Tocino en un wok y sándwiches para después de la escuela

Aprende a cocinarTocino wok sándwiches para después escuela para chuparse los dedos

¡La vista de tocino chisporroteando en un wok es una imagen que se me ha quedado grabada desde la infancia! También resulta ser una excelente manera de cocinar tocino, con la combinación perfecta de masticable y crujiente.

Al crecer, Sarah y yo tuvimos una niñera durante un breve período que preparaba sándwiches de tocino como el refrigerio más increíble después de la escuela. Echaba un manojo de tocino en el wok, lo salteaba con palillos y tomaba unas rebanadas de pan.

Minutos más tarde, estábamos comiendo los sándwiches de tocino más deliciosos que he comido, generalmente con un buen vaso alto de leche con chocolate. No fue el “bocadillo” más saludable, ¡pero ciertamente nos mantuvo callados! ¡Esta receta es un homenaje a la decadencia después de la escuela y su brillantez sensata!

Por qué considerar cocinar tocino en un wok

Hay muchos trucos para cocinar tocino. Comenzarlo en una sartén fría, cocinarlo en una rejilla en el horno, cocinarlo en papel de aluminio, en papel pergamino, etc. Nosotros mismos somos una casa de sartén de hierro fundido, pero solo hay un número limitado de sartenes de hierro fundido. ¿Qué pasa si ya se usa para huevos o panqueques?

¡Ahí es cuando recurre a su confiable wok! Cocinar tocino en un wok es RÁPIDO, ya que el metal es delgado y se calienta rápidamente. También es una excelente manera de sazonar los woks más nuevos, lavar menos platos (como bandejas y parrillas aceitosas) y reducir su dependencia del papel de aluminio y el papel pergamino. Además, el wok tiene un sistema de drenaje incorporado. La grasa se acumula en el centro y el tocino se puede escurrir por los lados.

Sin embargo, sobre todo, cocinar tocino en un wok produce lo que creo que es la combinación perfecta de crujiente y masticable.

El debate eterno: ¿crujiente o masticable?

¿Quién decidió que los trozos de tocino perfectamente planos y crujientes son los mejores? Después de todo, muchos de los trucos antes mencionados tienen como objetivo precisamente eso. Yo mismo disfruto de un enfoque menos exigente que garantiza que haya secciones masticables y crujientes en igual medida.

El wok es perfecto para esto, porque comienzas colocando las piezas planas y terminas salteando el tocino con una espátula para wok para rematarlo. Et voila: ¡tocino que no es demasiado masticable ni demasiado crujiente!

Sándwiches de tocino con leche con chocolate, thewoksoflife.com

Consejos para un buen tocino

Freír tocino puede ser un poco complicado a la hora del desayuno. Hay mucho en juego, después terminas oliendo a tocino y la probabilidad de que te salpique la grasa caliente es alta. Inevitablemente, yo era esa persona que crecía, pero en el lado positivo, ¡tengo mucha sabiduría para compartir!

Esto es lo que he aprendido después de años de manejar la sartén de tocino:

  • Haga todo lo posible para pensar en el futuro y descongelar su tocino (o use un paquete nuevo).
  • Gane un poco (o mucho) más de lo que cree que necesitará. Nadie debería tener que pelear por el tocino, y alguien siempre pulirá el último trozo.
  • Algunos dicen que poner tocino en una sartén fría evita que se encrespe. He utilizado ambos métodos y he descubierto que obtengo una mezcla de resultados en ambos casos.
  • Los palillos son tu mejor amigo. ¡Pero sigue leyendo para ver por qué a menudo usamos una espátula al cocinar tocino en un wok!
  • Tres vueltas dan una consistencia uniforme. La primera vuelta debe ser cuando el lado cocido del tocino esté parcialmente cocido, pero aún no esté crujiente. El segundo giro debe ser cuando el otro lado esté casi tan crujiente como usted quisiera. Y la tercera y última vuelta debe ser dorar el otro lado hasta obtener la consistencia perfecta. ¡Hay algo en este método que una y otra vez ha demostrado ser la forma más efectiva de evitar el tocino demasiado crujiente o quemado!

¿En cuanto a nuestra forma favorita de comer tocino al wok? Emparedado entre dos piezas de pan crujiente, tostado en la grasa. Si miras estas fotos y no babeas, ¡probablemente falles una prueba de captcha!

