocción lenta.

Primero: ¡Las limitaciones de una olla instantánea!

Muchos de ustedes probablemente estén familiarizados con el plato clásico de Shanghai, Hong Shao Rou o Red Braised Pork Belly. Esta no es esa receta.

Porque déjame contarte un pequeño secreto sobre cómo hacer Hong Shao Rou en una olla instantánea … no es realmente una buena idea.

Ahora, antes de que me llames Debbie Downer o un enemigo de Instant Pot (yo <3 mi Instant Pot, créeme), la cuestión es que no puedes obtener los mismos resultados en una Instant Pot, porque lo que pasa con algunos platos es que no se les puede apresurar!

De hecho, no puedo probarlo. Nuestros bollos de cerdo estofados instantáneos fueron un intento bien intencionado de recrear la amada receta de panza de cerdo estofada roja de mi madre en el rey de todos los electrodomésticos de cocina. Fue un fracaso debido a un tiempo de cocción demasiado largo, pero perfecto para untar entre esponjosos bollos de hojas de loto al vapor.

En el otro lado de ese experimento, me di cuenta de que es mejor dejar a Hong Shao Rou fuera de la ecuación de Instant Pot. Es posible que sigamos experimentando en segundo plano y, si descubrimos el secreto, se lo haremos saber.

Créanme, amigos, hasta que llegue ese día, les sugiero esta receta: una panza de cerdo estofada instantánea simple que está hecha con un «caldo maestro» o exuberante (卤水).

¿Qué es un Master Stock, o Lushui (卤水)?

Un caldo maestro es una mezcla de salsa / caldo que se usa y se reutiliza para escalfar y estofar carnes, desde pollo, cerdo, ternera y más.

Usamos un caldo maestro en nuestros tazones de pollo instantáneos con salsa de soja, y esta receta en realidad usa el mismo. El resultado es una tierna panceta de cerdo con una salsa fina que es deliciosa sobre el arroz.

Para todos los que hicieron lo inteligente y escondieron su caldo / salsa maestra de pollo con salsa de soja en el congelador cuando lo prepararon por primera vez hace unos meses, ¡esto será doblemente fácil!

La mayoría de las acciones maestras comienzan con salsa de soja, azúcar, vino de arroz y especias como el anís estrellado. A medida que las carnes se cuecen repetidamente en el caldo, los ingredientes se reponen y agregan.

Pero diferentes carnes adoptarán los sabores del caldo maestro de manera ligeramente diferente. Si bien el pollo estofado es delicioso, hay algo en la rica y grasosa panceta de cerdo Instant Pot que lleva esta idea a nuevas alturas.

Reutilización de su stock maestro

Después de hacer esta receta, reserve su caldo maestro y transfiéralo a contenedores para congelar.

Cuando necesite volver a utilizarlo:

  1. Déjalo descongelar en el frigorífico.
  2. Agrégalo de nuevo a la olla instantánea
  3. Agregue ½ taza adicional de vino Shaoxing, ½ taza de salsa de soja, ¼ de taza de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar para que vuelva a las concentraciones de sabor adecuadas.

Panza de cerdo en una olla instantánea = una cena rápida

Un plato de carne estofado tradicional con un caldo maestro puede tardar horas en cocinarse. Hacerlo en una olla instantánea significa preparar su comida en una fracción del tiempo.

Esta receta toma aproximadamente una hora de principio a fin. ¡Simplemente vierte las salsas todas juntas en la olla instantánea, coloca la panceta de cerdo, presiona inicio y vete! No hay nada mejor.

Cuando su comida esté casi lista, o mientras se libera la presión de la olla instantánea, simplemente cocine un poco de arroz y una verdura de su elección, y tendrá una comida completa.

La panceta de cerdo estará a punto de desmoronarse tierna, ¿y esa piel de cerdo? Es la mejor parte.

Entremos en la receta.

Vientre de cerdo instantáneo estofado con salsa de soja: la receta

Coge tu olla instantánea. Active la configuración de saltear y agregue el aceite y el jengibre. Deja que se caramelice durante unos 30 segundos. Luego agregue las cebolletas y cocine otros 30 segundos. Agregue el anís estrellado, el vino de arroz, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal y el agua.

Panza de cerdo instantánea,

Cierre la tapa de la olla instantánea y asegúrese de tener su ventilación configurada para que no se ventile. Cocine durante 5 minutos a alta presión.

Libere la presión de manera segura, abra la tapa cuando sea seguro y coloque con cuidado la panceta de cerdo en la olla instantánea.

Cocine la carne de cerdo durante 20 minutos en el ajuste de alta presión. Deje que la presión se libere de forma natural una vez que se haya apagado el temporizador. Una vez que sea seguro abrir, recupere la panceta de cerdo y córtela en trozos más pequeños como desee.

Panza de cerdo instantánea,

Sirva sobre arroz con salsa encima, junto con una verdura verde salteada de su elección.

Panza de cerdo instantánea,

Deje enfriar el líquido para estofar y guárdelo en recipientes en el congelador. Cuando lo necesite nuevamente, déjelo descongelar en el refrigerador y tírelo nuevamente en la olla instantánea con ½ taza adicional de vino Shaoxing, ½ taza de salsa de soja, ¼ de taza de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar. para devolverlo a las concentraciones de sabor adecuadas.

Panza de cerdo instantánea,

Panza de cerdo instantánea,
porciones: 8 Preparación: 10 minutos Cocción: 50 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ 5 rodajas de jengibre
  • ▢ 2 cebolletas (cortadas en trozos de 3 pulgadas)
  • ▢ 3 anís estrellado
  • ▢ 1 taza de vino de arroz con sabor a rosa (mei kwei lu) o vino shaoxing (240 ml)
  • ▢ 1 taza de salsa de soja light (240 ml)
  • ▢ ¾ taza de salsa de soja oscura (180 ml)
  • ▢ ½ taza de azúcar (115 g)
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 5 tazas de agua (1,2 L)
  • ▢ 2½ libras de panceta de cerdo (alrededor de 1 kg, compre las losas grandes en el mostrador de la carnicería y córtelas en trozos de 5 pulgadas) (no desea las tiras o trozos estrechos y precortados para esta receta)

Instrucciones

  • Coge tu olla instantánea. Active la configuración de saltear y agregue el aceite y el jengibre. Deja que se caramelice durante unos 30 segundos. Luego agregue las cebolletas y cocine otros 30 segundos. Agregue el anís estrellado, el vino de arroz, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal y el agua.
  • Cierre la tapa de la olla instantánea y asegúrese de tener su ventilación configurada para que no se ventile. Cocine durante 5 minutos a alta presión.
  • Libere la presión de manera segura, abra la tapa cuando sea seguro y coloque con cuidado la panceta de cerdo en la olla instantánea.
  • Cocine la carne de cerdo durante 20 minutos en el ajuste de alta presión. Deje que la presión se libere de forma natural una vez que se haya apagado el temporizador. Una vez que sea seguro abrir, recupere la panceta de cerdo y córtela en trozos más pequeños como desee.
  • Sirva sobre arroz con salsa encima, junto con una verdura verde salteada de su elección.
  • Deje enfriar el líquido para estofar y guárdelo en recipientes en el congelador. Cuando lo necesite nuevamente, déjelo descongelar en el refrigerador y tírelo nuevamente en la olla instantánea con ½ taza adicional de vino Shaoxing, ½ taza de salsa de soja, ¼ de taza de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar. para devolverlo a las concentraciones de sabor adecuadas.

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