Vientre de cerdo en rodajas con salsa picante de maní y ajo

Cocina Vientre cerdo rodajas con salsa picante maní ajo sencillamente

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Este es un plato de Sichuan llamado Suan Ni Bai Rou (蒜泥白肉), literalmente traducido como «carne blanca con pasta de ajo». No es exactamente el mejor de los nombres, pero tiene sentido, ya que la panceta de cerdo escalfada es blanca antes de agregar la salsa. Existen diferentes versiones, algunas usan más salsas a base de aceite y otras usan salsas a base de maní ligeramente más espesas. Disfruto de ambos, por lo que esta receta tiene lo mejor de ambos mundos, mientras que es un poco más fácil con el aceite.

Está bien ser decadente de vez en cuando: una buena ensalada verde para el almuerzo al día siguiente y un poco más de tiempo en la caminadora, ¡y listo!

Instrucciones de receta

Ponga a hervir dos litros de agua en una olla pequeña y agregue 1 cucharadita de sal. Coloque suavemente la panceta de cerdo en el agua y baje el fuego hasta que hierva lentamente (justo por encima de un hervor lento). Cocine la carne de cerdo sin tapar durante unos 45 minutos o hasta que esté tierna. Retire el cerdo a un plato. (¡Deje a un lado el caldo de cerdo que ha creado y úselo para un ramen o sopa de fideos o para cocinar caldo más tarde!)

Mientras se cocina el cerdo, pique el cilantro y la cebolleta y déjelos a un lado. Pique finamente el ajo o use una prensa de ajo y déjelo a un lado. Pica tus cacahuetes y déjalos a un lado también.

Romper los chiles rojos secos y tostarlos rápidamente en una sartén durante un par de minutos con 1 cucharada de aceite.

Ponga eso en un tazón y agregue el aceite de chile, la mantequilla de maní, la pasta de frijoles picante, la salsa de soja y la mitad del ajo picado. Mezclar bien y reservar la salsa. Estos son solo los ingredientes básicos, y puede ajustar las cantidades según sus preferencias cuando lo prepare. ¡Realmente no hay reglas aquí! A veces agrego un poco de caldo de cerdo que adelgaza la salsa y agrega un poco más de sabor.

suan ni bai rou

Ahora estás listo para cortar el cerdo. La mejor manera de hacerlo es cortar la carne de cerdo mientras aún está tibia y hacer las rodajas lo más finas posible. Teníamos prisa, así que los cortes de la imagen son demasiado gruesos. Luego puede colocar las rodajas en un plato como lo hice yo, o puede echar el cerdo a la salsa. Pruebe la sal y ajuste el condimento.

Luego espolvoree la cebolleta, el cilantro y los cacahuetes triturados sobre el plato y apile el ajo picado restante encima. ¡Servir!

suan ni bai rou

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porciones: 4 Preparación: 15 minutos Cocción: 45 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 cucharadita de sal (y más al gusto si es necesario)
  • ▢ 8 onzas de panceta de cerdo (225 g; la pieza más magra que puedes encontrar)
  • ▢ 1 cucharada de cilantro
  • ▢ 1 cebolleta
  • ▢ 3 dientes de ajo
  • ▢ 2 cucharadas de maní (tostado)
  • ▢ 2 a 3 chiles rojos secos
  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ 1 cucharada de aceite de chile
  • ▢ 1 cucharadita de mantequilla de maní
  • ▢ ½ cucharadita de pasta de frijoles picante
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja

Instrucciones

  • Ponga a hervir dos litros de agua en una olla pequeña y agregue 1 cucharadita de sal. Coloque suavemente la panceta de cerdo en el agua y baje el fuego hasta que hierva lentamente (justo por encima de un hervor lento). Cocine la carne de cerdo sin tapar durante unos 45 minutos o hasta que esté tierna. Retire el cerdo a un plato. (¡Deje a un lado el caldo de cerdo que ha creado y úselo para un ramen o sopa de fideos o caldo de cocina más tarde!)
  • Mientras se cocina el cerdo, pique el cilantro y la cebolleta y déjelos a un lado por separado. Pique finamente los dientes de ajo o use una prensa de ajo y déjelo a un lado. Pica tus cacahuetes y déjalos a un lado también.
  • Romper los chiles secos y tostarlos en una sartén con 1 cucharada de aceite durante un par de minutos. Pon el aceite y el chile en un tazón pequeño. A continuación, agregue el aceite de chile, la mantequilla de maní, la pasta de frijoles picantes, la salsa de soja y la mitad del ajo picado. Mezclar bien. Estos son los ingredientes básicos y puedes ajustar las cantidades según tus preferencias cuando lo prepares. ¡Realmente no hay reglas aquí! A veces agrego un poco de caldo de cerdo que adelgaza la salsa y agrega aún más sabor. Deja la salsa a un lado.
  • Ahora estás listo para cortar el cerdo. La mejor manera de hacerlo es cortar la carne de cerdo mientras aún está tibia y hacer las rodajas lo más finas posible. Teníamos prisa, por lo que los cortes de la imagen eran demasiado gruesos. Luego puede colocar las rodajas en un plato como lo hice yo, o puede echar el cerdo a la salsa. Pruebe la sal y ajuste el condimento.
  • Luego espolvoree la cebolleta, el cilantro y los cacahuetes triturados sobre el plato y apile el ajo picado restante encima. ¡Servir!

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