Sándwiches de tocino al wok: instrucciones de receta

Solo necesitas dos ingredientes para esta receta: buen tocino y un buen pan crujiente. Usamos masa madre.

Pan de masa madre y tocino, thewoksoflife.com

Caliente su wok a fuego alto. Debe estar humeando justo antes de agregar el tocino. Coloque las tiras de tocino en una sola capa sobre el wok. No tenga vergüenza de poner algunas piezas a los lados del wok.

No mueva el tocino durante el primer minuto más o menos. Si está oscureciendo, baje un poco el fuego. La grasa debe comenzar a derretirse y a crujir.

Luego, usando palillos chinos o una espátula, voltee el tocino cuando esté parcialmente dorado pero no completamente cocido. Cocine ese lado al mismo nivel que el otro.

Tocino en un wok, thewoksoflife.com

A continuación, toma tu espátula para wok y sofríe el tocino a fuego alto para que quede crujiente uniformemente a tu gusto. ¡Este es el método que produce una mezcla de trozos de tocino crujientes y masticables! Si le gusta el tocino uniformemente crujiente, en lugar de usar su espátula para wok, dé la vuelta al tocino por tercera vez y déjelo freír un poco más a fuego lento.

Cocinar tocino en un wok, thewoksoflife.com

Tenga en cuenta que la grasa se acumula en el wok, así que cuando el tocino esté listo, empújelo hacia los lados y deje que la gravedad haga el trabajo de drenaje. Transfiera a un plato cuando esté escurrido.

Tocino cocido en un plato, thewoksoflife.com

A continuación, con el fuego medio-alto, coloca las rebanadas de pan alrededor del perímetro del wok.

Tostando pan con la grasa de tocino, thewoksoflife.com

Puede usar su espátula para rociar un poco más de la grasa del tocino si desea un sándwich súper crujiente y decadente. Me gusta un poco tostado, un poco crujiente con un corazón de pan tierno.

Pan de masa fermentada tostado, thewoksoflife.com

Arme los sándwiches colocando 3-4 rebanadas de tocino en cada sándwich. ¡Servir inmediatamente!

Tocino en masa madre, thewoksoflife.com

Sándwiches de tocino al wok, thewoksoflife.com

Mordisco sacado de un sándwich de tocino, thewoksoflife.com

¿Buscas más ideas con tocino? Pruebe nuestro arroz frito con tocino y huevo y nuestro salteado de fideos con huevo y tocino y cebolleta.

Sándwiches de tocino al wok en masa madre, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 2 Cocinar: 10 minutos Total: 10 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 6-8 rebanadas de tocino (3-4 por sándwich)
  • ▢ 4 rebanadas de pan crujiente (como masa madre)

Instrucciones

  • Caliente su wok a fuego alto. Debe estar humeando justo antes de agregar el tocino. Coloque las tiras de tocino en una sola capa sobre el wok. No tenga vergüenza de poner algunas piezas a los lados del wok.
  • No mueva el tocino durante el primer minuto más o menos. Si está oscureciendo, baje un poco el fuego. La grasa debe comenzar a derretirse y a crujir.
  • Luego, usando palillos chinos o una espátula, voltee el tocino cuando esté parcialmente dorado pero no completamente cocido. Cocine ese lado al mismo nivel que el otro. A continuación, toma tu espátula para wok y sofríe el tocino a fuego alto para que quede crujiente uniformemente a tu gusto. ¡Este es el método que produce una mezcla de trozos de tocino crujientes y masticables! Si le gusta el tocino uniformemente crujiente, en lugar de usar su espátula para wok, dé la vuelta al tocino por tercera vez y déjelo freír un poco más a fuego lento.
  • Tenga en cuenta que la grasa se acumula en el wok, así que cuando el tocino esté listo, empújelo hacia los lados y deje que la gravedad haga el trabajo de drenaje. Transfiera a un plato cuando esté escurrido.
  • A continuación, con el fuego medio-alto, coloca las rebanadas de pan alrededor del perímetro del wok. Puede usar su espátula para rociar un poco más de la grasa del tocino si desea un sándwich súper crujiente y decadente.
  • Arme los sándwiches colocando 3-4 rebanadas de tocino en cada sándwich. ¡Servir inmediatamente!

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