Vientre de cerdo estofado al estilo de Shanghái (Hong Shao Rou)

Aprende a cocinarVientre cerdo estofado estilo Shanghái Hong Shao Rou para enamorar

A medida que nos acercamos a la mediana edad, Bill y yo tratamos de ser más saludables y evitar comer demasiada carne. No somos locos por la salud por ningún tramo de la imaginación … comeríamos cualquier cosa y de todo si no tuviéramos que preocuparnos por la amenaza de las tapas de muffin.

Hay innumerables ocasiones en las que los dos entramos en una panadería o tienda gourmet con el único propósito de ir a mirar. ¡Pero el vientre de cerdo estofado al estilo de Shanghai (hong shao rou) es una excepción!

Entonces, para la mayoría de nuestras comidas caseras en estos días, tratamos de mantenernos bastante saludables: muchas verduras. Pero hoy, gracias a espectadores como tú, cenamos cerdo (y una verdura, por supuesto). Después de todo, solo le estamos dando al público hambriento lo que quiere.

El vientre de cerdo estofado al estilo de Shanghái (hong shao rou,,), o «cerdo cocido rojo», es un plato muy famoso en China. Todo el mundo lo sabe, y hay muchas versiones y giros basados ​​en el original. Algunas de las variaciones más conocidas incluyen la adición de calamares (suena extraño, pero bueno, es sabroso), huevos duros y nudos de tofu (uno de los favoritos de Sarah. Vea la receta de mi madre para Hongshao Rou para esta variación).

Otras recetas favoritas de panceta de cerdo incluyen Mei Cai Kou Rou, una famosa panceta de cerdo al vapor, panceta de cerdo estofada con arrurruz, una de las favoritas de Año Nuevo cantonés,

Y otros no tan similares pero realmente buenos son la panceta de cerdo asada cantonesa y la panceta de cerdo cocida dos veces.

La lista continúa, pero como soy de Shanghai, me gusta cocinar la versión original, sin adornos, al estilo de Shanghai. Esta receta de panceta de cerdo de Shanghai está diseñada para dos o tres personas porque estoy cocinando para tres aquí, pero ciertamente puedes duplicar o triplicar la receta para multitudes más grandes. Es posible que deba ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.

Los ingredientes son muy simples: panceta de cerdo, aceite, azúcar de roca o azúcar granulada, vino, salsa de soja, salsa de soja oscura. Así es, solo SEIS ingredientes. Loco, ¿verdad?

Panza de cerdo estofada de Shanghai: instrucciones de receta

Comience cortando la carne de cerdo para la panceta de cerdo estofada de Shanghai. Corta la panceta de cerdo en trozos de 3/4 de pulgada de grosor.

Vientre de cerdo estofado al estilo de Shanghái (Hong Shao Rou),

Luego, hierva una olla con agua. Blanquear el cerdo por un par de minutos. Esto elimina las impurezas y comienza el proceso de cocción. Saca la carne de cerdo de la olla y reserva.

Vientre de cerdo estofado al estilo de Shanghái (Hong Shao Rou),

A fuego lento, agregue aceite y azúcar a su wok. Derretir un poco el azúcar y agregar el cerdo. Suba el fuego a medio y cocine hasta que el cerdo esté ligeramente dorado.

Vientre de cerdo estofado al estilo de Shanghái (Hong Shao Rou),

Vuelva a bajar el fuego a bajo y agregue el vino de cocción Shaoxing, la salsa de soja regular, la salsa de soja oscura y el agua. ¡Es muy importante para el color y el sabor de este platillo que tenga ambos tipos de salsa de soja! Simplemente diríjase a su mercado asiático local, compre una botella de cada uno y ¡le durará un año!

Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora hasta que la carne de cerdo esté tierna. Cada 5-10 minutos, revuelva para evitar quemaduras y agregue más agua si se seca demasiado. Una vez que el cerdo esté tierno con un tenedor, si todavía hay mucho líquido visible, destape el wok, suba el fuego y revuelva continuamente hasta que la salsa se reduzca a una capa reluciente.

¡Y luego, es hora de comer! Háganos saber en los comentarios si está interesado en otras variaciones de este plato y lo haremos. (no es que estemos buscando otra excusa para hacerlo ni nada …)

Para el entretenimiento, obtenga una de estas ollas de barro o de barro para servir su vientre de cerdo estofado estilo Shanghai (hong shao rou).

Vientre de cerdo estofado al estilo de Shanghái (Hong Shao Rou),

Vientre de cerdo estofado al estilo de Shanghái (Hong Shao Rou),

Vientre de cerdo estofado al estilo de Shanghái (Hong Shao Rou),

Vientre de cerdo estofado rojo
porciones: 4 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 1 hora Total: 1 hora 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 onzas de panceta de cerdo magra y con piel (340 g)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 1 cucharada de azúcar de roca (se prefiere azúcar de roca o puede usar azúcar granulada)
  • ▢ 3 cucharadas de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ ½ cucharada de salsa de soja oscura
  • ▢ 2 tazas de agua

Instrucciones

  • Comience cortando la panceta de cerdo en trozos de 3/4 de pulgada de grosor.
  • Trae una olla de agua a hervir. Escaldar los trozos de panceta de cerdo durante un par de minutos. Esto elimina las impurezas y comienza el proceso de cocción. Saque la carne de cerdo de la olla, enjuague y reserve.
  • A fuego lento, agregue el aceite y el azúcar a su wok. Derretir un poco el azúcar y agregar el cerdo. Suba el fuego a medio y cocine hasta que el cerdo esté ligeramente dorado.
  • Vuelva a bajar el fuego y agregue el vino de cocción shaoxing, la salsa de soja normal, la salsa de soja oscura y el agua.
  • NOTA: ¡Es muy importante para el color y el sabor de este platillo que tenga ambos tipos de salsa de soja! Simplemente diríjase a su mercado asiático local, compre una botella de cada uno y ¡le durará un año!
  • Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora hasta que la carne de cerdo esté tierna. Cada 5-10 minutos, revuelva para evitar quemaduras y agregue más agua si se seca demasiado.
  • Una vez que el cerdo esté tierno con un tenedor, si todavía hay mucho líquido visible, destape el wok, suba el fuego y revuelva continuamente hasta que la salsa se reduzca a una capa reluciente.

Disfruta más de este plato con este vídeo

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