Tortas de arroz salteadas picantes

Receta de Tortas arroz salteadas picantes rápidamente

Como blogueros de comida, buscamos constantemente nuevas ideas para recetas. ¿Uno de nuestros mejores métodos para obtener inspiración? ¡Salir y probar cosas nuevas para comer! Así es como se me ocurrió la idea de la receta de hoy: pasteles de arroz salteados picantes.

¿Qué son los pasteles de arroz chinos?

Los pasteles de arroz son uno de mis ingredientes favoritos. Si nunca los ha comido, básicamente son pequeños discos masticables con almidón u óvalos hechos de arroz pegajoso. Me gusta describirlos como una especie de ñoquis chinos. Se pueden agregar a sopas, ollas calientes y salteados, y siempre los he preparado de algunas maneras selectas.

Al crecer, teníamos una especie de salteado de pastel de arroz «estándar», generalmente hecho con carne de cerdo, champiñones y verduras. A veces, mi mamá o mi abuela hacían una versión shanghainesa con un verde frondoso llamado Shepherd’s purse (puedes ver la receta de pastel de arroz aquí).

Durante los últimos 27 años, he estado más que feliz con estos platos de pastel de arroz y no he buscado en ningún otro lado nuevas ideas sobre cómo prepararlos.

Un nuevo plato de pastel de arroz

Pero recientemente, estaba comiendo en un restaurante cuando noté «pasteles de arroz salteados picantes» en el menú, que incluían granos de pimienta de Sichuan. Habiendo mantenido los grandes éxitos durante tanto tiempo, era hora de hacer algo diferente.

Pedimos dichos pasteles de arroz salteados picantes, y ellos. Fueron. Bueno. Así que saqué rápidamente mi teléfono, me disculpé con mis compañeros de comedor por ser un bicho raro, tomé una foto, tomé algunas notas y me fui a casa para probar mi propia versión.

¡Esta receta es el resultado! Veamos cómo prepararlo.

Tortas de arroz salteadas picantes: instrucciones de la receta

Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Agregue la panceta y dore, sin revolver. Una vez dorada y caramelizada por un lado, sofríe hasta que la panceta esté opaca. Retirar del wok y reservar.

Pasteles picantes de arroz salteados,

Baja el fuego a medio y agrega 2 cucharadas adicionales de aceite al wok. Agrega el jengibre. Deja que el jengibre infunda el aceite durante 1 minuto.

Pasteles picantes de arroz salteados,

Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos.

Pasteles picantes de arroz salteados,

Vuelva a subir el fuego y agregue las cebollas, los jalapeños, los chiles rojos tailandeses y las partes blancas de las cebolletas.

Pasteles picantes de arroz salteados,

Cocine un minuto más y luego agregue los pasteles de arroz y el vino Shaoxing.

Pasteles picantes de arroz salteados,

Mezcle bien, recogiendo desde el fondo del wok durante 30 segundos. Baje el fuego a medio-bajo y cubra por un minuto.

Retire la tapa y agregue la panceta de cerdo al wok, junto con la salsa de soja, el azúcar, el polvo de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles picante.

Pasteles picantes de arroz salteados,

Sofríe hasta que los pasteles de arroz estén bien cocidos pero aún masticables. Agregue las partes verdes de las cebolletas hasta que se marchiten y sirva.

Pasteles picantes de arroz salteados,

Pasteles picantes de arroz salteados,

Pasteles picantes de arroz salteados,


porciones: 6 Preparación: 15 minutos Cocción: 10 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 cucharadas de aceite (divididas)
  • ▢ 8 oz. panceta de cerdo (en rodajas finas)
  • ▢ 1 cucharada de jengibre (picado)
  • ▢ 3 dientes de ajo (en rodajas finas)
  • ▢ 1 cebolla mediana (cortada en gajos pequeños)
  • ▢ 1-2 chiles jalapeños (sin semillas y en rodajas finas)
  • ▢ 2 chiles rojos tailandeses (en rodajas, opcional)
  • ▢ 3 cebolletas (cortadas en trozos de 2 pulgadas)
  • ▢ 1 libra de tortas de arroz
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo
  • ▢ 1 cucharadita de pasta de frijoles picante

Instrucciones

  • Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Agregue la panceta y dore, sin revolver. Una vez dorada y caramelizada por un lado, sofríe hasta que la panceta esté opaca. Retirar del wok y reservar.
  • Baja el fuego a medio y agrega 2 cucharadas adicionales de aceite al wok. Agrega el jengibre. Deja que el jengibre infunda el aceite durante 1 minuto. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos.
  • Vuelva a subir el fuego a alto y agregue las cebollas, los jalapeños, los chiles rojos y las partes blancas de las cebolletas. Cocine un minuto más y luego agregue los pasteles de arroz y el vino Shaoxing. Mezcle bien, recogiendo desde el fondo del wok durante 30 segundos. Baje el fuego a medio-bajo y cubra por un minuto.
  • Retire la tapa y agregue la panceta de cerdo al wok, junto con la salsa de soja, el azúcar, el polvo de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles picante. Sofríe hasta que los pasteles de arroz estén bien cocidos pero aún masticables. Agregue las partes verdes de las cebolletas hasta que se marchiten y sirva.

Además tenemos este vídeo de Youtube

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