Vientre de cerdo curado salteado con puerros

Aprende a cocinarVientre cerdo curado salteado con puerros facilmente

Esta publicación de Pork Belly Stir-fry es una extensión de la publicación Cured Pork Belly que publicamos el sábado. Si, por alguna casualidad, lograste hacer esa panceta de cerdo durante el fin de semana, debería estar lista en solo un par de días más.

Lo primero que debes hacer es cocinar un pequeño trozo de arroz en tu olla o olla arrocera, como mencionamos en ese post, ¡es la forma más rápida y fácil de prepararlo! Con suerte, tendrás la misma reacción que Sarah y Kaitlin (y nuestro perro, Barley, que trató de arrebatarle un poco), ¡lo que te llevará a cocinarlo nuevamente para la próxima comida!

Aquí está mi recomendación para ese segundo plato: un sofrito rápido de panceta de cerdo curada en rodajas finas y puerros. Es una receta básica que puedes usar para ramificarte con tus vegetales favoritos. Las buenas adiciones pueden ser un par de chiles rojos o una cucharada de frijoles negros fermentados. En lugar de puerros, también puede usar guisantes, coliflor, apio o repollo. Solo recuerda que tu panceta de cerdo curada ya está muy sabrosa; evite abrumarlo con demasiadas especias.

Vientre de cerdo curado salteado con puerros, por thewoksoflife.com

Nota al margen: Si es la primera vez que cocina con puerros, recuerde partirlos por la mitad a lo largo para eliminar completamente toda la suciedad entre las capas, ¡pueden quedar bastante arenosas!

Salteado de panza de cerdo curado: instrucciones de la receta

Vientre de cerdo curado salteado con puerros, por thewoksoflife.com

Calentar el aceite en un wok a fuego lento. Agregue la panceta de cerdo y cocine hasta que la grasa esté transparente (no la cocine por mucho tiempo o se pondrá dura).

Vientre de cerdo curado salteado con puerros, por thewoksoflife.com

Agrega el pimiento rojo y sube el fuego a medio. Después de sofreír durante unos 30 segundos, suba el fuego al máximo y agregue los puerros, junto con el vino Shaoxing, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, el azúcar y la salsa de soja ligera (生 抽).

Vientre de cerdo curado salteado con puerros, por thewoksoflife.com

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Continúe salteando hasta que los puerros se ablanden. ¡Servir!

Vientre de cerdo curado salteado con puerros, por thewoksoflife.com

Vientre de cerdo curado salteado con puerros, por thewoksoflife.com

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porciones: 4 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 5 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ 5 oz. panceta de cerdo curada (en rodajas finas)
  • ▢ 1/2 pimiento morrón rojo (en rodajas finas)
  • ▢ 12 oz. puerros (lavados y cortados en ángulo en trozos de 1 ”)
  • ▢ 2 cucharaditas de vino Shaoxing (o jerez seco)
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja light
  • ▢ Sal (al gusto, aunque puede que no la necesite)

Instrucciones

  • Calentar el aceite en un wok a fuego lento. Agregue la panceta de cerdo y cocine hasta que la grasa esté transparente (no la cocine por mucho tiempo o se pondrá dura). Agrega el pimiento rojo y sube el fuego a medio.
  • Después de sofreír durante unos 30 segundos, suba el fuego al máximo y agregue los puerros, junto con el vino Shaoxing, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, el azúcar y la salsa de soja ligera. Continúe salteando hasta que los puerros se ablanden. ¡Servir!

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