Tofu relleno chino estilo hakka

Aprende a cocinarTofu relleno chino estilo hakka para chuparse los dedos

Mis padres crecieron en el sur de China en la provincia de Guangdong como descendientes de los chinos Hakka – Hak-kâ;客家. Cuando éramos jóvenes, hablábamos el dialecto hakka en casa y el dialecto cantonés más común cuando estábamos en Chinatown o en la comunidad china en general.

Cada región de China tiene su propia cocina y especialidades locales y este tofu relleno estilo Hakka es una de ellas.

Crecimos con muchos platos tradicionales del sur de China, incluido este tofu relleno al estilo Hakka. Mi mamá preparaba este plato con frecuencia, y mientras yo andaba un poco por la cocina mientras ella cocinaba, recetas como este tofu relleno estaban grabadas en mi cerebro.

Instrucciones de receta

Corte el tofu suave o tofu firme en cuadrados de 2 pulgadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor y reserve.

Tofu relleno chino estilo Hakka

Picar la carne de cerdo molida en la tabla de cortar hasta que esté finamente picada.

Tofu relleno chino estilo Hakka

Puedes conseguir el pescado salado en la tienda china. Funcionan de manera similar a las anchoas … dando al plato un sabor sabroso, a nuez y salado.

Si decide usarlo, quítele la piel. Trate de resistir la tentación de arrojarlo por la habitación cuando el olor llegue a su nariz.

Es como las anchoas con aderezo para ensalada César … le da un toque extra, pero al final no se puede saborear el pescado.

Tofu relleno chino estilo Hakka

Luego picarlo.

Tofu relleno chino estilo Hakka

Pica el jengibre …

Tofu relleno chino estilo Hakka

Y luego amontone el jengibre y el pescado picado encima del cerdo. Córtalo todo junto.

Tofu relleno chino estilo Hakka

Saque aproximadamente 1 cucharadita de tofu de cada pieza para dejar espacio para la carne y coloque el exceso de tofu en un bol con la carne de cerdo.

Tofu relleno chino estilo Hakka

Agregue el vino Shaoxing, una pizca de pimienta blanca recién molida y sal a la mezcla de carne. Mezclar bien. Rellena los trozos de tofu con la carne …

Tofu relleno chino estilo Hakka

Y coloque una rejilla para vaporera en el fondo de su wok. Llena el wok con agua y coloca el plato sobre la rejilla. También puede usar un vaporizador de metal si tiene uno. Vea nuestra publicación sobre cómo configurar una vaporera si no está familiarizado con los alimentos al vapor en la cocina china.

Hierva a fuego lento el agua de la vaporera y cocine al vapor el plato de tofu durante unos 10 minutos.

Tofu relleno chino estilo Hakka

Mientras el tofu hierve al vapor, mezcle 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua y reserve. Corte de 4 a 6 piezas de cebolletas de aproximadamente 3 pulgadas de largo y corte cortes a lo largo en ambos extremos. Poner en un recipiente con agua helada. Los extremos se enrollan muy bien y se pueden usar como guarnición. Corta el resto de las cebolletas en dados y reserva.

Cuando el tofu esté listo, retire con cuidado el plato. Verás líquido en la parte inferior del plato. Vierta este líquido nuevamente en el wok y agregue más agua si es necesario para hacer aproximadamente un cuarto de taza de salsa.

Tofu relleno chino estilo Hakka

Caliente el líquido a fuego lento y agregue la salsa de ostras y la salsa de soja oscura o la salsa de soja de hongos oscura. Condimente con una pizca de sal y un poco más de pimienta blanca, y agregue la pasta de maicena. Revuelva y cocine la salsa hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.

Sirve el tofu, vierte la salsa por encima y decora con las cebolletas.

Tofu relleno chino estilo Hakka

Tofu relleno chino estilo Hakka

¡Sirva su tofu relleno chino estilo Hakka como aperitivo, dim sum o plato principal con arroz!

Tofu relleno chino estilo Hakka

Tofu relleno chino estilo Hakka

Tofu relleno chino estilo Hakka

Judy

Es una excelente presentación para un plato tradicional. Sé que a Kaitlin le gustará este plato cuando lo cocinemos en Nueva Jersey, ¡pero lo más sorprendente es que Sarah, un poco reacia al pescado, lo aprobó!

Verter salsa sobre tofu relleno
porciones: 2 Preparación: 15 minutos Cocción: 15 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 450 g de tofu firme
  • ▢ 3 oz. carne de cerdo molida (85g)
  • ▢ 1 onza pescado salado (opcional, o sustituya por 4 pequeños filetes de anchoa)
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre fresco (picado)
  • ▢ 2 cucharaditas de vino Shaoxing
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal
  • ▢ 1 cebolleta
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharada de maicena

Instrucciones

  • Pica el cerdo molido y el jengibre juntos. Retirar la piel del pescado salado y picarlo junto con el cerdo y el jengibre hasta que quede muy bien combinado.
  • Corte el tofu en cuadrados de 2 pulgadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Saque aproximadamente 1 cucharadita de tofu de cada pieza para dejar espacio para la carne. En un bol, agregue el exceso de tofu con el cerdo. Agregue el vino, una pizca de pimienta blanca recién molida y sal a la mezcla de carne. Mezclar bien.
  • Divida la carne entre los trozos de tofu. Cocine al vapor el plato de tofu en un wok o vaporera durante unos 10 minutos.
  • Mientras el tofu hierve al vapor, mezcle 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua y reserve. Corte de 4 a 6 piezas de cebollín de aproximadamente 3 pulgadas de largo y corte cortes a lo largo en ambos extremos. Ponga en un recipiente con agua helada. Los extremos se enrollan muy bien y se pueden usar como guarnición. Corta el resto de las cebolletas en dados y reserva.
  • Cuando el tofu esté listo, retire con cuidado el plato. Vierta el exceso de líquido nuevamente en el wok y agregue más agua si es necesario para hacer aproximadamente un cuarto de taza de salsa.
  • Caliente el líquido a fuego lento y agregue la salsa de ostras y la soja oscura. Condimentar con un poco de sal y pimienta blanca y agregar la pasta de maicena. Cocine a fuego lento la salsa hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Vierta la salsa sobre el tofu y decore con cebolletas.

Aprende de este vídeo para aclararte

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