Sopa china de melón de invierno con albóndigas

Receta de Sopa china melón invierno con albóndigas para enamorar

Ahora que el aire comienza a ponerse fresco, es hora de que compartamos esta receta de sopa china de melón de invierno con albóndigas.

Los melones de invierno se cultivan en verano y se cosechan a fines del verano hasta principios del invierno, ¡lo que lo convierte en una excelente receta de transición de verano / otoño! (Además, ¿a quién no le gustan las albóndigas?)

Una sopa de melón de invierno ligera y nutritiva

Te encantará esta sopa de melón de invierno con albóndigas porque no solo las albóndigas se juntan con relativa facilidad (muchas de mis recetas favoritas están hechas con carne molida, porque no es necesario enjuagar, picar, deshuesar o recortar), la sopa en sí viene junta en un instante. El resultado es una sopa fácil y ligera que puede ser una comida completa o servir como complemento de un salteado.

También estamos en los últimos días del verano y los primeros días del otoño, cuando hay días calurosos mezclados con días fríos, y es posible que aún no esté listo para grandes tazones de chile o sopa de carne.

Para aquellos con niños que regresan a la escuela, ¡no hay nada como una sopa saludable para protegerse de los resfriados en el aula! Hemos publicado muchas de nuestras sopas tradicionales favoritas a lo largo de los años. ¡Échales un vistazo a todas!

Cómo usar el melón de invierno

¿Has notado? ¡Esta es la primera vez que cocinamos con melón de invierno en el blog!

El melón de invierno es una calabaza grande con una piel verde plateada gruesa que se cocina rápidamente cuando se pela y se corta. Al igual que una calabaza, deberá recortar la capa exterior y, si almacena un melón de invierno entero sin pelar en un lugar fresco y seco, ¡tiene una vida útil de unos meses!

Ingredientes de la sopa de albóndigas de melón de invierno, thewoksoflife.com

Con su sabor suave, el melón de invierno se usa mejor en platos estofados, con o sin carne, y en sopas. Pero también lo he visto en salteados con cerdo o jamón salado.

También hay una famosa pastelería china; es probable que algunos de ustedes hayan oído hablar de las tortas de esposa, o lao po bing (老婆 饼) —con melón de invierno en el relleno. Al igual que otros rellenos de pastelería chinos comunes (pasta de semillas de loto, pasta de frijoles rojos, taro, etc.), si cocina melón de invierno y agrega azúcar, es un excelente dulce.

Hacer una albóndiga china perfectamente tierna

Verás que las instrucciones para las albóndigas incluyen un paso para «batir» en una dirección durante 10 minutos.

Muchos se han preguntado por qué nuestras recetas de relleno de carne a menudo dicen batir el relleno durante un largo período de tiempo, y también ¿por qué en una sola dirección?

Es una forma de fortalecer las fibras de la carne, emulsionándola para que todo se una bien. También cambia la textura de la carne, haciéndola menos «carnosa» y más elástica y ágil.

En muchas recetas asiáticas de albóndigas y bolas de pescado, verá personas aplastando la mezcla de carne para darles una textura más agradable y elástica. Esto se hace mejor a mano, pero para un efecto similar, también puede usar una batidora eléctrica (¡incluyo instrucciones para ambos en la receta a continuación!)

Sopa de melón de invierno con albóndigas: instrucciones de receta

Pon todos los ingredientes de las albóndigas en un tazón grande.

Ingredientes de albóndigas, thewoksoflife.com

Batir en una dirección durante al menos 10 minutos a mano con un par de palillos. Use un movimiento circular vigoroso, hasta que la mezcla de carne molida se vuelva espesa y pastosa, con un poco de resistencia mientras bate. En realidad, es mejor hacerlo a mano, pero para obtener un efecto similar, también puede usar el accesorio de paleta de su batidora eléctrica a baja velocidad durante 6-7 minutos.

Mezcla de albóndigas después de batir, thewoksoflife.com

Ahora, forma las albóndigas. Cepille ambas palmas con aceite para evitar que se pegue, tome una cucharada grande de la mezcla de carne y enróllela en una bola con ambas palmas. Las albóndigas deben tener el tamaño de una pelota de golf. Colóquelos en un plato ligeramente engrasado dejando espacio entre ellos. Refrigera mientras preparas el resto de la sopa.

Albóndigas chinas hechas para sopa, thewoksoflife.com

Remoja los fideos de vidrio en agua fría durante 15 minutos. Escurre y corta los fideos por la mitad a lo largo. Dejar de lado.

