Sopa de Raíz de Loto y Cerdo

🍜 Receta de Sopa Raíz Loto Cerdo sencillamente

Cuando pienso en esta sopa de raíz de loto y cerdo (莲藕 排骨 汤), me viene a la mente un recuerdo muy feliz de la infancia. Cuando era pequeña y vivía en Hubei, la cosecha de loto siempre era un evento muy festivo. El pueblo drenaba algo del agua de un gran estanque de lotos que hay en el centro de la ciudad de la ciudad, lo que provoca que las carpas del estanque salten en el aire en medio de la conmoción.

Todos los hombres del pueblo se metían en el agua, usando sus manos y pies para buscar raíces de loto. Cuando encontraban uno, lo sacaban triunfalmente del agua, mientras las mujeres y los niños los animaban. Siempre había muchos «ooh» y «ahh» cuando una raíz de loto particularmente grande salía a la superficie.

Por esa época, cuando abundaban las raíces de loto, recuerdo que esta sopa especial de raíz de loto y cerdo se servía con frecuencia. Era una sopa sencilla, nutritiva y sabrosa que a los nativos de Hubei les encantaría invitar a sus amigos e invitados especiales, y es una receta que todavía me encanta hacer hoy.

Agregué algas a mi versión, pero eso es totalmente opcional. Creo que agrega más sabor, ¡y también es bastante saludable! También tengo la costumbre de agregar bayas de goji secas a la mayoría de mis recetas de sopa, que aprendí de la madre de una amiga. Una vez leí en alguna parte que las bayas de goji pueden mejorar tu Qi (flujo de energía) general, y todos lo necesitamos, ¿verdad? ¡Un pequeño impulso no podría hacer daño!

⚠️ Consejos importantes sobre recetas

Ok, aquí hay algunos conceptos básicos importantes que debe saber al hacer esta receta de sopa de raíz de loto:

  • No agregue más agua durante el proceso de cocción. Si es necesario, agregue solo agua hirviendo.
  • Siempre que sea posible, use carne con hueso. Usamos costillas de cerdo para esta receta, pero también puedes usar huesos de cuello de cerdo.
  • La sopa es como un guiso siempre sabe mejor el segundo día. ¡Creo firmemente que el último plato de sopa siempre sabe mejor! Con eso en mente, siéntase libre de preparar esta sopa con un día de anticipación si tiene tiempo.
  • Si no puede encontrar raíces de loto frescas, puede sustituirlas por raíces de loto secas. Solo tendrás que rehidratarlos primero.
  • Me gusta servir la sopa con salsa de soja ligera como salsa para mojar la carne de cerdo y las raíces de loto. Te contaré un secreto si aún no lo sabes: cerdo (con hueso) y salsa de soja ligera es una combinación hecha en el cielo.

📝 Instrucciones de receta

Sopa de cerdo y raíz de loto,

Remoje las costillas de cerdo o los huesos del cuello en agua fría durante una hora. Luego enjuague bien, escurra y reserve. Hierva una olla grande de agua y agregue los huesos de cerdo para blanquear. Una vez que el agua vuelva a hervir, déjala cocinar por 1 minuto más. Apague el fuego, escurra y lave los huesos de cerdo hasta que estén limpios. Este proceso le dará una sopa realmente clara (en lugar de turbia).

Si desea incluir algas rehidratadas, puede comprar algas secas (kelp / kombu) o algas rehidratadas en su supermercado asiático. Intente evitar los “nudos” de algas, ya que tienden a ser un poco arenosas. Se necesitan al menos 3 horas para rehidratar las algas marinas secas, para que pueda remojarlas la noche anterior. Una vez empapadas, simplemente lave las algas en un recipiente con agua hasta que el agua esté completamente clara. Luego escurre y está listo para agregar a la olla.

Justo antes de que esté listo para comenzar la sopa, pele la raíz de loto y córtela en trozos grandes (si lo hace demasiado pronto, la raíz de loto se oxidará, similar a una papa. Así que espere hasta que esté a punto de comenzar Cocinando).

Sopa de cerdo y raíz de loto,

Para comenzar la sopa de raíz de loto, agregue todos los ingredientes preparados en una olla o cacerola de barro: la carne de cerdo (blanqueada), algas marinas, raíz de loto, jengibre, bayas de goji secas (si las usa) y agua fría.

Sopa de cerdo y raíz de loto,

Déjelo hervir y luego bájelo inmediatamente a fuego lento. Tape y déjelo hervir a fuego lento durante al menos 4 horas… cuanto más tiempo, mejor. Recalentarlo al día siguiente lo hará aún más sabroso. Agregue sal al gusto y sirva con cebolleta picada encima.

Sopa de cerdo y raíz de loto,

Sopa de cerdo y raíz de loto,

Sopa de cerdo y raíz de loto,

Sopa de hueso de cerdo con raíz de loto

🔪 ¡Vamos a por la receta!

  • Cantidad de Porciones: 12
  • Preparación: 3 horas
  • Cocción: 4 horas
  • Total: 7 horas

🍖 Ingredientes

  • ▢ 2 libras de costillas de cerdo o huesos de cuello de cerdo (900 g)
  • ▢ 1 taza de algas / algas marinas rehidratadas (opcional)
  • ▢ 1 libra de raíz de loto (450 g)
  • ▢ 4 rodajas de jengibre
  • ▢ 1 cucharada de bayas de goji secas (opcional)
  • ▢ 12 tazas de agua fría
  • ▢ sal (al gusto)
  • ▢ 1 cebolleta (finamente picada)

💪🏻 Instrucciones: Como Hacer Sopa de Raíz de Loto y Cerdo

  • Remoje las costillas de cerdo o los huesos del cuello en agua fría durante una hora. Luego enjuague bien, escurra y reserve. Hierva una olla grande de agua y agregue los huesos de cerdo para blanquear. Una vez que el agua vuelva a hervir, déjala cocinar por 1 minuto más. Apague el fuego, escurra y lave los huesos de cerdo hasta que estén limpios. Este proceso le dará una sopa realmente clara (en lugar de turbia).
  • Si desea incluir algas, puede comprar algas secas (kelp / kombu) o algas rehidratadas en su supermercado asiático. Intente evitar los «nudos» de algas, ya que tienden a ser un poco arenosas. Se necesitan al menos 3 horas para rehidratar las algas secas, para que puedas remojarlas la noche anterior. Una vez empapadas, simplemente lave las algas en un recipiente con agua hasta que el agua esté completamente clara. Luego escurre y está listo para agregar a la olla.
  • Justo antes de que esté listo para comenzar la sopa, pele la raíz de loto y córtela en trozos grandes (si lo hace demasiado pronto, la raíz de loto se oxidará, similar a una papa. Así que espere hasta que esté a punto de comenzar Cocinando).
  • Para comenzar la sopa, agregue todos los ingredientes preparados en una olla: el cerdo (escaldado), algas, raíz de loto, jengibre, bayas de goji y agua fría. Déjelo hervir y luego bájelo inmediatamente a fuego lento. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante al menos 4 horas… cuanto más tiempo mejor. Recalentarlo al día siguiente lo hará aún más sabroso. Agregue sal al gusto y sirva con cebolleta picada encima.

📼 Seguro que un vídeo de Youtube te ayudará

Hemos encontrado esta receta en youtube que no es la misma que la mía, pero seguro que te ayuda. ¡Ánimo y si queda bueno invítame a la próxima!

Kim

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