Sopa de cerdo cantonesa con zanahorias y ñame chino

Aprende a cocinarSopa cerdo cantonesa con zanahorias ñame chino facilmente

Esta sopa de cerdo cantonesa con zanahorias y ñame chino es un gran ejemplo de una sopa cantonesa clásica, con un caldo limpio, rico sabor y abundantes beneficios para la salud. Créame cuando le digo que los cantoneses se toman muy en serio su sopa.

Beneficios para la salud de las sopas cantonesas

Para los cantoneses, las sopas son tónicos maravillosos. Hay sopas para niños en crecimiento, sopas para que los ancianos se mantengan fuertes, sopas para frenar la sequedad en otoño e invierno, sopas para expulsar la humedad, sopas para fortalecer los pulmones – ¡la lista continúa!

Estas diferentes mezclas de proteínas, frutas, verduras, hierbas, semillas secas y granos pueden ser simples o complejas. Se está convirtiendo en un arte en declive. ¡Incluso desearía tener un experto que pudiera enseñarme las viejas costumbres!

Me he dado cuenta de que cada vez más, los beneficios para la salud del caldo de huesos están ingresando a la corriente principal. ¡Esto es algo que los cantoneses siempre han sabido!

Las sopas cantonesas que hemos compartido en el blog hasta ahora son todas para la salud en general y buenas para toda la familia, y esta sopa cantonesa de zanahoria y ñame chino es otra de mis favoritas que encaja perfectamente.

¿Qué es el ñame chino?

Para mí, la estrella de esta sopa es el ñame chino, también conocido como Huai Shan (淮山) o shan yao (山药) en chino. También puede verlo etiquetado como papa china, ñame de montaña japonés, ñame salvaje y yamaimo (¡los cocineros japoneses lo rallan en una pulpa para comerlo crudo!).

La traducción literal de shan yao es «medicina de montaña». De hecho, este tubérculo también se utiliza como hierba medicinal china cuando se seca. Es popular por sus posibles beneficios para la salud en todas las edades, tipos de cuerpo y condiciones de salud.

Al igual que la okra, el ñame chino tiene una textura un poco resbaladiza y viscosa que disminuye después de la cocción.

Cómo le gusta comer cerdo a nuestra familia

Antes de comenzar a recolectar los ingredientes para hacer esta sopa, permítanme tocar brevemente el cerdo. Los cortes magros de cerdo son ideales para las sopas cantonesas, ya que los cortes menos grasos agregan umami manteniendo una sopa muy ligera.

Me gusta usar un corte magro de lomo de cerdo con la piel todavía, porque aún es bueno para comer después de largos tiempos de cocción a fuego lento. Una vez que la sopa está lista, saco la carne, la desmenuzo y la sirvo con la sopa para mojarla en salsa de soja ligera. Para mí, ¡es el manjar de comida reconfortante más simple en sí mismo!

Sopa de cerdo cantonesa: instrucciones de receta

Esta sopa solo requiere 7 ingredientes, además de agua y sal: cerdo magro, jengibre, dátiles secos, bayas de goji secas, zanahorias, hongos shiitake secos y ñame chino.

Enjuague los hongos Shiitake de cualquier polvo o suciedad y déjelos en remojo durante al menos 2-3 horas en agua tibia. No deseche el agua de remojo de los hongos.

Coloque la carne de cerdo en una olla de sopa de fondo grueso llena con suficiente agua para cubrir la carne de cerdo. Llevar a ebullición, luego retirar inmediatamente del fuego. Escurrir, enjuagar la carne de cerdo con agua corriente y limpiar la olla. Este paso asegura un caldo muy limpio.

Vuelva a colocar la carne de cerdo en la olla limpia. Agregue los hongos Shiitake remojados, las zanahorias, los dátiles rojos, las bayas de goji, el jengibre y 14 tazas de agua, junto con el agua de los hongos. Cubra y suba el fuego a alto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante dos horas. Durante este tiempo, el fuego debe ser lo suficientemente alto como para mover suavemente la sopa, pero no tan alto como para que haya burbujas visibles.

Olla de sopa cantonesa hirviendo, thewoksoflife.com

Después de 2 horas, agregue los trozos de ñame chino. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca inmediatamente el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora más hasta que el ñame chino esté tierno. Sirve la sopa con sal en la mesa para que todos puedan agregar sal al gusto.

No olvide desmenuzar también la carne de cerdo y sírvala con un poco de salsa de soja ligera para mojar. También puede partir el cerdo en trozos y servirlos en tazones individuales de sopa.

Sopa cantonesa de cerdo, zanahoria y ñame chino, thewoksoflife.com

Sopa de cerdo cantonesa con dátiles y bayas de Goji, thewoksoflife.com

Para obtener la mejor sopa, hágalo el día anterior y vuelva a calentar antes de servir al día siguiente.

Sopa de cerdo cantonesa, thewoksoflife.com

Sopa cantonesa de cerdo, zanahoria y ñame chino, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 6 Preparación: 2 horas Cocción: 3 horas 30 minutos Total: 5 horas 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 4 hongos shiitake secos (grandes)
  • ▢ 600 gramos de paleta / trasero de cerdo magro (1 pieza grande, aproximadamente 1 1/3 libras)
  • ▢ 500 gramos de zanahorias grandes (aproximadamente 1 libra, cortadas en trozos grandes)
  • ▢ 15 gramos de dátiles rojos secos (también conocidos como azufaifos secos, deshuesados ​​y cortados por la mitad)
  • ▢ 15 gramos de bayas de goji secas
  • ▢ 1 trozo grande de jengibre (aplastado)
  • ▢ 14 tazas de agua
  • ▢ 500 gramos de ñame chino (aproximadamente 1 libra, pelado y cortado en trozos grandes)
  • ▢ sal (al gusto)

Instrucciones

  • Enjuague los hongos shiitake de cualquier polvo o suciedad, y déjelos en remojo durante al menos 2-3 horas en agua tibia. No deseche el agua de remojo de los hongos.
  • Coloque la carne de cerdo en una olla de sopa de fondo grueso llena con suficiente agua para cubrir la carne de cerdo. Llevar a ebullición, luego retirar inmediatamente del fuego. Escurrir, enjuagar la carne de cerdo con agua corriente y limpiar la olla. Este paso asegura un caldo muy limpio.
  • Vuelva a colocar la carne de cerdo en la olla limpia. Agregue los hongos Shiitake remojados, las zanahorias, los dátiles rojos, las bayas de goji, el jengibre y 14 tazas de agua, junto con el agua de los hongos. Cubra y suba el fuego a alto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante dos horas. Durante este tiempo, el fuego debe ser lo suficientemente alto como para mover suavemente la sopa, pero no tan alto como para que haya burbujas visibles.
  • Después de 2 horas, agregue los trozos de ñame chino. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca inmediatamente el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora más hasta que el ñame chino esté tierno. Sirve la sopa con sal en la mesa para que todos puedan agregar sal al gusto. No olvide desmenuzar también la carne de cerdo y sírvala con un poco de salsa de soja ligera para mojar.

Además tenemos este vídeo de Youtube

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