Remojar fideos de vidrio en agua, thewoksoflife.com

Recorta el melón de invierno, cortando los ⅛ de pulgada exteriores de piel verde oscuro.

Recorte de melón de invierno, thewoksoflife.com

Enjuague y pique en trozos de ¼ de pulgada de espesor.

Trozos de melón de invierno, thewoksoflife.com

Coloque una olla sopera a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite. Cocina las partes blancas de las cebolletas durante aproximadamente un minuto.

Cebolletas en maceta, thewoksoflife.com

Luego agregue 4 tazas de caldo de pollo, 2 tazas de agua y el melón de invierno.

Agregar melón de invierno a la sopa, thewoksoflife.com

Sube el fuego y deja que hierva.

Hervir sopa de melón de invierno, thewoksoflife.com

Cuando la sopa esté hirviendo, baje con cuidado las albóndigas en la sopa con una cuchara engrasada. Lo hice con mis manos, pero una cuchara es más segura y más fácil.

Bajar las albóndigas en sopa, thewoksoflife.com

Agregue ½ cucharadita de pimienta blanca molida y ½ cucharadita de aceite de sésamo. Vuelva a hervir. Agregue los fideos de vidrio, revuelva y sal al gusto.

Agregar fideos de vidrio a la sopa, thewoksoflife.com

Hervir durante otros 3-4 minutos, decorar con cilantro y servir.

Sopa china de albóndigas de melón de invierno, thewoksoflife.com

Sopa de melón de invierno con albóndigas, thewoksoflife.com

Sopa de melón de invierno con albóndigas, thewoksoflife.com
porciones: 8 Preparación: 45 minutos Cocción: 30 minutos Total: 1 hora 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • ▢ 1 libra de carne de cerdo molida (o pollo de carne oscura, 450 g)
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ 2 1/2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 2 cucharadas de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 clara de huevo
  • ▢ 1 cucharada de jengibre (picado)
  • ▢ 1 cebolleta (finamente picada)
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal

Para el resto de la sopa:

  • ▢ 1 paquete de fideos de vidrio (fideos de frijol mungo, aproximadamente 50 g)
  • ▢ 450 g de melón de invierno
  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ 2 cebolletas (solo las partes blancas, picadas; ¡reserve o congele las verduras para saltearlas!)
  • ▢ 4 tazas de caldo de pollo (o caldo de cerdo / pollo; aproximadamente 1 litro)
  • ▢ 2 tazas de agua (475 ml)
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ sal (al gusto)
  • ▢ puñado grande de cilantro (picado)

Instrucciones

Para hacer las albóndigas:

  • Coloque todos los ingredientes de las albóndigas en un tazón grande y bata en una dirección durante al menos 10 minutos con la mano con un par de palillos. Use un movimiento circular vigoroso, hasta que la mezcla de carne molida se vuelva espesa y pastosa, con un poco de resistencia mientras bate. En realidad, es mejor hacerlo a mano, pero para obtener un efecto similar, también puede usar el accesorio de paleta de su batidora eléctrica a baja velocidad durante 6-7 minutos.
  • Ahora, forma las albóndigas. Cepille ambas palmas con aceite para evitar que se pegue, tome una cucharada grande de la mezcla de carne y enróllela en una bola con ambas palmas. Las albóndigas deben tener el tamaño de una pelota de golf. Colóquelos en un plato ligeramente engrasado dejando espacio entre ellos. Refrigera mientras preparas el resto de la sopa.

Para armar la sopa:

  • Remoja los fideos de vidrio en agua fría durante 15 minutos. Escurre y corta los fideos por la mitad a lo largo. Dejar de lado.
  • Recorta el melón de invierno, cortando los ⅛ de pulgada exteriores de piel verde oscuro. Enjuague y pique en trozos de ¼ de pulgada de espesor.
  • Coloque una olla sopera a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite. Cocina las partes blancas de las cebolletas durante aproximadamente un minuto. Luego agregue 4 tazas de caldo de pollo, 2 tazas de agua y el melón de invierno. Sube el fuego y deja que hierva.
  • Cuando la sopa esté hirviendo, baje con cuidado las albóndigas en la sopa con una cuchara. Agregue ½ cucharadita de pimienta blanca molida y ½ cucharadita de aceite de sésamo. Vuelva a hervir. Agregue los fideos de vidrio, revuelva y sal al gusto. Hervir durante otros 3-4 minutos, decorar con cilantro y servir.

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