Tofu de cinco especias con cerdo desmenuzado (香干 肉丝)

Aprende a cocinarTofu cinco especias con cerdo desmenuzado 香干 肉丝 rápidamente

El cerdo desmenuzado con tofu de cinco especias (香干 肉丝) es un favorito de toda la familia en el que todos en TWOL pueden estar de acuerdo cuando salen a comer. Aunque cocino este plato a menudo en casa, todavía nos gusta derrochar en la versión de restaurante. Sin embargo, nunca me había tomado el tiempo de reflexionar sobre el por qué hasta que un lector me pidió una versión de este plato con más salsa «como lo hacen los restaurantes».

Una versión de restaurante de un plato casero

Así, comencé a pensar en todas las formas de mejorar la receta que he estado cocinando todo este tiempo. ¡Solo tomó 20 años para que la bombilla se apagara!

Así que lo pensé y me di cuenta de que los restaurantes no solo hacen este plato un poco picante, su tofu también es más suave y la carne es más jugosa y más tierna.

Lo que suelo hacer con este sofrito es cocinar cada ingrediente por separado, luego sofreírlos juntos al final, especialmente el cerdo y el tofu de cinco especias. Sin embargo, pensando en retrospectiva, siempre los cocinaba un poco más de tiempo, dorando demasiado. ¡Un caso claro para menos es más!

Para mejorar mi receta anterior, también apliqué mi último descubrimiento de agregar agua a la marinada de carne para que la carne de cerdo esté aún más tierna que si solo la marinara con maicena.

Una palabra sobre el tofu

El tofu (o tofu) que utilizo para esta receta es tofu precocido de cinco especias. La versión de cinco especias es de color marrón claro, pero también hay una versión simple que es de color amarillo claro.

Tenemos muchas recetas de tofu: ma po tofu, tacos de tofu crujiente, ternera con tofu y tofu casero salteado.

Cerdo desmenuzado con tofu de cinco especias,

Pero quiero expandir y compartir recetas que usan otros productos de soja listos para usar como esta cuajada de frijoles con cinco especias. Esperamos que todos hayan disfrutado platos como nuestra ensalada china de tofu y el bok choy salteado con piel de tofu. ¡Porque la buena noticia es que tengo algunas más para compartir!

Tofu de cinco especias con cerdo desmenuzado: instrucciones de receta

Cerdo desmenuzado con tofu de cinco especias,

Combine la carne de cerdo con todos los ingredientes de la marinada (maicena, agua, azúcar, vino Shaoxing y salsa de soja ligera) y deje reposar durante 15 minutos.

Precalienta el wok a fuego alto hasta que empiece a humear. Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee la carne de cerdo hasta que se vuelva opaca (es decir, solo hasta que se vea cocida, no es necesario dorarla por más tiempo). Apagar el fuego, sacar el cerdo del wok y reservar.

Cerdo desmenuzado con tofu de cinco especias,

A continuación, agregue 1 cucharada de aceite al wok a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine por 30 segundos, hasta que esté fragante.

Cerdo desmenuzado con tofu de cinco especias,

Luego agregue las zanahorias, los pimientos morrones y el tofu de cinco especias.

Cerdo desmenuzado con tofu de cinco especias,

8 onzas de tofu de cinco especias, cortado en juliana

Suba el fuego a alto y saltee durante 1 minuto. Luego, agregue el cerdo cocido, las cebolletas, la salsa de soja oscura, el azúcar, el aceite de sésamo y 1 cucharada de agua. Revuelva y mezcle todo bien. Sal al gusto y sirve.

Cerdo desmenuzado con tofu de cinco especias,

Esta receta es tan sencilla que casi me preocupaba haber olvidado un paso, ¡pero casi no toma tiempo!

Cerdo desmenuzado con tofu de cinco especias,

Cerdo desmenuzado con tofu de cinco especias,


porciones: 4 Preparación: 20 minutos Cocción: 5 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el cerdo:

  • ▢ 8 onzas de paleta o lomo de cerdo deshuesado (225 g, cortado en tiras finas de aproximadamente 1½ pulgadas de largo)
  • ▢ 1½ cucharaditas de maicena
  • ▢ 3 cucharadas de agua
  • ▢ ⅛ cucharadita de azúcar
  • ▢ 2 cucharaditas de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja ligera

Para el resto del plato:

  • ▢ 3 cucharadas de aceite (divididas)
  • ▢ 1 cucharada de jengibre (picado)
  • ▢ 1 cucharadita de ajo (picado)
  • ▢ 1 zanahoria mediana (en juliana)
  • ▢ ½ taza de pimiento rojo (en juliana)
  • ▢ 8 onzas de tofu especiado (225 g, en juliana)
  • ▢ 3 cebolletas (cortadas en trozos grandes)
  • ▢ ½ cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de agua
  • ▢ Sal (al gusto)

Instrucciones

  • Combine la carne de cerdo con todos los ingredientes de la marinada (maicena, agua, azúcar, vino Shaoxing y salsa de soja ligera) y deje reposar durante 15 minutos.
  • Precalienta el wok a fuego alto hasta que empiece a humear. Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee la carne de cerdo hasta que se vuelva opaca (es decir, solo hasta que se vea cocida, no es necesario dorarla por más tiempo). Apagar el fuego, sacar el cerdo del wok y reservar.
  • A continuación, agregue 1 cucharada de aceite al wok a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine por 30 segundos, hasta que esté fragante. Luego agregue las zanahorias, los pimientos morrones y el tofu de cinco especias. Suba el fuego a alto y saltee durante 1 minuto. Luego, agregue el cerdo cocido, las cebolletas, la salsa de soja oscura, el azúcar, el aceite de sésamo y 1 cucharada de agua. Revuelva y mezcle todo bien. Sal al gusto y sirve.

Seguro que un vídeo en Internet te ayuda

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